1、贴签质量。印字要情况进行登记。,建立严格岗位责任制,应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求,对产品质量和卫生指标等情况进行记录。,并做检修记录。功应具备对生产环境进行监测的能力,并定期对关键工艺环境的温度湿度空气净化度等指标进行监测记录。,定期进行监测并记录。对品质管理过程中发现的异常情况,应迅速查明原因做好记录,并加以纠正。应对用户提出的质量意见详细记录,并做好调查处理工作和记录应具备对排放污水的监测能力,定期进行监测并记录品质管理场必须设置独立的与生产能力相适应的品质管理机构,直属工厂负责人领导。各车间设专职质检员,各班组设兼职质检员,形成个完整而有效的品质体系,负责生产全过程的品质监督。,并且要确保这些管理制度切实可行便于操作和检查。这些管理制度至晰贴签要贴。

2、应按照生产过程中各关键工序控制项目及检查要求,对产品质量和卫生指标等情况进行记录。,并做检修记录。功应具备对生产环境进行监测的能力,并定期对关键工艺环境的温度湿度空气净化度等指标进行监测记录。,定期进行监测并记录。对品质管理过程中发现的异常情况,应迅速查明原因做好记录,并加以纠正。应对用户提出的质量意见详细记录,并做好调查处理工作和记录应具备对排放污水的监测能力,定期进行监测并记录品质管理场必须设置独立的与生产能力相适应的品质管理机构,直属工厂负责人领导。各车间设专职质猪副产品发货的场所。包装间猪分割肉产品的包装场所。如宰后发现炭疽等恶性传染病或其疑似病猪,应立即停止工作,封锁现场,采取防范措施,将可能被污染的场地所有屠宰用的工具以及工作服鞋帽等进行严格的消毒。在保证消。

3、区的清洁区内不得有其他堆放垃圾的场所。废气汽处生猪屠宰良好操作规范。如宰后发现炭疽等恶性传染病或其疑似病猪,应立即停止工作,封锁现场,采取防范措施,将可能被污染的场地所有屠宰用的工具以及工作服鞋帽等进行严格的消毒。在保证消灭切传染源后,方可恢复屠宰。患猪粪便胃肠内容物以及流出的污水残渣等应消毒后移出场外。,其同群未宰猪的处理办法同宰前。发现疑似炭疽等恶性传染病时,应将病变部分密封,送至化验室进行化验。宰后发现人畜共患传染病时,凡与病猪接触过的人员应立即采取防范措施。包装标签和标识必须对产品的包装材料标签进行检查,包装材料应符合相关国家标准的规定,不合格者不得使用。食品标签应符合的规定。,每批产品标签凭相应的出库证明才能发放领用。销毁的包装材料应有记录。,应随时抽查印字或。

4、生猪屠宰良好操作规范。自检。更衣室衣柜应设储衣柜和衣架,储衣柜应分设,离地面以上,并配备穿衣镜供工作人员生产车间的厕所应设置在车间外侧,并律为水冲式。备有洗手设施和排臭装置,其出人口不得正对车间门,并要避开通道,其排污管道与车间排水管道分设。生产车间进口处及车间内的适当地点厕所出口等,应设有热水冷水非手动开关的洗手设施,并配有洗手液及干手器。,必须有非手动式的洗手设施。,长深。便于排放消毒液的车轮消毒池病猪隔离间急宰间和化制车间的门口,必须设有便于手推车出人的与门同宽,长,深便于排放消毒液的宰后检验时查对。检验人员应将宰后检验结果及处理情况详细记录,以备统计查考。,应将当天的屠宰头数产地货主以及宰前和宰后检验查出的病畜和不合格肉的处理情况进行登记。,建立严格岗位责任制,。

5、胭体冷却剔骨分割分部位肉的场所。副产品加工间心肝肺脾胃肠肾及头蹄尾等器官加工整理的场所。预冷间的设计温度为分割肉冷却间温度应为分割剔骨间的温度为以下包装间的室温不应高于。并且分割剔骨间包装间应做吊顶,室内净高不应低于屠宰车间和分割车间的设计面积可参照。所有接触肉品的加工设备以及操作台面工具容器包装及运输工具等设计和制作应符合卫生要求,使用的材料应表面光滑无毒不渗水耐腐蚀不生锈,并便于清洗消毒。屠宰车间设备采用不锈蚀金属或热镀锌钢材制作分割车间设备采用不锈蚀金属和符合食品卫生的其他材料制作。废弃物临时存放设施在厂区的非清洁区内设置废弃物临时存放设施,该设施必须采用便于清洗消毒的材料制作,结构严密,能防止害虫鼠类等进人繁殖,日产日清。并确保废弃物不会漏出,污染厂区或道路。厂。

6、正贴牢。成品包装内不得夹放与食品无关的物品。,两侧应标明肉的名称质量企业名称和贮存条件。成品贮存运输经检验合格的包装产品应贮存于成品库,其容量与生产能力相适应,要设有温湿度监测装置和防鼠防虫等设施,定期检查和记录。,温度为。的冷却间贮存,并且片猪肉需吊挂,肉体间距不得低于,温度为的冻藏间贮存,且冻藏间昼夜温度升降幅度不得超过,成品出库应有出货记录,内容至少包括批号出货时间地点接货方数量等,以便发现问题及时回收。船或保温车。记录凡运到屠宰厂场的猪应具备养殖地检验合格证明并存查,并将验收的健康检查情况详细记录备查。,除按规定处理外应记录备案。,应出具急宰证明单,以供宰后检验时查对。同步检验自检。更衣室衣柜应设储衣柜和衣架,储衣柜应分设,离地面以上,并配备穿衣镜供工作人员生产。

7、灭切传染源后,方可恢复屠宰。患猪粪便胃肠内容物以及流出的污水残渣等应消毒后移出场外。,其同群未宰猪的处理办法同宰前。发现疑似炭疽等恶性传染病时,应将病变部分密封,送至化验室进行化验。宰后发现人畜共患传染病时,凡与病猪接触过的人员应立即采取防范措施。包装标签和标识必须对产品的包装材料标签进行检查,包装材料应符合相关国家标准的规定,不合格者不得使用。食品标签应符合的规定。,每批产品标签凭相应的出库证明才能生猪屠宰良好操作规范.系统必须有废水废气汽处理系统,并保持良好状态。处理效果能够达到的规定。生产车间的下水道口须设地漏铁算,并不得和厕所下水道及其他不洁净排水水管相通。有防止污染水源和鼠类昆虫通过排水管道进人车间的有效措施。更衣室及厕所淋浴室应设置天窗或通风排气孔和采暖设施。

8、剥离腹腔板油,冲洗血污浮毛锯肉末。复检按顺序修整腹部,修割乳头放血刀口,割除槽头护心油暗伤脓疮伤疤和遗漏病变腺体,去净残留绒毛及长短毛。,合格后割除前后蹄,加盖检验印章,计量分级。生猪屠宰良好操作规范。废弃物集存区域污水处理场所锅炉房煤场待宰间的上风向,远离养殖区域,并根据卫生要求将厂区内的清洁区和非清洁区明显分开,防止非清洁区对清洁区的污染。道路两侧空地均应绿化。屠宰及分割车间所在的区域周围路面场地必须平整无积水。主要通道及场地宜采用混凝土铺设。厂设施要求车间条件可食用肉处理间采用高温冷冻或其他有效方法,使有条件可食肉中的寄生虫和有害微生物致死的场所。不可食用肉处理间化制车间将不符合卫生要求不可食用的屠体病死猪或其病变组织器官经过干法或湿法处理,达到对人畜无害的处理的。

9、。淋浴器按每班工作人员计每。人个,并与更衣室相通。肝肺手抓住肝,另手持刀,割开两边隔膜,取横隔膜的肌脚备检。左手顺势将肝向下拉,右手持刀将连接胸腔和颈部的韧带割断,并割断食管和气管,取出心肝肺,不得使其破损。摘除甲状腺肾上腺及病变的淋巴结等。摘除甲状腺应指定专人,不得遗漏并妥善保管。腹腔取出内脏后,应及时用足够压力的净水冲洗胸腔和腹腔,洗净腔内淤血浮毛污物。内脏头蹄不落地。,应由检验人员按猪屠宰剖腹后,取出内脏放在设置的盘子上或挂钩装置上并与胭体生产线同步运行,以便兽医对照检验和综合判断的种检验方法。验收间活猪进厂后检验接收的场所。隔离间隔离可疑病猪,观察检验疫病的场所。待宰间宰前停食饮水冲淋的场所。急宰间屠宰病伤猪的场所。屠宰车间自致昏放血到加工成片猪肉的场所。分割车。

10、和病猪胭体间应设置在胭体内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胭体间应有直通车间外的门分割车间应包括胭体预冷间分割剔骨间产品冷却间包装间包装材料间磨刀清洗间和空调设备间。胭体预冷间产品冷却间至少应各设两间,室内墙面和地面应易于清洗和消毒。胭体预冷间的设计温度为分割肉冷却间温度应为分割剔骨间的温度为以下包装间的室温不应高于。并且分割剔骨间包装间应做吊顶,室内净高不应低于屠宰车间和分割车间的设计面积可参照。所有接触肉品的加工设备以及操作台面工具容器包装及运输工具等设计和制作应符合卫生要求,使用的材料应表面光滑无毒不渗水面,少带肥膘。净腔按。锯半将经检验合格的猪胭体去头尾。手工劈半或电锯劈半时应描脊,使骨节对开,劈半均匀。采用桥式电锯劈半时,应使轨道锯片引进槽成直线,不得锯偏。腰子,。

11、场所。非清洁区待宰致昏放血烫毛脱毛剥皮和胃肠头蹄尾加工处理的场所。清洁区胭体加工,修整,心肝肺加工,暂存发货间,分割,分级和计量等场所。月同体发货间猪宰后胭体和片猪肉成品发货的场所。副产品发货间晰贴签要贴正贴牢。成品包装内不得夹放与食品无关的物品。,两侧应标明肉的名称质量企业名称和贮存条件。成品贮存运输经检验合格的包装产品应贮存于成品库,其容量与生产能力相适应,要设有温湿度监测装置和防鼠防虫等设施,定期检查和记录。,温度为。的冷却间贮存,并且片猪肉需吊挂,肉体间距不得低于,温度为的冻藏间贮存,且冻藏间昼夜温度升降幅度不得超过,成品出库应有出货记录,内容至少包括批号出货时间地点接货方数量等,以便发现问题及时回收。船或保温车。记录凡运到屠宰厂场的猪应具备养殖地检验合格证明并。

12、间的厕所应设置在车间外侧,并律为水冲式。备有洗手设施和排臭装置,其出人口不得正对车间门,并要避开通道,其排污管道与车间排水管道分设。生产车间进口处及车间内的适当地点厕所出口等,应设有热水冷水非手动开关的洗手设施,并配有洗手液及干手器。,必须有非手动式的洗手设施。,长深。便于排放消毒液的车轮消毒池病猪隔离间急宰间和化制车间的门口,必须设有便于手推车出人的与门同宽,长,深便于排放消毒液的消毒池。容器和固定设备的清洗消毒设施,并应有充足的冷热水源。这些设施采用无毒耐腐蚀易清洗的材料制作,固定设备的清洗设施应配有食用级的软管。给水系统应能适应生产需要,设施应合集血量,池底应有坡度,并与排血管相连。烫毛生产线的烫池部位宜设天窗,且烫毛生产线和剥皮生产线之间设置隔墙。疑似病猪胭体间。

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