1、据行业协会统计情况，年调味品发酵制品制造工业主要产品产量如表所示。表年调味品发酵制品制造工业主要产品产量情况产品统计年份单位产量出口量味精万吨赖氨酸万吨柠檬酸万吨酵母万吨油万吨醋万吨调味品发酵制品制造工业主要生产与产排污分析图为酱油醋制造主要生产工艺的工艺流程产排污节点和污染物分析。图为发酵制品制造主要生产工艺的工艺流程产排污节点和污染物分析。图酱油生产工艺流程及产排污节点图醋生产工艺过程及产排污节点图味精生产工艺流程及产排污节点图赖氨酸生产工艺流程及产排污节点图赖氨酸生产工艺流程及产排污节点图柠檬酸生产工艺流程及产排污节点图酵母酵母抽提物生产工艺流程及产排污节调味品发酵制品制造工业污染物排放与治理现调味品发酵制品制造工业污染物排放现状根据年环统数据，我国调。

2、废水起进入级和级处理系统，若达不到排放标准则需要进行级处理，最终实现达标排放。常用的厌氧处理工艺为和厌氧处理工艺，级处理主要为了生物脱氮除碳，由于味精行业是总氮控制重点行业，因此目前普遍采用的技术为生物脱氮处理技术，也有部分企业采用短程硝化反硝化生物脱氮处理技术和厌氧氨氧化生物脱氮处理技术。目前，大多数味精企业均对处理后的废水进行深度处理后，回用于企业配套电厂的冷却水使用，大大降低了废水排放量。此外，由于味精企业普遍采用尾液喷浆造粒制取复合肥技术，产生的尾液喷浆造粒废气主要成分为颗粒物，是味精企业产生恶臭的主要来源。废气主要采用旋风除尘多级洗涤低温等离子体技术，经多级洗涤去除颗粒物并降低烟气温度，洗涤之后如烟气温度仍较高，可配套换热设备再次降温，之后增加静电。

3、术路线和方法上不断得到改进和发展。年，美国实施了第轮排污许可证制度，并制定了实施污染物总量分配的技术指南。美国国会于年对联邦水污染控制法修正案进行修订，最终形成美国防治水污染和实施水污染排污许可制度的法律基础，即清洁水法。美国在年代开始实施联邦排污许可证和排污削减制度。排污许可制度在美国水大气等多个领域得到广泛应用，并取得了显著成果，被认为是美国环境管理最为有效的措施之。年，借鉴清洁水法，美国国会又修订清洁空气法，确立了针对大气污染物排放的许可证制度。美国联邦环保局在相关法律的授权之下对于排污的设施和设备，按照定的条件和要求签发联邦许可证。需要指出发酵制品制造合计云南湖北福建安徽湖南黑龙江浙江陕西江西广西北京内蒙古贵州上海吉林甘肃新疆青海宁夏新疆海南西藏合计。

4、钠含量在及以上的鲜味剂的生产活动酱油食醋及类似制品制造指以大豆和或脱脂大豆小麦和或麸皮为原料，经微生物发酵制成的各种酱油和酱类制品，以及以单独或混合使用各种含有淀粉糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制的酸性调味品的生产活动。中规定柠檬酸工业指以玉米淀粉薯干淀粉等为主要原料，通过糖化发酵提取和精制等过程生产柠檬酸产品的工业。中未规定味精工业的定义，但在适用范围中规定本标准适用于味精生产企业以及利用半成品生产谷氨酸企业。中规定酵母工业指以甘蔗糖蜜甜菜糖蜜等为原料，通过发酵工艺生产各类干酵母先酵母产品的工业。调味品发酵制品制造工业排污单位指以玉米大米糖蜜大豆麸皮等含淀粉或蛋白质的农产品或甘蔗糖蜜甜菜糖蜜等为原料，经处理工艺回收沼气并降低废水浓度，经预处理后的出水与其他。

5、期短，设备利用率高，比传统生物素亚适量法吨谷氨酸综合能耗降低约，通过提高产酸率和糖酸转化率从而减少整个味精后续生产工序废水和产生量。在谷氨酸的分离过程，可采用浓缩等电结晶工艺取代传统的等电离交工艺，将发酵液经浓缩至谷氨酸含量达左右，再加入硫酸调值到等电点，通过控制温度进行连续等电分离提取谷氨酸，使谷氨酸提取收率在以上排污许可证申请与核发技术规范食品制造工业调味品发酵制品制造工业编制说明.美国以清洁水法和清洁空气法为法律载体具体实施污水和大气排污许可，取得了良好的环境效益，相关经验值得借鉴。美国的排污许可制度最早确立于水污染防治领域。年月，美国国会正式通过联邦水污染控制法修正案，美国排污许可制度由此正式确立，从年开始在全国范围内实行污染物排放许可证制度，并在技。

6、味品废水排放量亿排放量达万吨氨氮排废水可行技术要求污染防治技术调研可行技术筛选可行技术要求废水执行和，或缺少基准排水量，或缺少总氮直排浓度限值企业填报申请表平台计算许可限值制定台账方案环保部门核发审查受理形成各阶段标准文本和编制说明征求意见送审报批发布编制全国排污许可证管理信息平台关于调味品发酵制品制造工业数据字典编制调味品发酵制品制造工业排污许可证申请与核发技术规范培训教材等体系设计研究重点难点研究试点应用各阶段成果排污许可证申请与核发技术规范食品制造工业调味品发酵制品制造工业编制图本标准制定的技术路线国内外相关标准情主要国家地区及国际组织相关标准排污许可制度在国外是种切实减少污染物排放的控制措施。排污许可制度被称为污染控制法的支柱。排污许可证制度于。

7、除雾进步去除液滴气溶胶与颗粒物，然后经过低温等离子体反应器，恶臭气酱油酱醋生产废水因其色度大，浓度高而度归为高浓度有机废水，随着污染物治理技术的不断发展，目前已有比较成熟的废水处理工艺。主要有厌氧吹脱好氧吸附工艺厌氧接触氧化工艺级厌氧工艺水解酸化级气浮工艺水解射流曝气煤渣吸附工艺光合细菌兼性厌氧微好氧生化化学混凝复合工艺处理等。从治理工艺的实际运行效果来看，的去除已经不是该废水的治理难点，相比之下，色度和氨氮成为酿造调味品生产废水较难去除的污染物。因此，处理技术的最新进展主要针对色度及氨氮进行。其中水解酸化两级气浮工艺有较好的处理效果，水解酸化过程是厌氧废水处理过程的部分，是个不完全的厌氧过程，水解酸化段可将难生物降解物质转变为易生物降解物质，提高废水的可生。

8、生产单元主要工艺及生产设施名称本标准按照原料系统味精赖氨酸柠檬酸酵母生产酱油醋生产和公用单元等，对调味品发酵制品制造工业进行生产单元的划分，分别给出生产工艺生产设施设施参数和单位等信息，列于标准的表。调味品发酵制品制造工业其他生产可参照表填报。排污单位需要填报表以外的生产单元生产工艺及生产设施，可在申报系统选择其他项进行填报。调味品发酵制品制造工业排污单位填报内部生产设施编号，若排污单位无内部生产设施编号，则根据进行编号并填报。产排污节点污染物及污染治理设施以调味品发酵制品制造工业的生产柠檬酸生产企业数家，分别为山东潍坊英轩日照金禾柠檬生化莱芜泰禾宜兴协联生化中粮生化，主要分布在山东安徽江苏地区，其中山东地区产能高达万吨，年我国柠檬酸产量为万吨。酵母年我国酵。

9、性，以利于后续的好氧生物处理。调味品生产废水经过水解酸化段后，明显上升，可生化性有大幅提升，有利于后续好氧生化微生物的进步降解。好氧处理工艺是传统活性污泥法的种变形工艺放。酱油生产过程的圆盘制曲机集消毒降温进料接种送风调温调湿培养于体，自动化操作，减少人为接触带来的杂菌污染降低清洗水使用量和排放量，是目前规模以上企业普遍采用的清洁生产工艺。此外，发酵设备的清洗水过滤后可以用来溶解盐水回用。味精生产过程的废水主要来自于谷氨酸发酵与分离过程，产生的分离尾液属于高浓度废水。此外，发酵罐提取罐分离机滤布会产生洗涤水，浓缩产生污冷凝水，活性炭柱清洗产生清洗水等。目前的清洁生产工艺主要是采用高性能温敏型谷氨酸产生菌，使发酵过程表现出高产酸水平高转化率等特性，发酵稳定且周。

10、如东北内蒙西北地区，该地区产玉米能源价格便宜。其他氨基酸氨基酸除上述发酵生产味精的谷氨酸外，其他品种氨基酸主要产品包含赖氨酸苏氨酸色氨酸丙氨酸。年我国赖氨酸产量约为万吨，主要分布在内蒙山东新疆及东北地区。有机酸发酵有机酸主要产品包含柠檬酸乳酸葡萄糖酸衣康酸长链元酸丙酮酸，总企业数为家，其中以生产柠檬酸为主。根据发酵协会数据统计，中国发量单位为。设计年生产时间为环境影响评价文件及其批复地方政府对违规项目的认定或备案文件确定的年生产时间。主要原辅料和燃料原料种类包括玉米大米木薯干糖蜜淀粉淀粉糖小麦豆饼黄豆豌豆蚕豆面粉麸皮其他。辅料种类包括液氨硫磺亚硫酸硫酸盐酸液碱纯碱石灰石粉氯化钾磷酸糖蜜酵母曲食盐污水处理投加药剂其他。燃料种类包括煤重油柴油天然气沼气其他。主要。

11、母年产量约为万吨，主要分布在全国个省区。以甘蔗糖蜜为原料的产区主要分布在湖北广西云南广东安徽山东河南，以甜菜糖蜜为原料的产区主要分布在内蒙古黑龙江新疆河北。其中，规模较大的企业主要有安琪乐斯福马利等，其中安琪酵母年产量高达万吨。调味品发酵制品年纳入环境统计的调味品发酵制品企业共家，生产分类情况如表所示。表年环统中调味品发酵制品企业生产分类情况分类含发酵工艺不含发酵工艺合计味精制造酱油醋及类似制品制造其他调味品发酵制品制造合计纳入年环统的调味品发酵制品行业企业区域情况如表所示。表年环统中调味品发酵制品企业区域情况省份味精制造酱油食醋及类似制品制造其他调味品发酵制品制造合计广东川河北山东天津重庆辽宁河南山西江苏省份味精制造酱油食醋及类似制品制造其他调味术语和定义。

12、世纪年代最早在瑞典得以应用。基于良好的实施效果，瑞典的排污许可证制度得到了很多国家的认可。美国欧盟等发达国家和地区拥有完善的排污许可体系，并有效支撑了各种环境管理制度发挥作用但格局较为分散，差距较大，很难形成强有力的国际市场。在酱油行业内，海天占据龙头地位。年，海天酱油产量占全国百强企业酱油总产量的。美味鲜和李锦记紧随其后，分别占比和。发酵制品年，我国发酵制品工业主要产品产量吨，主要出口产品万吨，出口量占全国产量的近。大宗发酵产品中的味精赖氨酸柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列。味精赖氨酸柠檬酸酵母作为发酵制品的主要产品，直是生物发酵制品的主要出口产品。味精年全国味精产业产量约为万吨味精，总企业数约为家。我国味精产能分布呈向原料集中的特点，主要集中在北方。

参考资料：

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