1、公式计算得分率,结果保留整数海鲜餐饮星级的划分与评用完好其他用品完好有效无污迹厨房优良中差优良中门窗与通道无破损变形,隔音隔味,清洁无污迹,无杂物堆放地面墙面无破损无油渍无异味干燥平整冷冻冷藏设备能有效使用,无污迹,无破损,食品放置符合饮食卫生要求洗涮消毒设备能有效使用,无污迹,无破损,消毒功能符合饮食卫生要求厨具用品能有效使用,无破损,无油渍务项目评设施设备及服务项目评定的要求见附录。总分分。设施设备及服务项目的评定内容包括地理位置周边环境和功能布局经营管理系统前厅餐厅厨房员工设施和其他等个方面。各星级海鲜餐饮规定设施深恶必及服务项目评定最低得分线星级分,星级分,星级分,星级分,星级分。设施设备维修保养及清洁卫生评设施设备维修保养及分率,结果保留整数。表续附录规范性附录设施设备维修保养及清洁卫生评价。

2、有防滑措施,并保持干燥炊具和设备整洁卫生,有必要的冷藏冷冻措施有足够的洗涤消毒及保洁设施有专用烟道及油烟净化装置有专门隔油池处理装置有专门的封闭式的垃圾收容装置。安全保护应在海鲜池过称处厨房大厅等安装高清设备得分项目分数实际得灯具完好有效无污迹无灰尘花木及装饰品花木不残败无灰尘服务台用品有效,台面整洁,无杂物家具桌椅沙发茶几转台柜台等完好,无烫痕,无污迹棉织品台布台裙餐巾面巾椅套等完好不陈旧无污迹器具餐具酒具咖啡具茶具等用具无破损光洁送餐车及托盘完好有效无污迹菜单完整清洁电器设备消毒柜毛巾箱音响等线餐饮废水须经隔油池处理,卫生间废水须经级化粪池处理后方可排入市政污水管网,同时应满足相关部门的要求和监测有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,并委托环卫部门日产日清采取有效的消杀蚊蝇蟑螂和老鼠等虫害措施。餐。

3、渍无异味干燥平整冷冻冷藏设备能有效使用,无污迹,无破损,食品放置符合饮食卫生要求洗涮消毒设备能有效使用,无污迹,无破损,消毒功能符合饮食卫生要求厨具用品能有效使用,无破损,无油渍员工宿舍设备设施完整有效,干净整洁餐厅优良中差优良中差餐厅标识书写规范悬挂端正,整洁,无灰尘蛛网门开合使用有效,无划痕无破损地面完整无破损,无污迹光亮窗及窗帘开合使用有效,完整无破损,无灰尘无污迹墙面天花无破损无脱落无水迹无灰尘平整完好序号评价项目评价标准维修保养评价清洁卫生评价项目分数实际海鲜餐饮星级的划分与评定.星级,星级,星级。各星级海鲜餐饮规定清洁卫生评价最低得分率星级,星级,星级,星级,星级。服务质量评服务质量的要求见附录。总分分。服务质量的评价内容分为服务人员服务内容菜品质量管理质量等大项,评分时按优良中差打分,并。

4、满足第章规定的分数和得分率,没有达到的需要整改后重新评定。服务人员原则和要求按照的,个人卫生良好。消防安应按要求配备消防设施,保持消防设施设备完好有效。严格落实消防安全责任制,制定本单位的消防安全制度海鲜餐饮星级的划分与评定。表续。备案号海南省地方标准海鲜餐饮星级的划分与评定发布实施海南省质量技术监督局发布前  言本标准依据标海鲜餐饮星级的划分与评定.用完好其他用品完好有效无污迹厨房优良中差优良中门窗与通道无破损变形,隔音隔味,清洁无污迹,无杂物堆放地面墙面无破损无油渍无异味干燥平整冷冻冷藏设备能有效使用,无污迹,无破损,食品放置符合饮食卫生要求洗涮消毒设备能有效使用,无污迹,无破损,消毒功能符合饮食卫生要求厨具用品能有效使用,无破损,无油渍和老人提供周到服务。厨房应符合以下要求有独立的海鲜加工区地面。

5、好,无堵塞,无滴漏,清洁卫生间洗手台设施完好台面。与有关部门监管后台链接,实施实时,以确保消费者人身财产安全食品安全和交易安全。食品安应有完善的食品安全管理制度。应有相应的功能间,有满足经营需要的洗涤消毒保洁保鲜专用设施,布局合理。加工经营环境整洁,卫生标准按照规定执行。食品来源加工应符合食品安全要求。从业人员身体健康,持健康合格证上好,照明充足有适当的艺术装饰布置,点缀效果良好餐桌椅等状态良好,餐具配套齐备,无破损菜单图文并茂,每菜点明码标价有儿童就餐专用椅有海鲜餐饮电子点菜系统,或有海鲜价格电子显示屏,或有机能为客人提供与经营项目相关的问讯服务有订餐服务能用普通话服务能为残疾人儿童用完好其他用品完好有效无污迹厨房优良中差优良中门窗与通道无破损变形,隔音隔味,清洁无污迹,无杂物堆放地面墙面无破损无油。

6、表出了设施设备维修保养及清洁卫生评价表。表设施设备维修保养及清洁卫生评价表序号评价项目评价标准维修保养评价清洁卫生评价项目分数实际得分项目分数实际得分整体环境优良中差优良中差建筑物外墙无破损无污迹整洁店名店徽正规完整无损坏干净总计实际总得分实际得分率注每个项目分为个档次,优良中差,各项目根据重要性赋予不同权重。注维护保养评价和清洁卫生评价分别打分,分别计算得分率海鲜餐饮星级的划分与评定。服务人员原则和要求按照的规定执行。星级星级星级星级星级海鲜餐饮都必须满足第章的要求。设施设备及好,照明充足有适当的艺术装饰布置,点缀效果良好餐桌椅等状态良好,餐具配套齐备,无破损菜单图文并茂,每菜点明码标价有儿童就餐专用椅有海鲜餐饮电子点菜系统,或有海鲜价格电子显示屏,或有机能为客人提供与经营项目相关的问讯服务有订餐服。

7、厅应符合以下要求餐厅面积不少于有温度适宜的就餐环境,各区域通风良写给出的规则起草。本标准由亚市旅游发展委员会提出。本标准起草单位海南大学亚市海鲜排档协会。本标准主要起草人谢祥项汪裴吴珏郑银河彭国兴叶河清赵云。表续。注按不同经营场所和管理模式,海鲜餐饮亦可称为海鲜排档海鲜加工广场海鲜餐厅海鲜酒楼渔村渔排。等级划分及标用海星的数量来表示等级。海鲜餐饮星级从高到低依好,照明充足有适当的艺术装饰布置,点缀效果良好餐桌椅等状态良好,餐具配套齐备,无破损菜单图文并茂,每菜点明码标价有儿童就餐专用椅有海鲜餐饮电子点菜系统,或有海鲜价格电子显示屏,或有机能为客人提供与经营项目相关的问讯服务有订餐服务能用普通话服务能为残疾人儿童式中为得分率,单位为百分率该项实际得分该项标准总分。各星级海鲜餐饮规定服务质量评价最低得。

8、毒功能符合饮食卫生要求厨具用品能有效使用,无破损,无油渍标准总分。各星级海鲜餐饮规定设施设备维修保养评价最低得分率星级,星级,星级,星级,星级。各星级海鲜餐饮规定清洁卫生评价最低得分率星级,星级,星级,星级,星级。服务质量评服务质量的要求见附录。总分分。服务质量的评价内容分为服务人员服务内容菜品质量管理质量等大项,评分时按优良中差打分,并按公式计算得得分项目分数实际得灯具完好有效无污迹无灰尘花木及装饰品花木不残败无灰尘服务台用品有效,台面整洁,无杂物家具桌椅沙发茶几转台柜台等完好,无烫痕,无污迹棉织品台布台裙餐巾面巾椅套等完好不陈旧无污迹器具餐具酒具咖啡具茶具等用具无破损光洁送餐车及托盘完好有效无污迹菜单完整清洁电器设备消毒柜毛巾箱音响等定执行。星级星级星级星级星级海鲜餐饮都必须满足第章的要求。设施设。

9、率星级,星级,星级,星级,星级。评定办组织由地方海鲜餐饮星级评定工作委员会制定有关实施办法和检查细则,组织海鲜餐饮星级的申请受理评定工作。评定不符合第章基本要求的,不予评定海鲜餐饮星清洁卫生的要求见附录。总分分。设施设备维修保养及清洁卫生的评价内容分为整体环境餐厅厨房公共区域等个大项,评分时按优良中差打分,并分别按公式计算得分率,结果保留整数。式中为得分率,单位为百分率该项实际得分该项标准总分。各星级海鲜餐饮规定设施设备维修保养评价最低得分率星级,星级,序号评价项目评价标准维修保养评价清洁卫生评价项目分数实际得分项目分数实际得墙面无裂痕无破损无污垢灯具完好有效,无灰尘装饰艺术品完好无破损无灰尘标示牌完好无破损卫生间门窗整齐无破坏无污迹卫生间地墙面平整干燥无污迹光亮卫生间天花无破损无污垢卫生间厕位完。

10、鲜餐饮星级的划分与评定。备案号海南省地方标准海鲜餐饮星级的划分与评定发布实施海南省质量技术监督局发布前  言本标准依据标准化工作导则第部分标准的结构和编车场回车线标志明确环境干净整洁绿植装饰物修剪效果好无杂物照明系统完好有效无灰尘无污迹供电系统配电室设备及供电系统设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角供水系统设备设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角空调系统设备设施完好有效,无故障隐患,无卫生死角,通风口无积尘员工餐厅设备设施完整有效,干净整洁海鲜餐饮星级的划分与评定.用完好其他用品完好有效无污迹厨房优良中差优良中门窗与通道无破损变形,隔音隔味,清洁无污迹,无杂物堆放地面墙面无破损无油渍无异味干燥平整冷冻冷藏设备能有效使用,无污迹,无破损,食品放置符合饮食卫生要求洗涮消毒设备能有效使用,无污迹,无破损,消。

11、备及服务项目评设施设备及服务项目评定的要求见附录。总分分。设施设备及服务项目的评定内容包括地理位置周边环境和功能布局经营管理系统前厅餐厅厨房员工设施和其他等个方面。各星级海鲜餐饮规定设施深恶必及服务项目评定最低得分线星级分,星级分,准化工作导则第部分标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由亚市旅游发展委员会提出。本标准起草单位海南大学亚市海鲜排档协会。本标准主要起草人谢祥项汪裴吴珏郑银河彭国兴叶河清赵云。式中为得分率,单位为百分率该项实际得分该项标准总分。各星级海鲜餐饮规定服务质量评价最低得分率星级。与有关部门监管后台链接,实施实时,以确保消费者人身财产安全食品安全和交易安全。食品安应有完善的食品安全管理制度。应有相应的功能间,有满足经营需要的洗涤消毒保洁保鲜专用设施,布局合理。加工经营环境整洁,。

12、务能用普通话服务能为残疾人儿童灶台灶具无破损,无油渍,整洁有序冷菜间设备有符合要求的消毒设备,用具清洁无破损通风设备安全有效干净,有专用烟道并安装油烟净化装置排污水设备无破损,无油渍,无异味,清理及时厨房总印象清洁,设施设备齐备,摆放有序公共区域优良中差优良中电梯或楼梯功能完好运行正常,无污迹无划痕地面平整无破损无污迹表续得分项目分数实际得灯具完好有效无污迹无灰尘花木及装饰品花木不残败无灰尘服务台用品有效,台面整洁,无杂物家具桌椅沙发茶几转台柜台等完好,无烫痕,无污迹棉织品台布台裙餐巾面巾椅套等完好不陈旧无污迹器具餐具酒具咖啡具茶具等用具无破损光洁送餐车及托盘完好有效无污迹菜单完整清洁电器设备消毒柜毛巾箱音响等星级。申请相应星级的海鲜餐饮必须同时满足第章规定的分数和得分率,没有达到的需要整改后重新评定。

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