1、新标度的数据当变量如浓度物理量等与反应相关且值已知的情况下,如果它遵守斯蒂文法则,可以根据下列方程,对与这些物理和化学变量相关的感官反应进行线性回归分析估计它的参数在这个分析中,最重要的参数是与斯蒂文心理物理功效函数中,记录反应根据检验阶段采用的程序,训练评价员用固定模数或非固定模数方法进行分析。使用固定模数进行培训时,检验负责人对边长为的正方形给出个到之间的评分值。允许评价员从任何数字也就是用自己的标度开始进行评分会产生种很重要的评价员效应,但有不同的方法来解决这个问题方差分析允许将评价员效应和他们的交互作用计算在内通过使用个已赋值的参比样使评价员达到个共同的标度范围通过应用多种重新标度方法中的种可以使每个评价员提供的数据纳人个共同范围的标度。由主试者根据具。

2、模数方法进行分析。使用固定模数进行培训时,检验负系列样品相关的第个样品模数由检验负责人给定固定模数或由评价员选择非固定模数的外部参比样的数值。,新标度将评价员给出的原始数据乘以个因子后,将所有评价员给出的数据纳人相同标度范围的过程注校正因子取对数后与原始数据取对数后再相加和上述过程是个等价过程内部参比样插人系列检验样品中并作为参比样提供给评价员的检验样品注对内部参比样给出的评分可校正个评价员的数据。如果插人外部参比样,这个外部参比样的值与内部参比样的值原则上应相等。斯蒂文心理物理功效函数,其关系如下所示式中评价员的反应感觉强度调整和所使用单位的常量刺激量物理变量或化学物质的浓度功效函数的指数,用对数单位表示时,为与的回归曲线的斜率。评分值。建议评价员选值不宜太。

3、反应感觉强度调整和所使用单位的常量刺激量物理变量或化学物质的浓度功效函数的指数,用对数单位表示时,为与的回归曲线的衡和正交的完全设计。例如,当个试验分几次进行时,每次试验的评价员组成可能不能都相同。建议统计员设计个可能的最佳试验设计方案。在不能考虑试验设计的所有因素后再进行方差分析时,可以使用中的种重新标度方法进行校正。在那种情况下,把处理当作唯的因素,对重新标度后的数据进行单因素方差分析,虽然不是最理想的方法,但也是可以解决问题的种方法,可以计算出个有整数的虽不准确但近似的结果。如果不是标准的试验设计,最好的解决方法是咨询统计学专家,以建立个方差分析模型的适当格式。当通过方差分析发现产品间有明显差异时,用平均值的多重比较方法中的种进步分析。在完全设计没有经过。

4、已经被成功地用来培训评价员。表培训图形的边长和面积圆等边角形正方形半径表面积边长表面积边长表面积,重复性能力,告诉他们这种方法的基本原则。这些原则应包括不必局限于下列点评分应按比例进行如果个特性的强度是另强度的倍,它的评分值也应是另强度评分值的倍使用的标度没有上限只有特性感觉不到时才能评为分。应告诉评价员,在培训时评分值通常用整数如等,但使用这种方法时,所有的数字都允许使用。由于评价员也容易受到培训中提到的比例的影响,所以建议他们使用不同的比例,例如等比例,而不必仅限制于使用或,并将这些图形分别放置在张白色纸的中央。指导每个评价员进行数字评估,从边长的正方形外部参比样开始,分别给出这系列的正方形图形,记录反应根据检验阶段采用的程序,训练评价员用固定模数或非固定。

5、价员要对用词汇表达的衡量标度进行赋值。为了更形象地说明这点,建立了个点的评价范围从极苦到轻微苦。评价小组组长要求每个评价员对这些表达进行评分,这个评分与进行样品评分时所用品。注该样品为与随后要评定的系列样品相关的第个样品模数由检验负责人给定固定模数或由评价员选择非固定模数的外部参比样的数值。,新标度将评价员给出的原始数据乘以个因子后,将所有评价员给出的数据纳人相同标度范围的过程注校正因子取对数后与原始数据取对数后再相加和上述过程是个等价过程内部参比样插人系列检验样品中并作为参比样提供给评价员的检验样品注对内部参比样给出的评分可校正个评价员的数据。如果插人外部参比样,这个外部参比样的值与内部参比样的值原则上应相等。斯蒂文心理物理功效函数,其关系如下所示式中评价员。

6、条件选择最佳的分析方法。在区别差异微小的刺激或者在刺激阂附近进行评估时,量值估计法并不是最有效的方法。感官分析方法学量值估计法范围本标准给出了使用量值估计进行感官特性评价的方法,标准包括评价员的培训评估值的获得和数据的数理统计解释。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件用的比例应致。每个评价员给出的结果要用个校正值进行重新标度,通过全面重新标度法计算评价员对用词汇描述反应的估计值,得到该校正值。见附录的表,。注实际应用中,斯蒂文心理物理功效函数般用自然对数表示胡讯。原则将样品连续提供给评价员,评价员将依据相同比例的原则,对每个样品的特性进行评分并记录。参照同类别的参比样的评分值进行评分。对这个参比样,评价员既可任。

7、。接着,评价员将其他已编号样品与参比样依次比较,参照该评价员前面对该参比样所给评分值给出个估计值。允许评价员从任何数字也就是用自己的标度开始进行评分会产生种很重要的评价员效应,但有不同的方法来解决这个问题方差分析允许将评价员效应和他们的交互作用计算在内通过使用个已赋值的参比样使评价员达到个共同的标度范围通过应用多种重新标度方法中的种可以使每个评价员提供的数据纳人个共同范围的标度。由主试者根据具体条件选择最佳的分析方法。在区别差异微小的刺激或者在刺激阂附近进行评估时,量值估计法并不是最有效的方法。感官分析方法学量值估计法范围本标准给出了使用量值估计进行感官特性评价的方法,标准包括评价员的培训评估值的获得和数据的数理统计解释。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标。

8、等,因此,每个评价员所使用的标度应调到使每相同样品组的总量级相等。如果采用这种重新标度方法,则误差的自由度应等于评价员人数减,程序如下在被所有的评价员都评价过的所有样品里计算每个评价员的评分值取对数后的平均值计算所有评价员的平均值计算出的每个评价员的校正值,应使该校正值加上该评价员的平均值后,与这个评价小组的平均值相等每个评价员对每个样品的评分值加上他她的校正值。全面重新标度的例子见附录假设表续结果可用双因素表格形式表示,行是经对数转换的评价员反应,列是不同样品。当所有评价员对每个样品都做了相同次数的评分时,得到个完全的均衡设计,这个具有评价员效应的模型是正交模型,如果些样品没有被所有的评价员评估相同的次数,就是个不完全设计,这个具有评价员效应的模型是非正交模。

9、的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单不包括勘感官分析方法学量值估计法.所相对应的斜率也可以分析不同评价员间的回归曲线的斜率是否相等。方差来源自由度平方和均方值尸对最小显著性差异的计算,必须考虑到不同处理的平均值不是通过对相同次数的观测计算获得个或个评价员较合适。可以使用法进行计算见参考文献。因此,样品,组是均有个处理水平的个组合,其最小显著差异等于。告叶奇卜。文献得到,该表格中自由度的数字经过校正口。对,和,的各组,个处理有个水平评价员,另个处理只有个水平评价员,最小显著差异等于。,合令对所有有个水平的其他处理组合,最小显著性差异等于号。合因此,只有编号为和的两个处理之间没有显著性差异。,数据的方差分析及其解释在进行完主要试验后,。

10、析实验室的般导则感官分析评价员选拔与培训感官分析优选评价员导则感官分析方法学使用标度评价食品威官分析专家的洗拨培和管理导术语和定义,值估计对样品的特性强度或评价员喜好程度定值的过程,所定数值间的比例与评价员对特性感觉间的比例致。外部参比样由评价小组组长预先给出数值并提供给评价员的表给出了不同情况下方差和回归分析的模式注如前所述,在不完全设计时才会用这些方法。重新标度是评估评价员效应的种方法在均衡设计时,全面重新标度与常用的评价评价员效应的其他方差分析方法等效这种方法只有在所有的评价员评估了相同的组样品均衡的设计包括所有样品,不均衡的设计不包括所有样品的情况下才能使用。原理如下所述。因为每个评价员已经对相同组样品进行评定,每个评价员对这组相同样品的评定的总量级应。

11、。注因为我们不能对。取对数,所以反应为。值会有问题。可以用不同的方法来处理。值值应用很小的值代替。这个值的选择应考虑每个评价员所采用的标度例如,评价员所评分最小值的半。方差分析可以清楚解释所有的区组因素包括不均衡或非正交因素,并用经对数转换的数据进行方差分析是最准确的方法。然而,不是所有的统计分析软件都可以进行不均衡设计的分析。实际上,并不总能保证所进行检验中所有的关键因素都是均衡和正交的完全设计。例如,当个试验分几次进行时,每次试验的评价员组成可能不能都相同。建议统计员设计个可能的最佳试验设计作用误差因为浓度的自然对数和评价员两因素的交互作用显著,有必要对每个评价员进行回归分析,以便得到各自的斜率表回归曲线评价员斜率尸估计值标准误差虽然两因素交互作用的影响显。

12、选个值,也可以由检验负责人指定个值,后种情况称为固定模数。基本检验条件对于基本检验要求如设施样品准备提交和样品编号等参考。和中的通用方法部分,或参考使用标度和分类方法方面的标准,如。评价员的选拔和培训选拔和培创基本条件应符合和。和其他的分析方法样,评价小组组长应负责判断评价员具有的熟练程度。在制定培训计划时,应考虑检验的目标评价员的可用性召集新评价员所需经费以及评价员培训。评价员应经过到次,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版本均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准统计学术语第部分般统计术语统计学术语第部分试验设计术语感官分析方法总论感官分析术语感官分析建立感官。

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