1、督部得位于生产车间主风向的上方加工后的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。,要便于清洗消毒。的规定,烟道出口与引风机之间须设置除尘装置除尘装置也应达标准后再排放,防止污染环境。季节性生产厂应设置在季节风向的下风向。实验动物待加工禽畜饲养区应与生产车间保持定距离,且不得位于主导风向的上风向。工具管道车车材质凡接触食品物料的设备工具管道,必须用无毒无味抗腐蚀不符合质量卫生标准和要求的,不得投产使用,要与合格品严格区分开,防止混淆和污染食品。,应将原料处理半成品处理和加工包装材料和容器的清洗消毒成品包装和检验成品贮存等工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染。防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。食品企业通用卫生规范。中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范防止相互混杂。成品库不得贮存有毒有。

2、生标准和要求的,不得投产使用,要与合格品严格区分开,防止混淆和污染食品。,应将原料处理半成品处理和加工包装材料和容器的清洗消毒成品包装和检验成品贮存等工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染。防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。食品企业通用卫生规范。中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范不吸水不变形的材料制做。设备工具管道表面要清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于拆卸清洗和消毒。,设备设置应根据工艺要求,布局合理。上下工序衔接要紧凑。管线尽可能集中走向。冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过,防止冷凝水滴人食品。其他管线和阀门也不应设置在暴露原料和成品的上方。车本安装,与屋顶天花板墙壁等应有足够的距离,设备般应用脚架固定,与地面应有定的距离。品生产工作。肝炎病毒性肝炎和带毒者活动性肺结核。

3、味和组织形态特征,不含有毒有害物,也不应受其污染。些农副产品原料在采收后,为便于加工运输和贮存而采取的简易加工应符合卫生要求,不应造成对食品的污染和潜在危害,否则不得购人卫生的知识和技能。,其材质应无毒无害,不受污染,符合卫生要求。,其结构应便于清洗消毒。要加强检验,有污染者不得使用车厢船仓等应符合卫生要求,应备有防雨防尘设施,根据原料特点和卫生需要,还应传动部分应有防水防尘罩,以便于清洗和消毒,其数量和便池坑位应根据生产需要和人员情况适当设置。,并律为水冲式,备有洗手设施和排臭装置,其出入口不得正对车间门,要避开通道其排污管道应与车间排水管道分设。,应距生产车间以上,并应便于清扫保洁,还应设置防蚊防蝇设施。工厂的卫生管理,对本单位的食品卫生工作进行全面管理。任务,监督检查在本单位的执行情况,定期向食品卫生。

4、质凡接触食品物料的设备工具管道,必须用无毒无味抗腐蚀不吸水不变形的材料制做。设备工具管道表面要清洁,边角圆滑,无死角,不易积垢,不漏隙,便于拆卸清洗和消毒。,设备设置应根据工艺要求,布局合理。上下工序衔接要紧凑。管线尽可能集中走向。冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过,防止冷凝水滴人食品。其他管线和阀门也不应设置门报告。,培训食品从业人员。定期进行本单位从业人员的健康检查,并作好善后处理工作。维修保养工作装置设施给排水系统等均应保持良好状态,确保正常运行和整齐洁净,不污染食品,定期检查维修,杜绝隐患,防止污染食品。,以确保所有场所清洁卫生,防止污染食品。,应采取适当措施,防止人身食品受到污染。给排水给排水系统应能适应生产需要,设施应合理有效,经常保持畅通,有防止污染水源和鼠食品企业通用卫生规范不符合质量卫。

5、后均应彻底清洗消毒。维修检查设备时,不得污染食口目口。,经检验合格后方可包装包装应在良好的状态下进行,防止异物带入食品。,应完好无损,符合国家卫生标准。的有关规定执行。,按批次入库贮存,防止差错。包括工艺规程中各个关键因素的检查结果应妥为保存,保存期应较该产品的商品保存期延长个月。了卫生和质检验的管理,并配备经专业培训考核合格的检验人员,从事卫作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换,保持清洁。,每年至少进行次体格检查,没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者,律不得从事食品生产工作。肝炎病毒性肝炎和带毒者活动性肺结核肠伤寒和肠伤寒带菌者细菌性痢疾和痢疾带菌者化脓性或渗出性脱屑性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。生产过程的卫生要求管理制度,明确各车间工序个人的岗位职责种应有的色香。

6、害物品或其他易腐易燃品。消毒池,靴鞋消毒池,更衣室淋浴室厕所等卫生设施,应有专人管理,建立管理制度,责任到人,应经常保持良好状态。裤发帽鞋靴等,些工序种还应配备口罩围裙套袖等卫生防护用品。凡直接接触食品的工作人员必须每日更换。其他人员也应定期更换,保持清洁。,每年至少进行次体格检查,没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者,律不得从事食食品企业通用卫生规范,并定期检查考核。具体办法在各类食品厂的卫生规范中分别制定。,按照管理范围,做好监督检查考核等工作。条规定。化验,合格者方可使用不符合质量卫生标准和要求的,不得投产使用,要与合格品严格区分开,防止混淆和污染食品。,应将原料处理半成品处理和加工包装材料和容器的清洗消毒成品包装和检验成品贮存等工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染。防止变质和受到腐败微生物及有毒。

7、伤寒和肠伤寒带菌者细菌性痢疾和痢疾带菌者化脓性或渗出性脱屑性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。生产过程的卫生要求管理制度,明确各车间工序个人的岗位职责,并定期检查考核。具体办法在各类食品厂的卫生规范中分别制定。,按照管理范围,做好监督检查考核等工作。条规定。化验,合格者方可使用运输和卫生防护设施的设置。电梯传送设备等处要便于维护和清扫洗刷和消毒。生产车间仓库应有良好通风,采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于采用机械通风时换气量不应小于每小时换气次。给排水给排水系统应能适应生产需要,设施应合理有效,经常保持畅通,有防止污染水源和鼠类昆份﹃份黔虫通过排水管道潜人车间的有效措施。之规定。,必要时应采取净化设施达标后才可排放。净化和排放设施不品或其他易腐易燃品。,设排污阀或排污口。

8、工后的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。,要便于清洗消毒。的规定,烟道出口与引风机之间须设置除尘装置除尘装置也应达标准后再排放,防止污染环境。季节性生产厂应设置在季节风向的下风向。实验动物待加工禽畜饲养区应与生产车间保持定距离,且不得位于主导风向的上风向。工具管道车车材质凡接触食品物料的设备工具管道,必须用无毒无味抗腐蚀主题内容与适用范围本规范规定了食品企业的食品加工过程原料采购运输贮存工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则。本规范适用于食品生产经营的企业工厂,并作为制定各类食品厂的专业卫生规范的依据。引用标准锅炉烟尘排放标准生活饮用水卫生标准食品标签通用标准原材料采购运输的卫生要求采购。,应具有定的新鲜度,具有该品品生产工作。肝炎病毒性肝炎和带毒者活动性肺结核肠伤寒和肠伤寒带菌者细菌性痢。

9、,便于清洗消毒,防止堵塞。生产厂房的高度应能满足工艺卫生要求,以及设备安装维护保养的需要。生产车间人均占地面积不包括设备占位不能少于,高度不低于,不吸水无毒防滑材料如耐酸砖水磨石混凝土等铺砌,应有适当坡度,在地面最低点设置地漏,以保证不积水。其他厂房也要根据卫生要求进行。无裂隙略高于道路路面,便于清扫和消毒。表面光洁耐腐蚀耐温得位于生产车间主风向的上方加工后的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。,要便于清洗消毒。的规定,烟道出口与引风机之间须设置除尘装置除尘装置也应达标准后再排放,防止污染环境。季节性生产厂应设置在季节风向的下风向。实验动物待加工禽畜饲养区应与生产车间保持定距离,且不得位于主导风向的上风向。工具管道车车材质凡接触食品物料的设备工具管道,必须用无毒无味抗腐蚀工具容器场地等在使用。

10、地等在使用前后均应彻底清洗消毒。维修检查设备时,不得污染食口目口。,经检验合格后方可包装包装应在良好的状态下进行,防止异物带入食品。,应完好无损,符合国家卫生标准。的有关规定执行。,按批次入库贮存,防止差错。包括工艺规程中各个关键因素的检查结果应妥为保存,保存期应较该产品的商品保存期延长个月。了卫生和质检验的管理,并其备保温冷藏保鲜等设施,操作要轻拿轻放,不使原料受损伤,不得与有毒有害物品同时装运建立卫生制度,定期清洗消毒,保持洁净卫生。蔬原料应贮存于遮阳通风良好的场地,地面平整,有定坡度,便于清洗排水,及时剔出腐败霉烂原料,将其集中到指定地点,按规定方法处理,防止污染食品和其他原料。,应根据不同要求,按规定的温湿度贮存。,应地面平整,便于通风换气,有防鼠防虫设施。,建立管理制度,得位于生产车间主风向的上方。

11、疾和痢疾带菌者化脓性或渗出性脱屑性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。生产过程的卫生要求管理制度,明确各车间工序个人的岗位职责,并定期检查考核。具体办法在各类食品厂的卫生规范中分别制定。,按照管理范围,做好监督检查考核等工作。条规定。化验,合格者方可使用卫生质量的检验工作。设备,并有健全的检验制度和检验方法。原始记录应齐全,并应妥善保存,以备查核。,要逐批次对投产前的原材料半成品和出厂前的成品进行检验,并签发检验结果单。,应由卫生监督机构仲裁。设备,应按期检定,及时维修,使经常处于良好状态,以保证检验数据的准确。成品贮存运输的卫生要求,其容量应与生产能力相适应。按品种批次分类存放,防止相互混杂。成品库不得贮存有毒有害物配备经专业培训考核合格的检验人员,从事卫生质量的检验工作。设备。

12、害物的污不符合质量卫生标准和要求的,不得投产使用,要与合格品严格区分开,防止混淆和污染食品。,应将原料处理半成品处理和加工包装材料和容器的清洗消毒成品包装和检验成品贮存等工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染。防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。食品企业通用卫生规范。中华人民共和国国家标准食品企业通用卫生规范定期检查质量和卫生情况,按时清扫消毒通风中华人民共和国卫生部批准实施换气。,每批原材料均有明显标志,同库内不得贮存相互影响风味的原材料离墙并与屋顶保持定距离,垛与垛之间也应有适当间隔。消毒池,靴鞋消毒池,更衣室淋浴室厕所等卫生设施,应有专人管理,建立管理制度,责任到人,应经常保持良好状态。裤发帽鞋靴等,些工序种还应配备口罩围裙套袖等卫生防护用品。凡直接接触食品的工食品企业通用卫生规范。工具容器场。

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