1、物质残留和微生物污染等问题,致使我国农产品出口受阻而带来的贸易损失也较为严重。近年来,科学家发现电子束辐照在食品安全控制中有着良好的发理的研究应是未来机理研究的重点。我国对过敏原的研究上做过些工作,对有关引起过敏的食物过敏原做了鉴定分析,如罗氏虾及花生等的过敏原成分鉴定和分析,但在辐照脱敏方面的研究还未见报道。电子束辐照技术在食品安全控制领域应用的前景在食品安全控制领域,电子束辐照技术在解决食品安全问题中具有独特的技术特色和优势,在防止食品中食源性致病微生物污染降解和破坏食品中有害物质和过敏原以及进出口检疫等方面均有很大的应用潜力。电子束辐照对食品和其他农副产品进行加工处理时,通过电离辐射抑制照食品是安全的,不存在毒理上的危害同时在营养学和微生物学上也是安全。
2、。电子束穿透距离较短,与被辐照物的密度有关,电子束具有较快的剂量率,采用动态的传送装置,其产品吸收剂量的不均匀度小于,适用于形状规则小厚度产品。电子束辐照技术在食品领域的应用。电子束辐照技术在食品领域源性食品的微生物及致病菌污染方面电子束辐照更显示出独特的技术优势和显著的效果。例如剂量为检测辐照对微生物菌落质构色泽和多酚氧化酶的影响,证明利用电子加速器对采后的新鲜食用菌进行处理可以达到辐照保鲜的效果,取得了良好的经济效益。大量的研究表明,电子束辐照对农产品中的害虫有着良好的灭杀作用。电子束辐照技术在食品领域的应用。电子束辐照技术的特点操作安全可控性强电子束辐照技术具有较好的环保性能,辐照室通过合理设计施工和严格使用管理,作业时完全可以避免电子射线泄电子束具有。
3、点与加热相比,食品的成分很少发生变化与冷冻冷藏相比,可节约大量能源与辐照源辐照技术相比,较为安全,可控性强,操作简单,无需特殊的防护设备同时辐照保藏也不同于化学熏蒸法腌制法,不需要加入添加物,与加热冷冻等方法样,是种物理保藏法,且属于冷处理技术,具有许多传统保藏法不可比拟的优点从安全的角度来看,辐电子束辐照技术在食品领域的应用漏,加速器断电即切断辐射源,安全可靠。电子束辐照的产生和消失则完全可以通过电源开关来控制,操作简单,不需要辐射源,不污染环境,对操作人员无伤害,可直接应用于连续化生产。而射线辐照需要辐射源,需要有特殊的设施防止辐射泄漏,每次处理完得将辐射源放入水中来终止辐照,射线半衰期为年,射线半衰期为年,因而还需要对废弃的放射源进行处理而采用化学熏蒸。
4、品的贮藏加工过程中,食品不会升温,不会产生有害物残留等不安全性问题,可对新鲜食品进行处理。与其它技术相比,电子束辐照技术还具有如下的优点与加热相比,食品的成分很少发生变化与冷冻冷藏相比,可节约大量能源与辐照源辐照技术相比,较为安全,可控性强,操作过敏原肽链发生断裂交联等反应,抗原决定簇发生改变,致敏性降低。韩国德国加拿大等的研究小组也做了相关的研究,证实辐照对牛奶蛋和虾等中的食物过敏原有破坏作用,并从免疫反应的角度进行了初步的机理研究。目前,这系列探索性研究只是辐照在新领域中应用研究的开始,辐照脱敏的生物化学效应及免疫学效应还不完全清楚,综合应用光谱学射线衍射生物化学蛋白质组学免疫学和生物化学分析等技术手段进行辐照降低食品中过敏原致敏性的机理研究,尤其在单克。
5、究中的探索近年来,科学家们在辐照脱敏的生物化学效应及免疫学效应方内或通过间接作用使水和小分子物质辐解,产生等活性自由基,与核内物质作用,发生交联反应。较低剂量的电子束能够在不显著影响食品品质的前提下,杀灭病虫害,从而消灭食品中的微生物,延长农产品的保鲜期,减少防腐剂的使用,使农产品更安全,并能延缓果蔬成熟,抑制蔬菜发芽,延长食品的货架期。电子束辐照技术在食品领域的应用。瑞士和浙江省以及江苏省农科院对氯霉素水溶液及水产品中的氯霉素做了辐照降解研究,证实了辐照降解氯霉素的可能性,并且相关研究发现在剂量为,吸收剂量简单,无需特殊的防护设备同时辐照保藏也不同于化学熏蒸法腌制法,不需要加入添加物,与加热冷冻等方法样,是种物理保藏法,且属于冷处理技术,具有许多传统保藏法。
6、较快的剂量率,采用动态的传送装置,其产品吸收剂量的不均匀度小于,适用于形状规则小厚度产品。电子束辐照技术的特点操作安全可控性强电子束辐照技术具有较好的环保性能,辐照室通过合理设计施工和严格使用管理,作业时完全可以避免电子射线泄漏,加速器断电即切断辐射源,安全可靠。电子束辐照的产生和消失则完全可以通过电源开关来控制,操作简单,不需要辐射源,不污染环境,对操作人员无伤害,可直接应用于连续化生产。而射线辐照需要辐射源,需要有特殊的设施防止辐射泄漏,每次生物中酶的活性,破坏生物体中细胞结构,杀死食品中的病虫病原微生物以及其他腐败菌,达到食品保存或保鲜的目的,并且通过射线的直接和间接作用,使得食品中有害物质降解,从而降低其致敏性和毒害性,保障食品的安全性。辐照技术在食。
7、的。因此辐照技术有望替代传统灭菌方法,成为种切实可行的食品绿色贮藏加工技术,并且在食品有害物质降解上有着很大的发展潜力。总之,电子束辐照加工技术是种高新技术,这种高新技术和其他加工技术比较,具有技术渗透率高,发展潜力大,产值增长率高,投资回报期短等特点,并且在生产加工上具有技术成熟方便快捷经济较安全等优点。电子束辐照技术作为项具有潜力和广阔前景的新技术,随着辐照技术的发展和完善,有可能成为食品安于深入,其辐照机理和效应的还需进步的研究。而辐照技术在农产品有害物质降解研究中大规模化生产应用尚待时日。在降低食物致敏性应用研究中的探索近年来,科学家们在辐照脱敏的生物化学效应及免疫学效应方面做了些探索性的研究。年美国研究发现,电子束辐照对螨链格孢菌等致敏原有破坏作用。
8、,并进步做了免疫机理研究附表,证明电子束辐照对几种过敏原的抗原表位均有破坏作用,使其丧失了致敏活性。他们利用免疫转印酶联免疫实验电泳等技术分析辐照后过敏原的结构与构象的改变,发现经辐照工已成为食品安全控制领域中的个重要技术手段。瑞士和浙江省以及江苏省农科院对氯霉素水溶液及水产品中的氯霉素做了辐照降解研究,证实了辐照降解氯霉素的可能性,并且相关研究发现在剂量为,吸收剂量为和,没有特别物质生成。同时东南大学对辐照处理后含氯霉素的虾仁做了毒理学实验,证明辐照后虾仁的毒理学实验反应为阴性。江苏省农科院还对敌草隆,茶叶中的项农药均做相关研究,发现辐照可能降解氯氰菊酯敌草隆等。近日,沈阳化工大学等对有机磷农药乐果过敏原肽链发生断裂交联等反应,抗原决定簇发生改变,致敏性降。
9、较强的穿透能力,因而对已经包装好甚至贴有标签的食品可直接进行处理。电子束穿透距离较短,与被辐照物的密度有关,电子束具有较快的剂量率,采用动态的传送装置,其产品吸收剂量的不均匀度小于,适用于形状规则小厚度产品。电子束辐照技术在食品领域的应用。电子束辐照技术在食品领域。由此可见,对电子束辐照降解农产品中有害残留物的研究有着良好的发展前景。但目前这些研究均停留在实验室,并且大部分是以污染用水水产品等为主要研究对象,辐照技术在其它产品,尤其对肉类制品等严重影响国民生活和国家贸易等农产品的研究尚未开展或很少,而且对更多的药物作用效果的研究还有待于深入,其辐照机理和效应的还需进步的研究。而辐照技术在农产品有害物质降解研究中大规模化生产应用尚待时日。在降低食物致敏性应用研。
10、不可比拟的优点从安全的角度来看,辐照食品是安全的,不存在毒理上的危害同时在营养学和微生物学上也是安全的。因此辐照技术有望替代传统灭菌方法,成为种切实可行的食品绿色贮藏加工技术,并且在食品有害物质降解上有着很大的发展潜力。总之,电子束辐照加工技术是种高新技术,这种高新技术和其他加工技术比较,具有技术渗透率高,电子束辐照技术在食品领域的应用全控制领域的主要关键技术,尤其是在水产品和小包装食品的安全控制领域应用上有着很大的发展潜力电子束辐照技术在食品领域的应用食品安全问题不仅直接影响广大消费者的健康,而且对国家经济政治国际贸易,以及对以人为本构建和谐社会均有着重要的影响。近年来,由致病微生物兽药农药等农产品中有害物质的残留等引起的食品安全事件时有发生,而且基于有害。
11、隆抗体基础上的辐照对致敏原破坏的分子生物学机全控制领域的主要关键技术,尤其是在水产品和小包装食品的安全控制领域应用上有着很大的发展潜力电子束辐照技术在食品领域的应用食品安全问题不仅直接影响广大消费者的健康,而且对国家经济政治国际贸易,以及对以人为本构建和谐社会均有着重要的影响。近年来,由致病微生物兽药农药等农产品中有害物质的残留等引起的食品安全事件时有发生,而且基于有害物质残留和微生物污染等问题,致使我国农产品出口受阻而带来的贸易损失也较为严重。近年来,科学家发现电子束辐照在食品安全控制中有着良好的发食品的安全性。辐照技术在食品的贮藏加工过程中,食品不会升温,不会产生有害物残留等不安全性问题,可对新鲜食品进行处理。与其它技术相比,电子束辐照技术还具有如下的优。
12、。韩国德国加拿大等的研究小组也做了相关的研究,证实辐照对牛奶蛋和虾等中的食物过敏原有破坏作用,并从免疫反应的角度进行了初步的机理研究。目前,这系列探索性研究只是辐照在新领域中应用研究的开始,辐照脱敏的生物化学效应及免疫学效应还不完全清楚,综合应用光谱学射线衍射生物化学蛋白质组学免疫学和生物化学分析等技术手段进行辐照降低食品中过敏原致敏性的机理研究,尤其在单克隆抗体基础上的辐照对致敏原破坏的分子生物学机操作简单方便可实现规模化生产电子束由电子加速器产生,它的产生和消失完全可以通过加速器的电源开关控制,电离辐射能量的大小也可以通过加速器来调节,系统操控比较方便。电子束具有很高的能量并且对纸张木板等有较强的穿透能力,因而对已经包装好甚至贴有标签的食品可直接进行处理。
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电子束辐照技术在食品领域的应用