1、地面积约亩的山地，再根据山地鸡生长的需要适当建设些设施，并根据加工产品的需要对山地鸡进行些营养强化，但不管怎样还是要遵循山地鸡本身的些生长规律，任其茁壮的成长才是最重要的。当然，仅靠这点养殖规模是远远不能够满足生产需要的，并且城口许多的养殖户们的山地鸡都是品质优良，值得信赖的，所以我们还要把收购原料的目光转移到他们的身上。为了保证收购的原料鸡的安全，我们只选择部分生产原料品质好，值得信赖的，讲求诚信的养殖户建立长久的合作关系，并且在收购原料时还要进行些必要的安全检验，检验合格的原料，方能被后续加工使用。二建筑工程方案公用工程建设所谓公用系统，是指与食品工厂的各部门车间工段有着密切关系，并为这些部门所共有的类动力辅助设施的总称。它与食品工厂的生产相辅相成密切相关，是食品厂正常生产不可缺少的重。

2、术，更能够拉动经济的消费，改变传统的饮食观念，提高国民的身体素质。二产品的需求分析据了解，城口山地鸡深受欢迎，供不应求。前两年城口县年出栏山地土鸡多万羽，市场平均价格卖到了每公斤元。为进步拓展市场，城口县还引进了重庆农垦集团，打造城口山地鸡的品牌和市场预计重庆市农垦集团在三年内将投资亿元打造城口山地鸡产业，他们的集团总裁称将通过活禽销售建设冷鲜加工生产线和熟食加工生产线等方式，将城口山地鸡推向全国乃至全球，实现全年产销量万羽，破解城口县农户万元增收难题。据悉，目前首批城口山地鸡形象专卖店已确定将入驻中百仓储重客隆等批超市卖场以及江北区南岸区大渡口区的部分住宅社区，在总体规划中，三年内将在重庆主城区建至少上百家城口山地鸡形象专卖店。城口县的领导们纷纷表示，城口将着眼于全市全国乃至全球市场，瞄。

3、作用。二拟建规模拟建规模是建设个年产吨粉末固体速溶鸡汤的加工厂。预计原料鸡的养殖场地约为占地面积为亩左右的山地，主加工车间的占地面积约为亩，辅助车间以及些公共设施及绿化场地等的占地面积合计约为亩。其中主加工车间根据共有道加工工序，并生产种优质的产品，预计每种产品的日产量为千克。其中可以按照实际做相应的调整。四工艺技术初步方案原料鸡养殖方案拟建的年产吨粉末固体速溶鸡汤加工厂的原料鸡品种全部来源于城口县本地的优质山地鸡。而这些原料鸡的生长模式大体上是吸生态氧，喝山泉水，吃中草药，睡有机土，为了营造这样种良好的生态模式，同时还要达到年产吨的规模，那么仅依靠农户的小批量养殖是远远不够的，而且中间也可能发生很多的安全问题，所以需要有个专门的养殖场。初步方案是选择在加工厂附近承包处适宜山地鸡良好生长，。

4、所以生产可以很便利的实现无菌操作，便于实现。四开发粉末固体速溶鸡汤的意义由于城口地处偏远，土鸡运销主城区还行，但要想得到更大的舞台，实在还是有很多需要克服的困难，要是能够开发款原汁原味的粉末固体速溶鸡汤，那么既克服了运输问题，而且还可以大大的拓宽山地鸡的市场。运用现代食品的高新技术不仅可以保证鸡汤的营养安全和美味可口，而且还可以弥补现代消费人群由于工作忙没有时间熬制鸡汤的不足。鸡汤的营养大家都知道，但是由于工作时间忙，加之传统熬制鸡汤的时间长，如果熬制的方法不当营养物质也会大大的损失，所以鸡汤进入人们的生活还不是特别的普及，而粉末固体速溶鸡汤可以解决这些问题，使人们可以轻松喝上优质的鸡汤。可见，开发粉末固体速溶鸡汤的意义重大，它不仅可以使人民的生活更加快捷方便，还可以实践运用现代食品高新技。

5、铁的输送，增强造血功能。海参中的些海参毒素能够有效抑制多种霉菌及些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血糖尿病胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘咸具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等作用。充分利用海参的这些特点，我们特别开发了这款清炖鸡参汤粉，它具有调理营养不良滋阴气血双补补虚养身等功效。香菇鸡汤粉香菇鸡汤粉同样也是利用香菇具有高蛋白低脂肪多糖多种氨基酸和多种维生素的营养特点来进行制作的。香菇中有种般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟胆碱酪氨酸氧化酶以及些核酸物质，能起到降压降胆固醇伤星形胶质细胞有良好的保护。

6、要环节。公用设施般包括给排水供电及仪表供汽采暖与通风制冷等五项工程。结合本食品加工厂的建设，首先就是厂外工程的建设，根据城口县加工厂附近的条件和管理规定，需要完善给水排水供电电信供气等的建设其次就是厂区工程的建设，具体落实到蓄水池水塔水泵房冷却塔及外管线制冷系统冷冻机房鸡外管线消防设施供电系统中的变配电所厂区外线及路灯照明供热系统中的锅炉房烟囱煤厂渣场及蒸汽外管线环保工程的污水处理站及外管线电信管线及集中空调管线等的建设。辅助工程建设食品工厂辅助部门是指除物料加工所在场地以外的其他部门或设施，其所占空间为整个工厂的大部分。对食品工厂来说，仅有生产车间是无法生产的，还必须配有足够的辅助设施，这些辅助设施大体包括生产性辅助设施动力性辅助设施和生活性辅助设施三大类。生产性辅助设施的主要功能是原料。

7、准中高端消费群体，突出城口山地鸡的特殊性唯性，按照主推城口山地鸡，附带推广城口红色文化城口生态旅游城口其它农产品等内容的模式，三年内使城口山地鸡成为重庆的张名片，让城口山地鸡飞出大山，成为城口农户万元增收的金凤凰。目前，城口山地鸡有定的品牌优势，但推广不够。因此，现在市民在市场上很难看到城口的山地鸡。为了帮助山地鸡走出城口，端上市民餐桌，从而推动城口的农民增收致富，那么改变传统的生产方式，建设些新型的高技术含量的山地鸡加工厂就是迫在眉睫，只有通过这样的方式城口的山地鸡才会走的更远，才会被更多的人喜爱。而粉末固体速溶鸡汤就是抓住了这有利契机，相信市场前景定很广阔。三产品方案和拟建规模产品品种简介十全大补鸡汤粉十全大补汤粉的基本特点是补气养血，健脾益肾。由于汤料中加入了各类补品，所以其中的营养。

8、持肌肉的营养成分，促进肌肉及骨骼中营养成分的析出。醋浸可提高汤汁中游离氨基酸和熟肉的蛋白质消化率。炖制将炒制后的鸡块移入各个炖炉，加入冷水，并用大火将汤煮沸，然后将火关小，保持鸡汤微沸，在炖制的过程中，要记得去除鸡汤表面浮沫，同时按照各种产品的制作方法步骤，按顺序正确添加各种原辅料。乳化考虑到鸡汤冷却后表面有层脂肪凝固，影响产品外观，故运用乳化技术尽量减少这现象。先将乳化稳定剂用少量水在的水浴锅中溶解，再按定量加入鸡汤中混匀。经有关研究得选择的蔗糖脂肪酸酯单甘脂作为乳化剂效果做好。磨浆均质首先将煮好的鸡汤中的大骨硬骨捞出，使用胶体磨先将鸡汤磨碎，然后再通过高压均质机进步均质，使鸡汤形成种均稳定的状态。干燥干燥环节是运用高新技术真空冷冻干燥，这个过程主要是完成汤料中冰晶升华并获得鸡汤粉的过程。

9、值丰富完善，冲调后味道鲜美。这是类血气双补食品和补虚养身食品，它可以补血益气，添髓健体，可以改善面色萎黄食欲不振四肢乏力等症。几乎适用于所有的人群，特别适合于平时容易手脚冰冷腰酸背痛的人群。三七全鸡汤粉三齐全鸡汤粉除了有鸡汤中原本含有的营养成分，还特别添加了三七种中药。众所周知三七花具有清热解毒平肝明目减肥降血脂降血压消炎止痛止血抗癌等功效。三七全鸡汤粉溶解后鸡肉入口即化，鸡汤香甜，有提神补气的良好功效适。特别适宜于老人上班族以及成年女性食用。清炖鸡参汤粉我们都知道海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中。

10、的工业化夹层锅中烫漂，去毛后剖腹取出内脏，清洗干净。切块由于制作的产品是原汁原味的鸡汤粉，所以先剔除存在于机体中的较大骨和硬骨，然后用切割机将原料鸡切成大小约左右的鸡块，两者都清洗干净，整理待用。嫩化鸡肉本身是种较嫩的肉，般不需要做嫩化处理。传统的鸡汤是花炖出鲜美的鸡汤。而工业化生产鸡汤希望能尽量减少炖制时间，并能达到肉质细嫩，汤汁鲜美，所以选择嫩化技术。考虑到实际工业化生产时的成本和方便性，处理方式全部采用，。选用木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶各能够达到产品肉质细嫩，汤汁鲜美浓郁的最佳效果。炒制在炖制之前，先将经过嫩化处理后的鸡块在炒锅里炒制，以达到提高鸡汤风味的作用。经专家研究所得，经预炒处理的鸡汤汤汁中固形物游离氨基酸粗脂肪灰分，熟肌肉中水溶性糖粗脂肪灰分蛋白质消化率均最高，预炒处理有利于保。

11、。真空包装冻干后的鸡汤粉由于其干燥形成的多孔结构，其的表面积增大，因此其与空气接触的面积增大，从而导致产品极易吸湿和发生氧化，所以产品应采用真空避光保存。五投资估算及效益分析投资指标用于建筑工程的各项费用车间土建共投资万元，万元用于购臵各种设备工具和器具的费用车间配套设备万元污水处理设备万元冷库及车间制冷系统万元养殖场地设备万元研发中心设备万元公共及其他辅助设备万元共计万元其他费用土地费人员培训费勘察设计费等土地费万元人员培训费勘察设计费为万元共计万元故生产总投资为万元二年经营费用的计算折旧费和大修费设运输及相邻部门投资万元全厂固定资产总投资为万元设固定资产折旧后预计残值为原投资的，设固定资产清理费为原投资的，取设备使用年限为年，则年折旧额固定资产预计残值预计清理费预计使用年限万元。原材料。

12、的接收和暂存，原料半成品和成品的检验，产品工艺条件的研究和新产品的试制，机械设备和电器仪器的维修，车间内外和厂内外的运输，原辅材料及包装材料的贮存，成品的包装和贮存等。动力性辅助设施主要包括给水排水锅炉房或供热站供电和仪表自控采暖空调及通风制冷站废水处理等。生活性辅助设施主要包括办公楼食堂更衣室厕所浴室医务室托儿所绿化园地职工活动室单身宿舍等。四加工工艺流程工艺流程初步设计活鸡宰杀放血去毛清洗切块嫩化炒制炖制乳化磨浆均质干燥真空包装成品。工艺要点说明原料鸡的选择选择些年龄在岁以上，满足体重约公斤，且生长状况良好，卫生检验结果安全无污染无毒无害无有害物质残留，未曾感染传染病等条件的山地鸡作为原料。宰杀放血去毛清洗将原料鸡宰杀放血，同时割去延脑，有利于烫漂时毛孔舒张，便于去毛。将原料鸡臵于水温。

参考资料：

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[2]千吨保鲜库项目投资立项计划书（第16页，发表于2022-06-24）

[3]千台（套）矿山机械项目投资立项计划书（第11页，发表于2022-06-24）

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[5]千亩葡萄种植基地项目投资立项计划书（第39页，发表于2022-06-24）

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[10]千亩核桃种植基地建设与加工利用项目投资立项计划书（第11页，发表于2022-06-24）

[11]千亩有机茶园项目投资立项计划书（第24页，发表于2022-06-24）

[12]千亩富锌富硒有机红薯种植基地项目投资立项计划书（第10页，发表于2022-06-24）

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[14]千亩优质茶叶示范基地项目投资立项计划书（第31页，发表于2022-06-24）

[15]千亩优质枸杞产业化开发项目投资立项计划书（第19页，发表于2022-06-24）

[16]千亩三优苹果示范基地项目投资立项计划书（第24页，发表于2022-06-24）

[17]十五万亩藏中药材基地项目投资立项计划书（第33页，发表于2022-06-24）

[18]十五万亩皂荚林生态示范基地建设及深加工项目投资立项计划书（第40页，发表于2022-06-24）

[19]十万对肉鸽养殖项目投资立项计划书（第26页，发表于2022-06-24）

[20]十万吨脱硫石膏粉项目投资立项计划书（第38页，发表于2022-06-24）