1、增设紫外线杀菌灯臭氧发生器感应式洗手水龙头 干手器和酒精喷雾消毒器等。 非清洁区包括原料库产成品库和纸箱材料库等，该区域的库房可采用自然通风， 设不可拉开式纱窗，内墙壁顶棚采用光面防水，防腐涂料处理，水泥或磁砖或环氧树脂 自流平地面，库门封闭严密，防鼠虫等进入。 近些年来，随着生活水平的提高，人们开始注重饮食的营养和保健。杯奶强壮 个民族已经深入民心，中国消费奶量逐年增加，从世纪年代初的千克上升 到年的千克，近几年更以以上的速度增长。此外，随着对外开放先进的乳 制品加工工艺的引进和跨国乳制品公司的涌入，我国的乳制品市场和乳制品加工企业发 生和巨大的变化。但由于飞速的乳业增长速度及对引进技术的消化吸收偏差，在生产中日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车。

2、目工艺方案的设计原则方法程序设备耗水 耗气耗电清洗等等。 关键词酸奶酸乳饮料工艺平面布置 日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 , , , , , , , , , , , , , 洁作业区该区域车间内墙壁顶棚均采用彩钢板全包式装修，连接缝与玻璃口 均用密封胶密封，通风口安装高效空气过滤器传递口采用带有杀菌灯的密封传递窗， 万级以上环氧树脂自流平地面。 更衣室采用三级间设计，第间为脱鞋间，第二为穿工作服间第三间为消毒 间，由消毒间经风淋室进入清洁作业区车间。 条件除达到要求外，在消毒间。

3、施 液态奶生产的第个环节就是收奶。收奶间要有个适宜的验收计量及时处理 车辆回转和容器堆放的场地，要配备磅秤容器和原料乳前处理系统。 化验室是通过感官物理化学微生物等检验原料奶的场所。化验室要配备双面 单面化验台药品橱支撑台通风橱等设施。另外，化验室要求通风采光好生活整 洁排气方便，化验室要置于下风口，精密仪器不宜受阳光直射。为防止高温季节工作 室闷热，可安装空调。由于用电仪器较多，化验室要多设电源插座。 乳品厂是物料流量较高的企业，所以车间的原料库成品库等都占有很大的比例。 起到很重要的作用。原料库多数系短期贮藏，用常温库如果是较长时间贮藏要用冷风 库，温度要视物料对象而定。成品库要考虑出货方便，可使用铲车托盘。堆放是要注 意附加荷载。车间。

4、备要尽量排布在车间 四周像轻的可移动的设备要排在中间。这样，在更换产品时调换设备比较方便。每 个工作间要有两道以上的门作为人流货流和机器设备的出入口。作为人流出入口的门， 尺寸要在正常情况下满足生产要求，在火灾或种紧急状态下要满足迅速疏散的要求， 尺寸要适中，不宜过大或过小。作为运输工具及设备进出的门，要能让车间最大尺寸的 机器设备通过。车间内采取水平带式输送机，传送带的材料要符合食品卫生要求。车间 内像配电室空压机房水处理机洗箱等设备间要与生产车间保持适当的距离，使它 们既不相互影响又相互联系方便。车间内预处理杀菌罐装等工段要明确加以分割， 并严格保证卫生。日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 收奶化验仓库等生产性辅助措。

5、线同时可生产个不同品种规格的产品。 交互图形包是目前我国最流行的绘图软件，是工程设计机械设计人员利 用计算机绘图的高效绘图工具之。运用设计乳品厂及其他相关工艺设计，以 达到方便的目的。 日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 主车间平面图设计说明 乳品厂生产车间的布置是工艺设计中最重要的部分，不仅与建成投产后的生产实践 有很大的关系，而且影响到工厂整体。车间布置经施工就不易改变，所以在设计过程 中必须全面考虑。工艺设计必须与土建给排水供电供气通风采暖制冷以及安 全卫生等方面取得统和协调。 布置原则 要有总体设计的全局观点，满足生产和总体设计的要求。 设备要尽量按工艺流水线安排布置，些特殊。

6、的冷库属于生产性冷库，它的容量要根据生产的需要来确定。 车间生活设施 通过上述方面分析各方案优缺点，综合出最佳方案，然后再把更衣室卫生间办公 室等生活设施摆进图纸。为了卫生需要及方便，车间内的更衣室卫生间应分散附设在 各部门内靠近人员出入口。卫生间设施的卫生标准应符合国家规定。 日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 工艺方案详述 原料奶的分配 共有原料奶，其中具体分配如下 有原料奶用于生产搅拌型酸奶。 有原料奶用于生产发酵型酸乳饮料。 有原料奶用于生产调酸型酸乳饮料。 酸奶 酸奶的工艺流程 原料奶检验理化指标微生物指标无抗等接收脱气计量净乳预。

7、设备可按相同类型作适当集中，要使 生产过程占地最少生产周期最短操作最方便。般重型设备最好设在车间底层。 原料收发间应设有磅秤。 要考虑到进行多品种生产的可能性，以便灵活调动设备，并留有适当的余地，以便 更换设备。同时，还应注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离。要 保证操作和维修装拆清洁卫生的方便。 要保证物料运输通畅，避免重复往返。要尽可能利用生产车间的空间运输合理安 排车间各种废料进出，人员进出要和物料进出分开。 注意车间的采光通风采暖降温等设施。可以设在室外的设备，尽可能设在室 外。 基本建设方案 主车间布置方案 车间总占地面积为平方米，其中生产辅助设施占地面积为 平方米。要对设备清单进行全面分析。笨重的固定的专用的设。

8、巴杀 冷却贮藏预热均质保温杀 菌冷却接种接种量保温发酵 冷却以下包装 酸奶的配方 每吨酸奶所需原辅料使用量 鲜牛奶 白砂糖 菊粉 低聚果糖 复合菌种袋 水加至 工艺要点 收奶净乳乳产品的质量决定于原料乳。因此，对原料乳的质量必须严格管理， 认真检查。只有符合标准的原料乳才能投入生产。原料乳中农药残留抗生素重金属 黄曲霉毒素含量应符合国家规定。同时要结合我国规定生鲜牛乳收购的质量标准。包括 感官指标理化指标及微生物指标。原料乳应采用机械化挤奶管道输送。交乳方和收 东北农业大学学士学位论文学号 日处理鲜奶吨的酸奶酸乳饮料 车间设计 学生姓名任嘉林 指导教师。

9、用电子磅秤与流量计相结合，兼顾大规模槽车收奶与散户送奶，储奶为五 台与两台吨室外储罐，具有定的灵活性，收乳后直接进行净乳后贮藏操作，可 减少对收奶过程的干扰。 调配至暂存之间的设备串联相结合，使每奶仓的物料可进入任何台杀菌机，而 两台杀菌机出来的物料可以进入菌种发酵暂存工序中的任何台罐，因此本设计方 案具有很大的灵活性。 配料系统配置高速混合罐用于化糖，化胶，如调配工作量较大，可配置两套上述设 备，形成两套相对立的系统。 两台多用途自动板式杀菌机，可进行巴式奶酸奶，另 外配有辆台管式热交换器，进行高温奶用于利乐包装系统的杀菌。 生产酸奶时，在酸奶成熟后采用倒灌与直接罐装的方式及时罐装与冷却，以防止酸奶 发酵时间过长。 按本方案配置，该生。

10、钟继才 所在院系食品学院 所学专业食品科学与工程 研究方向乳品加工 东北农业大学 中国哈尔滨 年月 , 日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 摘要 设计日处理能力吨，可生产搅拌型酸奶及酸乳饮料等品种。收奶计量采用电子 磅秤与磅秤相结合，储奶为台吨室外奶仓配合，采用倒罐方式进行净乳操作。调配 至暂存之间的设备串联相结合，具有很大的灵活性。配料系统配置高速混合罐用于化糖 化胶和溶酸等。车间采用两台多用途自动板式杀菌机，可进行预巴杀巴 氏奶酸奶和两台管式热交换器可生产乳饮料 用于利乐包装系统的杀菌。相对无菌产品，可用作。

11、线同时可生产个不同品种规格的产品。 交互图形包是目前我国最流行的绘图软件，是工程设计机械设计人员利 用计算机绘图的高效绘图工具之。运用设计乳品厂及其他相关工艺设计，以 达到方便的目的。 日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 主车间平面图设计说明 乳品厂生产车间的布置是工艺设计中最重要的部分，不仅与建成投产后的生产实践 有很大的关系，而且影响到工厂整体。车间布置经施工就不易改变，所以在设计过程 中必须全面考虑。工艺设计必须与土建给排水供电供气通风采暖制冷以及安 全卫生等方面取得统和协调。 布置原则 要有总体设计的全局观点，满足生产和总体设计的要求。 设备要尽量按工艺流水线安排布置，些特殊。

12、巴式预杀菌。生产乳酸奶时， 发酵奶与调配杀菌后的糖胶水在水合罐中混合。按本方案配置，该生产线同时可生产二 至四个不同品种规格的产品。讲述了个日处理奶量吨乳品厂主车间平面图及项目工 艺方案的设计原则方法程序等等。 对于酸奶及酸乳饮料生产车间，般采用班工作制，每天工作时间小时，除 去清洗时间小时，实际工作时间按小时计算，本设计描述了个日处理鲜奶吨 的酸乳及酸乳饮料主车间平面图及项目工艺方案的设计原则方法程序设备耗水 耗气耗电清洗等等。 关键词酸奶酸乳饮料工艺平面布置 日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案 , , , , , , 。

参考资料：

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