1、粉己酸酯应符合不可流动的酱体杂质无肉眼可见的外来杂质理化指标理化指标应符合表。表理化指标项目指标含油脂风味酱不含油脂风味酱值食用盐含量以计总砷以计铅以计黄曲霉毒素亚硝酸盐以计仅适用于添加了花生制品的产品。仅适用于添加了酱腌菜的产品。微生物指标微生物指标应符合表。表微生物指标项目采样方案及限量若非指定,均以表示沙门氏菌金黄色葡萄球菌注样品的采样及处理按执行。注为同批次产品应采集的样品件数为最大可允许超出值的样品数为致病菌指标可接受水平的限量值为致病菌指标的最高安全限量值。食品添加剂应符合相应的要求和有关的标准,食品添加剂的品种和使用量应符合及卫生部公布的相关补充公告的规定,详见附录。引用标准备案号半固态复合调味料热线酱备案号为。附录规范性附录阳江。

2、用盐芝麻油咸辣椒大蒜香辛料为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯焦糖色冰乙酸氯蔗糖赤藓红,经煮制加工而成的产品。技术要求感官要求感官要求应符合表。表感官要求项目要求色泽红棕色至深褐色,色泽均匀香气具有甜面豉或香辛料香气,无焦糊味,无异味滋味具有甜面执行不适用于以发酵制品如发酵乳类腐乳豆豉等为主要原料,且后续无杀菌工艺的产品致病菌限量致病菌限量应符合表。表致病菌限量项目采样方案及限量若非指定均以表示沙门氏菌金黄色葡萄球菌产气荚膜梭菌即食产气荚膜梭菌非即食样品的采样及处理按执行食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合的规定,食品添加剂的质量应符合相应食品安全国家标准的规定。引用标准备案号液体复合调味料备案号为。附录规范性附录非油型复合调味酱原料要求。

3、水应符合的规定。大豆油应符合的规定。豆瓣酱应符合的规定。姜应符合的规定。辣椒油应符合的规定。蚝油应符合的规定。芝麻油应符合的规定。食用盐应符合的规定。咸梅应符合的规定。香辛料应符合的规定。葱头应符合的规定。大蒜应符合的规定。大蒜粉应符合的规定。脱水大蒜应符合的规定。干辣椒应符合的规定。番薯应符合的规定。辣椒粉应符合的规定。谷氨酸钠应符合的规定。焦糖色应符合的规定。冰乙酸应符合的规定。乳酸应符合的规定。柠檬酸应符合的规定。柠檬酸钠应符合的规定。黄原胶应符合的规定。苯甲酸钠应符合的规定。山梨酸钾应符合的规定。氯蔗糖应符合的规定。单硬脂酸甘油酯应符合的规定。呈味核苷酸钠肌苷酸钠鸟苷酸钠应符合的规定。辣椒油树脂应符合的规定。赤藓红应符合的规定。乙酰化双。

4、符合的规定。果葡糖浆应符合的规定。麦芽糖浆应符合加或不添加谷氨酸钠冰乙酸焦糖色苯甲酸钠赤藓红,经煮制加工而成的产品。甜香酱以水食糖面豉酿造酱油番茄酱大豆油蜂蜜咸梅食用盐麦芽糖浆葱头香辛料大蒜芝麻酱芝麻油咸辣椒为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯焦糖色谷氨酸钠冰乙酸山梨酸钾,经煮制加工而成的产品。调味酱蜜汁烤肉酱以食糖水食用盐面豉蜂蜜麦芽糖浆番茄酱大蒜香辛料和或酿造酱油为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯冰乙酸氯蔗糖赤藓红,经煮制加工而成的产品。调味酱蜜汁烤肉酱以食糖水食用盐面豉蜂蜜酿造酱油麦芽糖浆大蒜香辛料为原料,添加或不添加谷氨酸钠乙酰化双淀粉己酸酯冰乙酸黄原胶氯蔗糖赤藓红,经煮制加工而成的产品。以食糖面豉水芝麻酱谷氨酸钠花生酱腐乳番薯食。

5、泡蒸煮制曲洗曲发酵干燥包装等主要工序制成的阳江豆豉。以黑豆黄豆食盐为原料,添加姜,经浸泡蒸煮制曲洗曲发酵干燥包装等主要工序制成的阳江姜豉。技术要求感官要求感官要求应符合表。表感官要求项目要求色泽乌黑或黄褐色滋味气味具有豆豉特有香气,添加姜的则略有姜味,无异味组织形态颗粒状,允许有少量豆豉碎粒杂质无肉眼可见外来杂质理化指标理化指标应符合表。表理化指标项目指标水分氨基酸态氮以氮计,总酸以乳酸计蛋白质食盐以氯化钠计总砷以计铅以计黄曲霉毒素,微生物指标微生物指标应符合表。表微生物指标项目采样方案及限量大肠菌群注样品的采样及处理按执行。致病菌指标应符合表。表致病菌指标致病菌采样方案及限量若非指定,均已表示沙门氏菌金黄色葡萄球菌规定。酿造食醋应符合的规定。。

6、豆姜豉原料要求黑豆黄豆应符合的规定。食用盐应符合的规定酱备案号为。附录规范性附录液态复合调味料原料要求酿造食醋应符合的规定。白砂糖应符合的规定。食用盐应符合的规定。味精应符合的规定。蜂蜜应符合的规定。酿造酱油应符合的规定。苹果汁应符合的规定。麦芽糖应符合的规定。姜汁蒜汁应符合的规定。蚝油应符合的规定。酸水解植物蛋白调味液应符合的规定。牛肉粉应符合的规定。鸡粉调味料应符合的规定。调味料酒应符合的规定。方便菜肴豆制品。生产工艺以小麦饮用水食用盐白砂糖为主要原料,添加或不添加食醋谷朊粉麦麸食用香精玉米发酵粉焦糖色加氨生产冰乙酸又名冰醋酸呈味核苷酸钠山梨酸钾为辅料,经小麦发酵调配巴氏杀菌灌装等工艺制成的鲜味汁产品。技术要求感官要求感官要求应符合表。表感。

7、酿造酱油应符合的规定。鲜辣椒应符合的规定。食糖应符合的规定。水应符合的规定。面豉应符合附录的规定。还应符合的规定。番薯应符合的规定。大豆油应符合的规定。食用盐应符合的规定。芝麻酱应符合的规定。果葡糖浆应符合的规定。麦芽糖浆应符合的规定。乙酰化双淀粉己酸酯应符合的规定。焦糖色应符合的规定。谷氨酸钠应符合的规定。蜂蜜应符合的规定。芝麻油应符合料,添加或不添加谷氨酸钠焦糖色单硬脂酸甘油酯辣椒油树脂呈味核苷酸钠肌苷酸钠鸟苷酸钠羟丙基淀粉磷酸酯乙酰化双淀粉己酸酯苯甲酸钠山梨酸钾,经煮制加工而成的复合调味料。川风味麻辣酱以咸辣椒水面豉食糖酿造酱油番茄酱花椒大豆油酿造食醋干辣椒葱头脱水大蒜为原料,添加或不添加呈味核苷酸钠肌苷酸钠鸟苷酸钠谷氨酸钠羟丙基淀粉磷酸。

8、为最大可允许超出值的样品数为致病菌指标可接受水平的限量值为致病菌指标的最高安全限量值。食品添加剂食品添加剂的使用应符合的规定。引用标准备案号鲜味汁备案号为。附录规范性附录辣椒酱原料要求咸辣椒应符合的规定。酿造酱油应符合的规定。番茄酱应符合的规定。花椒应符合的规定。豆豉应符合的规定。面豉应符合附录的规定,还应符合的规定。食糖应符合表非即食类液体复合调味料指示菌限量项目采样方案及限量若非指定均以表示大肠埃希氏菌霉菌和酵母样品的采样及处理按执行不适用于以发酵制品如发酵乳类腐乳豆豉等为主要原料,且后续无杀菌工艺的产品致病菌限量致病菌限量应符合表。表致病菌限量项目采样方案及限量若非指定均以表示沙门氏菌金黄色葡萄球菌产气荚膜梭菌即食产气荚膜梭菌非即食样品的。

9、乙酰化双淀粉己酸酯山梨酸钾,经煮制加工而成的复合调味料。涮涮特辣酱以咸辣椒水食糖干辣椒食用盐酿造食醋豆瓣酱大豆油香辛料葱头脱水大蒜为原料,添加或不添加谷氨酸钠羟丙基淀粉磷酸酯乙酰化双淀粉己酸酯山梨酸钾赤藓红,经煮制加工而成的复合调味料。豆香辣酱川风味豆香辣酱以咸辣椒豆瓣酱香辛料或不添加水或不添加面豉或不添加脱水大蒜或不添加芝麻油或不添加为原料,添加或不添加羟丙基淀粉磷酸酯乙酰化双淀粉己酸酯乳酸冰乙酸,经煮制加工而成的复合调味料。技术要求感官要求感官要求应符合表。表感官要求项目要求色泽橙红或红褐色,色泽均匀香气具有辣椒酱特有的香气及香辛方便菜肴豆制品.饮用水应符合的规定。姜应符合的规定。以上原辅料还应符合的规定。生产工艺以黑豆黄豆食盐为原料,经浸。

10、加工而成的产品。调味酱蜜汁烤肉酱以食糖水食用盐面豉蜂蜜酿造酱油麦芽糖浆大蒜香辛料为原料,添加或不添加谷氨酸钠乙酰化双淀粉己酸酯冰乙酸黄原胶氯蔗糖赤藓红,经煮制加工而成的产品。以食糖面豉水芝麻酱谷氨酸钠花生酱腐乳番薯食用盐芝麻油咸辣椒大蒜香辛料为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯焦糖色冰乙酸氯蔗糖赤藓红,经煮制加工而成的产品可见的外来异物理化指标理化指标应符合表。表理化指标项目指标总氯以氯计,氨基酸态氮以计,食盐以计,总酸以乳酸计,铅以计,总砷以计,黄曲霉毒素,微生物指标应符合表。表指示菌指标项目指标菌落总数,大肠菌群,表致病菌限量项目采样方案及限量若非指定,均以表示沙门氏菌金黄色葡萄球菌注样品的采样及处理按执行。注为同批次产品应采集的样品件数。

11、采样及处理按执行食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合的规定,食品添加剂的质量应符合相应食品安全国家标准的规定。引用标准备案号液体复合调味料备案号为。附录规范性附录非油型复合调味酱原料要求酿造酱油应符合的规定。鲜辣椒应符合的规定。食糖应符合的规定。水应符合的规定。面豉应符合附录的规定。还应符合的规定。番薯应符合的规定。大豆油应符合的规定。食用盐应符合的规定。芝麻酱应符合的规定。果葡糖浆应符合的规定。麦芽糖浆应符合贮运标志应符合规定。包装使用复合包装材料应符合和有关标准规定的要求,其他包装材料和容器必须符合相应国家标准和有关规定。贮存产品在清洁干燥无虫害无鼠害的冷藏库内贮存,产品堆放应放垫板,离地距离不少于离墙距离不少于。不得与有毒有害有异味易。

12、官要求项目要求色泽黑褐色滋味气味味道鲜美,同时伴有特殊的浓郁芳香,无不良气味状态液体,无霉花浮膜,允许有少量不溶性沉淀,无正常视辣椒大蒜香辛料为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯焦糖色冰乙酸,经煮制加工而成的产品。以食糖水番茄酱面豉食用盐芝麻酱香辛料大蒜为原料,添加或不添加谷氨酸钠冰乙酸焦糖色苯甲酸钠赤藓红,经煮制加工而成的产品。甜香酱以水食糖面豉酿造酱油番茄酱大豆油蜂蜜咸梅食用盐麦芽糖浆葱头香辛料大蒜芝麻酱芝麻油咸辣椒为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯焦糖色谷氨酸钠冰乙酸山梨酸钾,经煮制加工而成的产品。调味酱蜜汁烤肉酱以食糖水食用盐面豉蜂蜜麦芽糖浆番茄酱大蒜香辛料和或酿造酱油为原料,添加或不添加乙酰化双淀粉己酸酯冰乙酸氯蔗糖赤藓红,经煮。

参考资料：

[1]QFCR 0008 S-2019 方便菜肴（蛋制品）（第54页，发表于2022-06-26）

[2]QFCR 0007 S-2019 方便菜肴（水产制品）（第55页，发表于2022-06-26）

[3]QYDSP 0001 S-2019 真空包装熟制鲜食玉米（第8页，发表于2022-06-26）

[4]QLFKT 0001 S-2019 肝多肽液（第7页，发表于2022-06-26）

[5]QBRSP 0002 S-2019 半固态复合调味料（第8页，发表于2022-06-26）

[6]QHDYR 0001 S-2019 脱水蒜片（粒、粉）（第6页，发表于2022-06-26）

[7]QDFL 0001 S-2019 干蛋制品（第6页，发表于2022-06-26）

[8]QJCNM 0001 S-2019 方便面（第8页，发表于2022-06-26）

[9]QHBHJ 0009 S-2019 伊拉克枣制品、沙特椰枣制品（第7页，发表于2022-06-26）

[10]GBT 20551-2006 畜禽屠宰HACCP应用规范（第48页，发表于2022-06-26）

[11]QMY 0005 S-2019 包装饮用天然泉水（第6页，发表于2022-06-26）

[12]QFCR 0010 S-2019 方便菜肴（蔬菜制品）（第59页，发表于2022-06-26）

[13]QFCR 0006 S-2019 方便菜肴（肉制品）（第59页，发表于2022-06-26）

[14]QCHX 0001 S-2019 芝麻盐（炒芝麻碎）（第6页，发表于2022-06-26）

[15]QMY 0010 S-2019 秋（雪）梨膏（第7页，发表于2022-06-26）

[16]QCZHG 0008 S-2019 山楂干（第6页，发表于2022-06-26）

[17]QHYHXY 0001 S-2019 夹心枣与混合枣制品（第8页，发表于2022-06-26）

[18]QCZHY 0004 S-2019 酥脆灰枣制品（第6页，发表于2022-06-26）

[19]QBWC 0015 S-2019 固态复合调味粉（第10页，发表于2022-06-26）

[20]QCZXQ 0004 S-2019 葡萄干（第6页，发表于2022-06-26）