1、期红果期成熟期果实发育期脂氧合酶活性丹东大果达塞莱克特印度卡图不同草莓品种果实发育过程中活性变化不同草莓品种果实发育过程中活性变化三种草莓品种在果实发育前期都随着果实生长发育活性逐渐降低，从白果期至成熟期С活性又略有升高。除印度卡品种在成熟期略有降低外，达塞莱可特，丹东大果品种在果实发育后期都维持着相对较高的活性。幼果期绿果膨大期白果期转色期红果期成熟期丹东大果达塞莱克特印度卡图不同草莓品种果实发育过程中活性变化讨论丹东大果达赛莱克特印度卡三个品种果实各项指标的变化呈现定规律，随着果实的生长发育到完全成熟，可溶性固性物含量不断增加，可滴定酸含量在未熟果中含量较高，随着果实成熟，含量逐渐减少，果实中维生素含量也逐渐增加，到完熟期前达最高峰。
2、草莓果实生长发育过程中品质相关因子变化研究学院林学与园艺学院专业园艺班级园艺姓名那孜古力夏克里江学号指导教师袁海英职称副教授年月日新疆农业大学教务处制目录摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„前言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„材料与方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„材料及处理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„测定方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„可溶性固形物的测定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„可滴定酸含量的测定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„维生素的含量测定„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„酶提取液的制备„„。
3、卡，取自新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市安宁渠种苗场，同品种的果实按照不同的发育程度和着色分为个时期，即幼果期绿果膨大期白果期转色期红果期和成熟期，试材按不同品种和发育期从田间取后立即保鲜膜包装并置于冰箱保存，以后随用随取测定前除去果柄和萼片。测定方法可溶性固形物的测定采用手持糖量计测定。可滴定酸的测定采用酸碱滴定法测定取果肉研磨，洗涤充分转入容量中。离心，取上清液，重复次。分别用的滴定，滴酚酞试，当无色变为粉红色时即为滴定终点，以为折算计算有机酸含量。维生素的含量测定采用紫外比色法测定前做标准曲线，然后取样品于研磨中，加盐酸，研磨，转至容量瓶中蒸馏水定容。提取液若澄清透明，可直接取样测定需㎎，离心。取夜放入盛盐酸的试管中，用蒸馏水稀至刻度后。
4、„„„„„„„„„„„„„„„„结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„谢辞„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„草莓果实生长发育过程中品质相关因子的变化那子古力夏克里江摘要草莓果实色泽艳丽，芳香多汁，酸甜适度，鲜美可口，营养丰富。本研究以丹东大果，达赛莱克特，印度卡为供试材料，研究了不同发育阶段的草莓果实可滴定酸含量维生素含量可溶性固性物以及脂氧合酶超氧化物歧化酶过氧化氢酶等酶活性的变化情况。结果表明，随着果实的生长发育到全成熟，可容性固性物含量不断增加，可滴定酸含量在未熟果中含量较高，随着果实成熟，含量逐渐减少果实中维生素含量也逐渐增加。
5、光度之差查表曲线，计算样品中维生素含量。酶提取液的制备取草莓果实，加入预冷的的磷酸缓冲液，冰浴研磨成匀浆，将匀浆全部转入离心管中离心，取上清夜，即为酶的粗提液。超氧化物歧化酶的测定用光还原法。脂氧合酶活性的测定参照等的方法进行。过氧化氢酶活性的测定参照等的方法进行。结果与分析草莓果实发育过程中可溶性固形物含量的变化草莓果实风味般是酸甜味，草莓果实含糖量越高风味越好，如图所示，草莓果实随着果实的生长发育到完全成熟，可溶性固性物含量逐渐增高。其中丹东大果与印度卡品种的可溶性固形物含量非常接近，而达塞莱克特品种则含量偏低。幼果期绿果膨大期白果期转色期红果期成熟期果实发育期可溶性固形物含量丹东大果达塞莱克特印度卡图不同草莓品种果实发育过程中可溶。
6、„„„„„„„„„„„„„„„„„„„超氧化物歧化酶的测定„„„„„„„„„„„„„„„„„脂氧合酶活性的测定„„„„„„„„„„„„„„„„„过氧化氢酶活性的测定„„„„„„„„„„„„„„„„结果与分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„草莓果实发育过程中可溶性固形物的变化„„„„„„„„„„„„草莓果实发育过程中维生素С的变化„„„„„„„„„„„„„„草莓果实发育过程中可滴定酸的变化„„„„„„„„„„„„„„„草莓果实发育过程中的超氧化物歧化酶变化„„„„„„„„„„不同草莓品种果实发育过程中脂氧合酶变化„„„„„„„„„„不同草莓品种果实发育过程中过氧化氢酶变化„„„„„„„„„讨论„„„„„„„„„„„„。
7、以后随着成熟度的增加又逐渐下降。此外，三个草莓品种脂氧合酶超氧化物歧化酶过氧化氢酶的活性也发生定的变化规律活性在果实发育前期都随着果实生长逐渐减少从白果期至成熟期活性逐渐升高，其中以丹东大果活性增幅最高，达塞莱克特居中，印度卡最低。自成熟期开始至完熟期活性均有不同程度降低达塞莱克特品种活性在果实发育前期比较低，随着果实发育不断升高丹东大果品种活性发育过程中前期较高，随着果实生长逐渐降低，印度卡品种整个发育过程中逐渐降低活性在印度卡果实发育前期随着果实生长逐渐减少，从白果期至红果期С活性逐渐升高，到红果期又逐渐降低达塞莱可特丹东大果品种果实发育前期随着果实生长逐渐减少，从转色期至成熟期С活性逐渐升高。小结适宜采收期的确定从本研究结果可知三。
8、个品种都到红果期维生素С含量最高，可溶性固性物含量也较高，可滴定酸含量也适当，果实适宜的采收期为红果期。品种的耐储性从本研究结果可初步判定三个品种中印度卡品种的耐储性较高，而丹东大果品种较不耐贮藏，达塞莱克特品种耐储性居中。谢辞本论文得以完成，要感谢的人实在太多了。首先要感谢袁海英老师，因为论文是在袁老师的悉心指导下完成的，本论文从先题到完成，每步都是在袁老师的知道下完成的，在此，向袁老师表示崇高的敬意和衷心的感谢,同时实验过程中还得到了吴玉霞老师和李英华，李银等学姐们的大力支持和帮助，在此并感谢,总之，此次论文的写作过程中，我收获了很多，即为大学四年划上了个完美的句号，也为将来的人生之路做好了个很好的铺垫。再次感谢我的大学和所有帮助过。
9、即保鲜膜包装并置于冰箱保存，以后随用随取测定前除去果柄和萼片。测定方法可溶性固形物的测定采用手持糖量计测定。可滴定酸的测定采用酸碱滴定法测定取果肉研磨，洗涤充分转入容量中。离心，取上清液，重复次。分别用的滴定，滴酚酞试，当无色变为粉红色时即为滴定终点，以为折算计算有机酸含量。维生素的含量测定采用紫外比色法测定前做标准曲线，然后取样品于研磨中，加盐酸，研磨，转至容量瓶中蒸馏水定容。提取液若澄清透明，可直接取样测定需㎎，离心。取夜放入盛盐酸的试管中，用蒸馏水稀至刻度后摇匀。以蒸馏水空白，在处测其吸光度分别吸取提取液，蒸馏水和溶液，依次放入试管中，混匀。后加入盐酸，混匀，定容。以蒸馏水空白，在处测其吸光度由待测样品液吸光度与待测减处理样品液吸。
10、固形物含量的变化草莓果实发育过程中维生素С含量的变化草莓是维生素含量较高的水果之，维生素是衡量草莓果实品质的项重要指标，如图所示，达赛莱克特丹东大果印度卡果实在整个发育过程中，随着果实的成熟，维生素含量增加，红果期时含量最高，红果期后维生素的含量开始减少。幼果期绿果膨大期白果期转色期红果期成熟期果实发育期含量丹东大果达塞莱克特印度卡图不同草莓品种果实发育过程中维生素С含量的变化草莓果实发育过程中可滴定酸含量的变化草莓果实中的酸大部分是柠檬酸，其次是苹果酸，如图所示，丹东大果达赛莱克特少从白果期至红果期活性逐渐升高，其中以丹东大果活性增幅最高，达塞莱克特居中，印度卡最低。自红果期开始至成熟期活性均有不同程度的降低。幼果期绿果膨大期白果期转。
11、到成熟期前达最高峰，以后随着成熟度的增加又逐渐下降此外脂氧合酶，超氧化物歧化酶，过氧化氢酶也呈现出定的变化规律。关键词草莓品质相关因子脂氧合酶过氧化氢酶前言草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物，在园艺学上属于浆果类水果，果实色泽鲜红，柔嫩多汁，甜酸适口，并带有香味深受广大消费者欢迎，所以人们将草莓誉为水果皇后。随着人民生活水平的提高饮食工业的发展，人们对草莓的需求量越来越大，本研究以达赛莱克特丹东大果印度卡为试材，探讨草莓果实在生长发育的不同阶段可溶性固性物可滴定酸维生素含量以及活性等品质相关因子的变化规律，从而可以确定最佳的采摘时间，并了解不同发育阶段的草莓品质相关因子的变化规律。材料与方法材料及处理供试草莓品种为达赛莱克特，丹东大果，印。
12、并给我鼓励的老师，同学和朋友，谢谢你们,参考文献陈金兰，陈静波，赵晓亚草莓的化学成分研究中国中药杂志辛贺明，张喜焕草莓优良品种及无公害栽培技术上海农业科技，李青云，葛会波，张广华等日光温室草莓果实生长发育过程中糖酸和变化动态的研究河北农业大学学报，王晶英，敖红，张杰植物生理生化实验技术与原理北京高等教育出版社,鲁晓燕，罗勇强，冯建荣等不同草莓品种果实中维生素含量变化的研究北方园林，邹琦植物生理学实验指导北京中国农业出版社,李淑贞，张静华草莓果实主要营养成分变化研究北方园艺，万清林，赵书清草莓果实营养成分的分析北方园林，邓明琴，雷家军中国果树志草莓卷北京中国林业出版社，朱广廉，钟海文，张爱琴植物生理实验北京北京大学出版社，本科生毕业论文题。
参考资料：
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毕业论文：草莓果实生长发育过程中品质相关因子变化研究