1、面团经机器制成面管，并将馅冲入管中，再经成型橄滚压剪切制成饺子。在输馅方面，已有多种形式的变且叶片泵能适应全菜馅肉菜棍合馅全肉馅的连续平稳给馅。但在输面方面，却存在着定的不足有时饺子会偶尔出现裂纹，饺子皮温升过高，产生轻橄糊化。饺子出现裂纹和饺子皮沮升过高能改变饺子的色泽是直接影响饺子质爱的重要因素，因此，解决以上问题是完善饺子机的关键所在。发展趋势今年来我国的夹馅成型技术正在迅速发展，但其仍旧有着许多缺点。现阶段高新科技正在迅猛发展，因此我们要把新技术运用到夹馅成型技术以及传动部分上去，推陈出新设计制造出更好的夹馅成型机。因此，如何尽快完善夹馅成型技术，根据夹馅成型机得特点利用高新技术设计出新型的夹馅成型机是此行业的发展趋势，如改善夹馅成型机的可靠性，在传动部分通过改变传动比和齿轮组合减少传动失效。.市场现状及前景随着人们生活节奏的加快，速冻食。

2、节控制的优点。通过本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计能力。三本设计论文或其他应达到的要求查阅和整理资料，包括篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译确定课题的总体设计方案，进行开题报告进行相关参数的选择计算和校核掌对饺子机进行总体设计，绘制总装图对传动系统进行详细的计算与结构设计，绘制部件图和典型零件图对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。四接受任务学生机械班姓名汤东鹏五开始及完成日期自年月日至年月日六设计论文指导或顾问指导教师签名签名签名教研室主任学科组组长研究所所长签名系主任签名年月日摘要饺子是中国的饺子，是个在中国很受欢迎的食物。通常来说饺子是种团圆幸福祥和的标志。速冻食品作为个日常消费品，在国内有很大的发展空间。资料显示，年，美国人均速冻食品消费量为，欧洲为近年日本在这方面的数字是，比国内人均来说高很多。目前，世界。

3、杆挤出机压缩腔的压力。为了保持过流后的面团的可包合性，不得不降低面团含水率，使饺子口感下降过流板的阻力增加了拖动电机容量，使部分机械功转化成面团升温的热能，面团膨润圾水，降低饺子口感。在传动部分，蜗杆减速机会因磨损失效，为了提高饺子机的可靠性，饺子机的设计技术有待于进步提高，而且由于中国百姓特别喜爱吃的水饺，所以夹馅成型技术会有很好的市场前景和潜质，因此对于夹馅成型及传输机械的研究和探索有重要的意义。国内外研究概况对于饺子，国经济体制改革的进步深化和科研设计单位的转制，随着人们生活节奏的加快，快长食品己成为我国人民饮食中不可缺少的重要组成部分，而且所占比例逐年上升。饺子是中华民族的传统食品，被誉为“国粹食品”，是中式快长的主要食品。所以，不断完善和解决饺子成型机后称饺子机存在的问盛是至关重要的。目前，国内生产的饺子机都是采用灌肠式的原理，即将和好。

4、指导教师戴宁职称副教授职称年月日无锡太湖学院本科毕业设计论文诚信承诺书本人郑重声明所呈交的毕业设计论文饺子机及传动系统设计是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的成果，其内容除了在毕业设计论文中特别加以标注引用，表示致谢的内容外，本毕业设计论文不包含任何其他个人集体已发表或撰写的成果作品。班级机械学号作者姓名年月日无锡太湖学院信机系机械工程及自动化专业毕业设计论文任务书题目及专题题目饺子机及传动系统设计专题二课题来源及选题依据我国传统的面点或糕点许多都是带馅料的，如饺子春卷汤圆月饼等，这类食品的加工中夹馅成型是关键。本课题拟确定这类食品的加工工艺，对生产线中的关键设备饺子机进行重点设计，采用灌肠夹馅成型的原理，设计台简单高效经济实用的成型设备，用于这类食品的加工生产。本课题主要对饺子机的传动系统进行设计，要求具有结构紧凑满足工艺与操作要求能方便调。

5、食品加工直是以手工操作为主，难以实现大规模生产，工作环境较差，工人劳动强度大，生产率低，而且产品的稳定性较差。而机械化食品加工不仅能够大幅度简化工人繁琐的工艺操作，降低工人的劳动强度，实现些手工所不能达到的特殊加工效果，还能使农民在粮食增产之后对其进行深加工，获得更好的经济效益。当前，国内饺子机的加工技术还不够完善，现有的饺子机有的效率低，有的虽说效率高但饺子机的设计直停留在经验设计的水平上，机器的可靠度低，主要表现在使用寿命低。据抽样调查，有以上的饺子机首次故障时问为，造成严重浪费饺子机的过流板，也叫支承架，污染面团,造成“黑沫”，混入馅中，属于类合格适应能力较差环境温度面粉质量面团含水率的变化对面团流量产生的影响超出了机器本身对面团流量调节的范围。如使用优质面粉或不得不用含水率低的面团时，饺子皮出现白芯，口感不佳由于过流板的阻力，增加了输面螺。

6、由于烹煮简单，深受人们的喜爱。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。水饺不仅为了解决消费者的温饱或满足口味，它还很好地均衡安全卫生营养等元素。从食品营养的角度来看，水饺作为中国的传统食品，如果和现代食品营养学结合起来，在提高维生素和微量元素含量减少脂肪含量改善蛋白质结构等方面进行探讨完善，并且提供更多的花色品种，将会发展得更快更健康。据估算的各类冷冻食品是通过超市便民店这类新兴零售业态销售的，按理说这些零售业应该是直接联系消费人群的市场，理应成为流通的中心与起点。其表现为，特点之是生产企业生产的冷冻食品无条件服从市场消费的需要，供应的商品种类质量定属于零售业热销的门类，否则不必生产其二，流通以零售业为起点，由此而开始商流与信息流的源头，作为主导，物流只是从属于零售业的服务方法与手段。而眼下我们冷冻食品流通基本上以生产者为支配型的流通，零售。

7、冻食品总产量已超过万，品种达种以上其贸易量近期以年均的速度递增。在我国，速冻水饺作为速冻食品中最大的个品种，也有很大的发展空间。年代末到年代初，人们以吃机制水饺为荣，机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。中期人们的消费趋于现实还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的部分已走进了千家万户，但整体水平和中国的现状样，处于发展阶段，还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是个刚新兴不久的行业，它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。本设计是针对速冻饺子的加工进行设计，确定了速冻饺子的加工工艺和生产线配置，并对生产线中的。

8、趋势哈尔滨商业大学年代研制出中国第台饺子机，为饺子成为中式快餐和产业化做出了贡献。另说，年，毛泽东发出了向科学进军的号召。场以摆脱笨重体力劳动为主的技术革新运动随之展开年哈尔滨三八饭店研制了饺子机生产线的雏形，哈尔滨饮食机械厂后来将自动切菜机自动切肉机自动包饺子机等整合在起，这就是现在的速冻饺子生成线，并支撑着这个企业四十多年。金美乐商业机械公司本公司是中国第台饺子机发明企业。美乐饺子机于年曾获由国家科委颁发的“发明证书”，并先后荣获国家质量金奖，莱比锡国际博览会金奖等殊荣。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。.饺子机类型介绍灌肠式饺子机世纪年代初，由北京饮食服务机械研究所哈尔滨金美乐商业机械有限。

9、键设备饺子成型机进行重点设计，所设计的饺子成型机能灵活调控面馅的比例及面皮的厚薄，具有结构简单拆装和清晰方便的优点。关键词速冻食品，饺子成型机，辊切成型。及前景.国内外研究概况水平和发展趋势.饺子机类型介绍灌肠式饺子机包合式饺子机饺子配方及生产线设计.饺子的配方.速冻饺子的加工工艺饺子的生产流程如下所示饺子加工工艺操作要点.速冻饺子生产线配置速冻饺子生产线配套设备的选择饺子机设计.饺子机的组成及工作原理夹心成型的原理.传动系统.饺子成型机的结构设计与计算总体机构设计输面螺杆设计传动系统设计结论与展望.结论.展望致谢参考文献绪论食品加工的机械化程度是衡量个国家食品工业发展水平的重要标志。食品工业的技术进步为食品加工业的快速发展提供了重要保证。随着社会生活各方面节奏的加快，人们对方面食品的需求量也越来越大，对食品的安全营养快捷经济等性能亦普遍关注。传。

10、下的有效功能.同种商品的广泛选择性.热销商品供货的充足性.价格水平的合理性.流通费用的低成本。速冻食品作为个日常消费品，在国内还有很大的发展空间。资料显示，年，美国人均速冻食品消费量为，欧洲为近年日本在这方面的数字是，比国内人均来说高很多。目前，世界速冻食品总产量已超过万，品种达种以上其贸易量近期以年均的速度递增。在我国，速冻水饺作为速冻食品中最大的个品种，也有很大的发展空间。年代末到年代初，人们以吃机制水饺为荣，机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。中期人们的消费趋于现实还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的部分已走进了千家万户，但整体水平和中国的现状样，处于发展阶段，还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是个刚新兴不久的行业，它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。.国内外研究概况水平和发。

11、司现名等单位研制出了灌肠式饺子机。该饺子机经过近十年的完善改进，实现了机多功能，更换机头可以包制春卷锅贴。到年代初，该机技术已经趋于成熟。目前已经可以包制咖喱饺变形馄饨梯形长形饺子手捏两角后变成馄饨圆形饺子俄罗斯饺子方形饺子意大利饺子和火锅饺子等品种。机型有分台式和落地式等多种型式。灌肠式饺子机生产效率由每分钟个饺子到个饺子，中间分数裆。市场上目前仍在大量销售灌肠式饺子机，该机型的创新点在于有成型输面输馅部分，其成型原理完全有别于“盆式”饺子机。成型及输面部分，设计后改动不大，输馅部分由于馅量不稳，经过多次改进完善后输馅部分的设计才日趋成熟。最初是双螺杆送馅，后又改为齿轮泵送馅，再改成叶片泵送馅，最后在年月成功研制锥式螺旋推进器与卧式变量泵相结合的组合馅泵，称双级变量叶片泵，实现了馅量稳定大小可调供馅理想的设计，目前国内生产的饺子机包子机等食品机。

12、从企业那里选择产品，签订合同，每家厂家产品有限，选择起来家家联系，即费事又送货分散，商品发送结算与信息几乎律从生产企业为起点，零售业反过来要适应厂家的条件。当然生产者可以改善服务，但无论如何零售业的主导作用难以体现。问题在于生产厂家直送商店弊病很大厂家至多送几十家商店，双方生意做不大店铺分散各地，运输费用高出十倍零售商怕得不到即时供货，只好准备大量库存零售店接货单位多，门庭若市，影响交通等。改变冷冻食品流通现状，需要集商品信息与结算等功能于体的中间批发机构，或称配送中心，它作为零售业与生产企业的中介桥梁，具有交易市场的类似功能，在流通中与零售业起发挥中心主导地位作用，实现消费主导型的流通。这类冷冻冷藏食品零售业的伙伴机构配送中心，应是社会性的，独立经营，不从属于任何产品企业，否则对同类产品有排他性。这个机构除了先进的冷藏运输与结算手段外，府具有以。

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