1、能起到灭菌或抑制些细菌细胞内酶活性作用。保持食品原有形状赋予产品很好速溶性和复水性。由于物料在升华脱水以前先经冻结冻结产生固体冰晶支撑着物料形成稳定固体骨架而在水分升华以后固体骨架基本保持不变所以物料干燥后不会失去原有固体结构也正是由于干燥后物料保持着原有形状其骨架组成多孔结构赋予产品理想速溶性和快速复水性。无需添加任何添加剂在整个冻干过程中只有物理变化没有化学变化。产品无论是气味还是色泽都基本保持原有状态。例如原料是绿色那么冻干品也必然是绿色不必再应用添加剂。脱水彻底贮存运输销售方便冻干产品残余含水率很低般。产品不易被微生物所侵害并且有利于产品在常温下长期贮存和长途运输。减少物料表面硬化和营养物质损失由于物料中水分在预冻以后以冰晶形态存在原来溶于水中无机盐之类溶解物被均匀地分布在物料之中。。
2、水在水浴锅中溶解再按定量加入鸡汤中混匀。经有关研究得选择蔗糖脂肪酸酯单甘脂作为乳化剂效果做好。磨浆均质首先将煮好鸡汤中大骨硬骨捞出使用胶体磨先将鸡汤磨碎然后再通过高压均质机进步均质使鸡汤形成种均鲜加工生产线和熟食加工生产线等方式将城口山地鸡推向全国乃至全球实现全年产销量万羽破解城口县农户万元增收难题。据悉目前首批城口山地鸡形象专卖店已确定将入驻中百仓储重客隆等批超市卖场以及江北区南岸区大渡口区部分住宅社区在总体规划中三年内将在重庆主城区建至少上百家城口山地鸡形象专卖店。城口县领导们纷纷表示城口将着眼于全市全国乃至全球市场瞄准中高端消费群体突出城口山地鸡特殊性唯性按照主推城口山地鸡附带推广城口红色文化城口生态旅游城口其它农产品等内容模式三年内使城口山地鸡成为重庆张名片让城口山地鸡飞出大山成为城。
3、口山地鸡的发展优势可以提供优质安全的原料来源加之运用现代食品加工的先进技术水平结合现今中国人民食品和生活消费的趋势发展款优质方便的原汁原味的固体速溶鸡汤已经不再是种设想经过城口县卫生局和城口县土鸡养殖中心研究决定拟建设个年产吨粉末固体速溶鸡汤的加工厂。见冠耳叶肉髯多为红色黑色少见少量个体有凤头喙为青色微弯曲羽毛较紧凑片羽羽色以黑色为主腹部黑灰羽尾羽发达上翘胫以黑色为主少量白色相对较短较细蹠羽少见皮肤有白黑两色白色居多结构匀称体躯略偏长胸部宽窄适中龙骨长直胸肌欠发达背长而直。三现代食品高新技术作后盾真空干燥是使食品在低压低温下进行水分蒸发从而得到质量较高食品干燥方法利用冰品升华原理在高真空环境条件下将冻结了食品中水分不经过冰融化直接从固态冰升华为水蒸汽而使物料干燥工艺。经真空冷冻干燥产品物料中。
4、鸡汤意义由于城口地处偏远土鸡运销主城区还行但要想得到更大舞台实在还是有很多需要克服困难要是能够开发款原汁原味粉末固体速溶鸡汤那么既克服了运输问题而且还可以大大拓宽山地鸡市场。运用现代食品高新技术不仅可以保证鸡汤营养安全和美味可口而且还可以弥补现代消费人群由于工作忙没有时间熬制鸡汤不足。鸡汤营养大家都知道但是由于工作时间忙加之传统熬制鸡汤时间长如果熬制方法不当营养物质也会大大损失所以鸡汤进入人们生活还不是特别普及而粉末固体速溶鸡汤可以项目概况项目名称城口县粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目二项目实施单位城口县卫生局三拟建地点重庆市城口县山地鸡养殖中心四建设内容利用近几年来城口山地鸡发展优势可以提供优质安全原料来源加之运用现代食品加工先进技术水平结合现今中国人民食品和生活消费趋势发展款优质方便原汁原。
5、热敏成分能保留下来营养成分和风味损失很少可以最大限度保留食品中原有成分味道色泽和芳香。由于物料在升华脱水以前先经冻结形成稳定固体骨架所以水分升华以后固体骨架基本保持不变干燥品不失原有固体结构保持着物品原有形态。尤其是多孔结构制品具有很理想速溶性和快速复水性。随着社会经济高速发展真空冷冻干燥技术在医药医疗食品工业化工等许多领域都有越来越多应用。现在市场上流行速溶咖啡速溶奶粉包括些速溶方便食品都备受消费者亲睐真空冷冻干燥产品极大方便了人们生活和工作。真空冷冻干燥技术与其它干燥方法相比有其特有优点可以最大限度地保留食品原有成分味道色泽和芳香。物料在低温低氧条件下干燥这使得物料中热敏成分破坏减少营养成分和风味物质损失减少使得保留食品原有成分味道色泽和芳香成为可能。杀菌抑菌冻干过程中低温缺氧环境同样也。
6、口农户万元增收金凤凰。目前城口山地鸡有定品牌优势但推广不够。因此现在市民在市场上很难看到城口山地鸡。为了帮助山地鸡走出城口端上市民餐桌从而推动城口农民增收致富那么改变传统生产方式建设些新型高技术含量山地鸡加工厂就是迫在眉睫只有通过这样方式城口山地鸡才会走更远才会被更多人喜爱。而粉末固体速溶鸡汤就是抓住了这有利契机相信市场前景定很广阔。三产品方案和拟建规模产品品种简介十全大补鸡汤粉十全大补汤粉基本特点是补气养血健脾益肾。由于汤料中加入了各类补品所以其中营养价值丰富完善冲调后味道鲜美。这是类血气双补食品和补虚养身食品它可以补血益气添髓健体可以改善面色萎黄食欲不振四肢乏力等症。几乎适用于所有人群特别适合于平时容易手脚冰冷腰酸背痛人群。三七全鸡汤粉三齐全鸡汤粉除了有鸡汤中原本含有营养成分还特别添加了。
7、粉我们都知道海参含胆固醇低脂肪含量相对少对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素有助于人体生长发育能够延缓肌肉衰老增强机体免疫力。海参微量元素钒含量居各种食物之首可以参与血液中铁输送增强造血功能。海参中些海参毒素能够有效抑制多种霉菌及些人类癌细胞生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血糖尿病胃溃疡等均有良效。海参性温味甘咸具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等作用。充分利用海参这些特点我们特别开发了这款清炖鸡参汤粉它具有调理营养不良滋阴气血双补补虚养身等功效。香菇鸡汤粉香菇鸡汤粉同样也是利用香菇具有高蛋白低脂肪多项目概况项目名称城口县粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目二项目实施单位城口县卫生局三拟建地点重庆市城口县山地鸡养殖中心四建设内容利用近几年来城。
8、三七种中药。众所周知三七花具有清热解毒平肝明目减肥降血脂降血压消炎止痛止血抗癌等功效。三七全鸡汤粉溶解后鸡肉入口即化鸡汤香甜有提神补气良好功效适。特别适宜于老人上班族以及成年女性食用。清炖鸡参汤粉我们都知道海参含胆固醇低脂肪含量相对少对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素有助于人体生长发育能够延缓肌肉衰老增强机体免疫力。海参微量元素钒含量居各种食物之首可以参与血液中铁输送增强造血功能。海参中些海参毒素能够有效抑制多种霉菌及些人类癌细胞生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血糖尿病胃溃疡等均有良效。海参性温味甘咸具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等作用。充分利用海参这些特点我们特别开发了这款清炖鸡参汤粉它具有调般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移。
9、升华时溶于水中溶解物质就地析出避免了利润率较高资产利润率和销售利润率分别为盈亏平衡点低为设计能力产量盈亏平衡点为吨经营安全率达投资回收期为年。七结论综合上述各方面条件分析我们可以得出结论在城口开发粉末固体鸡汤原料优质安全加工技术也比较成熟且能够迎合消费者需求可见前景广阔。通过初步探讨很分析有巨大盈利空间所以很有必要进行进步细化和探讨相信在不远将来粉末固体速溶鸡汤定能够真正走进千家万户,态存在原来溶于水中无机盐之类溶解物被均匀地分布在物料之中。升华时溶于水中溶解物质就地析出避免了般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移同时其所携带无机盐在物料表面析出而造成表面硬化现象以及营养损失现象。可实现无菌生产由于低温环境避开了许多生物适宜温度生长带。所以生产可以很便利实现无菌操作便于实现。四开发粉末固体速溶。
10、施主要包括办公楼食堂更衣室厕所浴室医务室托儿所绿化园地职工活动室单身宿舍等。四加工工艺流程工艺流程初步设计活鸡宰杀放血去毛清洗切块嫩化炒制炖制乳化磨浆均质干燥真空包装成品。工艺要点说明原料鸡选择选择些年龄在岁以上满足体重约公斤且生长状况良好卫生检验结果安全无污染无毒无害无有害物质残留未曾感染传染病等条件山地鸡作为原料。宰杀放血去毛清洗将原料鸡宰杀放血同时割去延脑有利于烫漂时毛孔舒张便于去毛。将原料鸡臵于水温为工业化夹层锅中烫漂去毛后剖腹取出内脏清洗干净。切块由于制作产品是原汁原味鸡汤粉所以先剔除存在于机体中较大骨和硬骨然后用切割机将原料鸡切成大小约左右鸡块两者都清洗干净整理待用。嫩化鸡肉本身是种较嫩肉般不需要做嫩化处理。传统鸡汤是花炖出鲜美鸡汤。而工业化生产鸡汤希望能尽量减少炖制时间并能达到。
11、味固体速溶鸡汤已经不再是种设想经过城口县卫生局和城口县土鸡养殖中心研究决定拟建设个年产吨粉末固体速溶鸡汤加工厂。二项目建设背景和意义鸡汤营养价值分析汤是极富魅力美味佳肴既能刺激食欲又能增进健康对于口舌成千上万味蕾极富诱惑性。饭前汤可刺激食欲饭后汤可润喉清胃有助消化从古到今汤可算是整个宴会高潮。鸡汤更是我们经常愿意选择款营养佳品究其原因是由于其营养价值丰富不同鸡品种营养价值有差异肉质口感细腻有些特殊风味成分同时对于我们机体还有些特殊调节作用。通过营养学研究鸡肉和其他肉制品比较蛋白质含量比例较高种类多而且消化率高很容易设备和电器仪器维修车间内外和厂内外运输原辅材料及包装材料贮存成品包装和贮存等。动力性辅助设施主要包括给水排水锅炉房或供热站供电和仪表自控采暖空调及通风制冷站废水处理等。生活性辅助设。
12、肉质细嫩汤汁鲜美所以选择嫩化技术。考虑到实际工业化生产时成本和方便性处理方式全部采用。选用木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶各能够达到产品肉质细嫩汤汁鲜美浓郁最佳效果。炒制在炖制之前先将经过嫩化处理后鸡块在炒锅里炒制以达到提高鸡汤风味作用。经专家研究所得经预炒处理鸡汤汤汁中固形物游离氨基酸粗脂肪灰分熟肌肉中水溶性糖粗脂肪灰分蛋白质消化率均最高预炒处理有利于保持肌肉营养成分促进肌肉及骨骼中营养成分析出。醋浸可提高汤汁中游离氨基酸和熟肉蛋白质消化率。炖制将炒制后鸡块移入各个炖炉加入冷水并用大火将汤煮沸然后将火关小保持鸡汤微沸在炖制过程中要记得去除鸡汤表面浮沫同时按照各种产品制作方法步骤按顺序正确添加各种原辅料。乳化考虑到鸡汤冷却后表面有层脂肪凝固影响产品外观故运用乳化技术尽量减少这现象。先将乳化稳定剂用少量。
参考资料：
1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
5千吨固体速溶鸡汤项目投资立项可研报告