1、孢菇最大的消费市场，仅德国市场每年大约有百分之的食用菌罐头从中国进口。意大利市场每年需美味牛肝菌干品千多吨，盐制品万吨，日本市场是香菇松茸木耳的最大消费市场，每年从中国进口万多吨。因此，要积极鼓励和支持有实力的食用菌科研院所和企业走出国门，开拓西欧北美日本东南亚等市场，在开拓国际市场的同时，也要结合的旅游业大力开拓国内市场，在昆明等地建立规模较大的食用菌专业市场，形成科工贸产供销条龙的贸易渠道，扩大国内外贸易。经过全省各地各有关部门及广大食用菌从业人员的共同努力，十五期间省食用菌商品量万吨，产值亿元，出口万吨，创汇亿美元，商品量均增长产值出口量和创汇分别年。目前，我省野生食用菌出口创汇稳居全国第位，是继烟草之后我省第二大出口农产品。对于食用菌种质资源较为丰富，食用菌生态环境得天独厚的来说，。

2、高了整个社会的生产质量和生活水平。与传统食用菌生产相比，食用菌工厂化生产消除了家庭作坊式小生产自给自足的自然经济的束缚，生产的目的不是为满足自身或农贸市场的需求，而是为满足社会对高品质食用菌产品的需求，这种需求的满足程度是以企业收益和市场来衡量的。因此，食用菌工厂化的建设与发展必须坚持以市场为导向，坚持生产的持续性高效性和商品化。目前，我国食用菌工厂化生产发展迅速，优质高效无污染的食用菌产品进入流通领域并已经形成空前的高端消费市场。近几年，些有远见的大中型工商企业家也纷纷看好能够为其带来利益的食用菌工厂化产业投资驻足，工商企业的加盟，使食用菌工厂化生产更赋予了商品化的内涵。与传统生产狭窄的产中活动相比，食用菌工厂化是产前产中产后连接配套的生产体系，这种连接不仅体现在从事食用菌生产企业的内部。

3、须建立在现代综合技术高度集成的基础之上，必须以现代科学技术为支撑。从产业全程看，首先是设施技术应用，包括结构材料覆盖新材料技术生产环境自动化控制技术传感监测技术计算机管理技术等。其次是菌种育种工程技术，包括育种技术组培快繁孢子分离脱毒技术种子加工及配套设施技术等。三是种植栽培技术，包括栽培工艺技术培养基配臵技术病虫害综合防治技术节水使用及配套设施技术追加施肥技术大中小型农机具加工生产技术等。四是采后加工技术，包括采摘技术质量检测技术冷藏技术加工包装及配套设施技术运输技术等。食用菌工厂化涉及多领域多学科多行业，是项宏大的系统工程。以现代生物技术，信息技术为主的高新技术为主的高新技术支撑着食用菌工厂化产业的建设与发展，使其成为代表现代农业的面旗臶，充满生机和活力。为追求高市场，德国美国是世界双。

4、增收农业增效，特提出本项目。项目建设的必要性食用菌工厂化栽培，是经济发展与消费需求的必然趋势现代工业化的技术装备和生产组织管理方式应用于食用菌生产是食用菌工厂化最显著的特征。首先，食用菌工厂的设施装备体现了现代工业技术或产品的集成。其次是工业化的生产手段，使食用菌生产有了固定的生产车间接菌室养菌室等成品加工车间生产设施和工具装备。三是采用工业化的生产过程，每个生产单元都有生产计划生产工艺生产和产品技术标准，按工业化作业流程组织生产。四是工业化的组织与管理方式，在单个生产企业内部有产供销系统和的成本核算制度。食用菌工厂化用现代技术和工业化生产手段，使食用菌产品实现了工厂化连续作业，周年生产，通过可控条件下食用菌的高产高效，满足社会对优质绿色有机食用菌产品的需求，促使农业和农民增产增收，进而提。

5、在农业科技革命和农业产业革命的进程中，在农业生产方式和农民生活方式的革命性进步中，起到重要的作用。食用菌工厂化栽培，有利于野生资源的开发利用和保护的食用菌资源开发主要以采集野生资源为主,对经济价值较大的菌种未能做到人工栽培,更谈不上对这些菌类进行深入开发另方面,目前的食用菌产品主要以鲜菌清水冻干菌干品和盐渍菌为主,缺乏深层次加工产品,附加值不高。对具有药用价值或其它经济价值的菌种更缺乏深入而全面的开发,这极大地浪费了丰富的食用菌资源。资源开发与资源保护不相协调，食用菌资源的开发以采集野生食用菌为主,而且这种采集以自发为主,缺乏有效的统管理,野生食用菌资源在开发过程中得不到有效的保护,资源有面临枯竭的危险。食用菌产业工厂化是规模化集约化的生产，它与自给自足的自然经济有着本质的不同，它的发展必。

6、大力发展食用菌的规模化生产，是符合省省情和适合国民素质的项长期而稳定的产业，是调整农业产业化结构，优化生态农业创汇农业经济，使山区彻底脱贫致富全面奔小康的必由之路，应以发展花卉产业的决心和魄力来发展食用菌产业，把食用菌作为建设绿色经济大省的重要内容之，促进食用菌产业的发展，把省建设成为世界流的食用菌大型商品基地，让食用菌产业真正成为省与旅游业并驾齐驱，互相促进，相得益彰的支柱产业。项目建设符合高原特色农业现代化发展方向食用菌产业促进高原特色农业的综合生产能力的提高。食用菌产业是发展高原特色农业的优势产业。食用菌生态环保安全优质，被人们看作是天然营养保健调节机体免疫力的健康食品，被称为食品的顶峰。同时食用菌的消费量每年以的速度递增，市场前景广阔。据不完全估算，在同面积的土地上，种植食用菌的经。

7、，而且体现在其生产经营活动中与社会各相关方面所建立的广泛联系上，随着食用菌工厂化生产规模的不断扩大专业化程度的不断提高，围绕食用菌工帮化产业的社会专业分工也越来越明晰，带动了批相关产业的形成和发展，逐步形成与食用菌工厂化关联配套的产业群体和社会性的服务体系，如机械加工业设施结构制造业制冷业灭菌消毒冷链运输服务业等。可以说，食用菌工厂化是社会经济发展到定阶段的产物，这种以现代科学技术为支撑的农业产业，在融入社会化大生产的体系中，必将冲击传统的小生产，使食用菌生产方式向现代化迈进。食用菌工厂化突出了对不良环境条件的控制能力，采用现代科学技术，持续大幅度地提高单位面积的食用菌产出量，节省土地资源节省水资源和提高农林副产品等可再生资源的回收利用率，通过可控条件的生产，减少自然灾害和劣质环境对食用菌。

8、少污染物排放，大力发展循环经济，充分体现了省委省政府对节约资源与保护环境的高度重视与巨大决心，充分表明了未来发展将更加重视节能减排，促进人与自然和谐发展。食用菌产业的发展，有利于发展劳动密集型和技术密集型产业，有利于利于生态环境的保护。因此食用菌产业的发展切实实现了节约资源能源保护生态环境及可持续发展。二发展食用菌产业有利于发展循环经济。食用菌产业使各种廉价农林副产物及加工下脚料得到开发利用。食用菌产品能够将木质素纤维素半纤维素等大分子有机物转化为高蛋白低脂肪的新型食品。在收获食用菌产品后剩余的菌渣，含有菌体蛋白和小分子有机物，是优质生物饲料和有机肥。其还田可培肥地力，在提高粮食生产能力的同时，为食用菌生产积累更多的原材料，是实现良性循环的重要环。食用菌生产创立了利用农林牧下脚料及加工副产。

9、产业的破坏及影响，使有限的资源获得更多的产出，促进农业可持续发展。由于食用菌工厂化生产与管理的科学性规范性，产品的品质质量优于般性常规产品，可为市场提供安全优质食品，不仅满足城乡居民对食用菌产品的市场需求，也为生产者带来可观的经济效益，增加企业农民社会收入和积累，使经济社会生态效益达到和谐统。食用菌工厂化的建设与发展体现了现代化农业相对于传统农业的种带根本性的农业生产方式的变革与进步。客观地讲，我国食用菌工厂化的总体水平不高，设施的应用还处于较低的水平，很多厂家还尚未真正达到工厂化的生产程度，尤其在生产过程的科学化管理方面，与发达国家的工厂化相比还有定的距离。但是，随着世界知识经济的发展，我国的食用菌工厂化水平将进步提高，食用菌工厂化的前景十分广阔。随着食用菌工厂化建设的发展，食用菌产业将。

10、到了前所未有的快速发展，在种植业方面，食用菌产品已成为仅次于云烟云糖云茶云胶云菜云花的产品。年，农产品出口额超过亿美元，而食用菌产品的出口额达到亿美元，名列农产品出口的前茅，是农业增收的主要增长点，是的生态农业循环农业低碳农业现代农业，尤其是为的高原特色农业的建设做出了巨大贡献。按照省食用菌产业发展的十二五目标，食用菌产业将会成为农业产业结构调整的重点和农民增收致富的新亮点。据不完全统计省从事食用菌及其相关产业的人员超过万。食用菌产业已发展成与种植业养殖业并重的农村三大产业之。食用菌产业有利于高原特色农业的可持续发展。有利于转变发展方式。省第九次党代会提出，始终坚持生态立省环境优先，树立绿色发展理念，按照整体协调循环再生健康持续的要求，加大节能减排工作力度，大幅度提高能源利用效率，大幅度减。

11、物生产食品的新途径，是适合农村生产现状的循环经济模式。食用菌产业实现了对农业废弃物的循环利用，遵循了减量化再利用资源化原则，实现了经济发展方式的转变。在获得最佳经济效益的同时，也保护了农业自然资源和环境，减少了污染。食用菌产业促进高原特色农业现代化。食用菌产业使现代节水技术得到运用。当今全球的淡水资源的匮乏正威胁着人类社会的发展。越来越多的有识之士对全球性淡水资源的状况充满着忧患。从到年，每年都遭遇了持续干旱，已造成曲靖楚雄等州市个县市区万人受灾。有很多村民为节水不得不卖掉牲畜，洗澡洗衣已成为种奢望。农业是用水大户，占年总用水量的以上。因此，年温家宝总理在张家口调研并视察了当地的节水农业时指出节水是农业和生态可持续发展的根本大事，要持续不断抓下去。节约水资源的当务之急在于提高农业用水效率，。

12、济效益是蔬菜和粮食的倍。因此食用菌产业是发展高原特色和发展循环经济中经济效益比较高的产业。二食用菌产业是高原特色农业结构调整的理想产业。食用菌具有生长繁殖速度快生物学效率高的特点。标准化菇房若工厂化周年栽培双孢蘑菇年可生产蛋白质,按现在每公斤元的市场价计算，每公顷的价值约为万元而多数农作物每年的蛋白质产量仅为。由此可见种植食用菌的经济效益十分可观。近几年食用菌产业发展的实践证明，食用菌产业的主要原料是农林牧业副产品，同时具有不与人争粮不与粮争地不与地争肥不与农争时的生态优势空间优势资源优势时间优势，使科学技术在农业上得到了具体应用。同时食用菌产业具有劳动密集型技术密集型资源密集型等特点，是农业结构调整的理想产业。三食用菌产业是促进高原特色农业增收的产业。随着农业结构调整的推进，食用菌产业得。

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