1、不正是个商机吗据不完全 统计，平均每天到德全中街的人流量达左右，周末更高达左右， 如此庞大的消费主体，是咖啡馆得以赢利的坚强保障，随着经济的发展，人民生 活水平的提高，咖啡对于大学生不再是奢侈物，更多的是种时尚与浪漫。大学 里情侣成群接队的涌入德全中街，寻找那分浪漫，不是他们内心的期许吗根据 统计，平均每人中就有人有对象，这还不包括正在发展中的。那么就有至少 对情侣可能成为消费人群，当然我们也欢迎各种顾客，平均每天进客量达到 人，每人消费元，这是可以承受的。 饮用咖啡从种时尚演变到种生活方式，咖啡馆可以说是起到了至关重要 的作用。可以毫不夸张地说，咖啡馆的出现推动了咖啡的流行和传播，也使咖啡 的饮用成为世界上更多地方的最基本的种生。
2、如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致变幻无穷的图像吸引着顾客 的注意力，即便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了 咖啡馆。特别是咖啡馆的橱窗，它往往成为咖啡馆的张脸，布置得好象朵花， 使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过的人，也会停步观赏番，名闻遐迩， 来者会越来越多。所以，精心设计橱窗，是现代装饰的重要内容。般来说，现 代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。纽约的咖啡馆喜 欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术 装饰的烘托下，显得层次分明，目了然。 随着科学技术的发展，在美国英国法国和日本等国，咖啡馆周围的装 饰大多电子广告来吸引顾客的注意力。夜幕降临，室外的装。
3、适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，而 且要能够便于客人的接触。 广告效果的发挥在关的大小规格，表现内容的具体性与说明 的简要必均应注意。 管理设施 全店照明的适当性要注意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。 重点照明效果的利用对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。 色彩与商店气氛的塑造有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩 表现以及色彩搭配效果等，均应把握。 后勤管理设施的配合办公事务所的位置出入库管理的适当性及作业的 效率化等，要加以考虑。 其他店内设施诸如空调设备消防设备公共设备的设置等，均应并 配合。 装饰和设计中需注意的问题 防止人流进入咖啡馆后拥挤。 吧台设置在显眼处，以便顾。
4、，店内配置， 陈列装饰及管理设施等方面进行设计。 店头状况 咖啡馆外装形象的效果必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与 印象的塑造，而且要保持美感。 招牌易见效果的表现对于易见高度的把握，要使它在远处仍可以 目了然，且要注意规格的适合性。 店面橱窗的魅力橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而 要具有诱导性。 便于入店的进口要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同 时要能有亲切感。 店头的整个设施必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要 考虑打烊后的店头表现。 店内配置 楼面配置的适切性有关主力咖啡补助饮料要适切搭配同时要注意服务 形式的运用。 让店内的诱导性与巡迥性对于主通。
5、鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及 没有日光直射周围没有高温的店铺。还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也 是好方法。购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦 味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。购买后托店研磨时，务必 要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长声，以配合那些道具研磨例如电动式咖 啡器，过滤器纸虹吸等。在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示豆的种类 或味道的倾向等，随自己所好而定。 咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作 用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度湿度日光等而加 速变质。尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持 咖。
6、饰显得更加五光十色， 艳丽夺目。在各种光束和光环的烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具 有诱导的作用。所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键环来抓。 室内形象 没有家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。原因之，是由于家 咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上店头装潢和咖啡及 饮料采购与顾客的接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。 因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于最佳状态，便成了塑造整 个咖啡馆形象的重点工作。如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢基本上必须把握 的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避免有老化的现象发生。尤其对于店 面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点可以分成店头状况。
7、活方式。 咖啡，这个被牧羊人发现的神奇饮料在非洲欧美国家风靡了近千年后， 开始流入中国，并与盛行已久的茶叶争夺宠爱者。虽然年咖啡才在我国的台 湾省首次种植成功，但是咖啡的市场增长势头并不亚于欧美国家当年的增长力度， 特别是在台湾香港等地。国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南海南广 西广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。些世界上著名的咖啡公司如 麦斯威尔雀巢哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这 促进了咖啡在我国的传播。 随着上岛星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形 成种潮流。在中国的小资们流行着这么句话我如果不在家，定是在咖啡 馆不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。 经过十多年的。
8、磨练，中国的咖啡行业遍地开花，在国内创办家咖啡馆就和 古代开茶庄样平凡了，这个万个用来进行对比研究的健康人士。 研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系 在其中个研究中尤其明显。 拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗 氧化应激，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验 也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。 所以在德全中街开咖啡馆也是种顺应历史潮流，提升生活品位的明智之举。第章项目实施进度安排 年月日找好店面，谈好资金 年月日至月日进行内部装修，并申请营业执照，卫生许可证， 消防许可证，同时对服务人员和操作员工进行服务礼仪和设备操作培训 年月日至日进步作好内部工作，以及货源准备。
9、煮，也不可能煮出杯 好咖啡来 ◎看将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定下咖啡 豆烘焙的是否均匀。 ◎剥拿颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很 轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好 像必须很费力才能拨开颗豆子。把咖啡豆剥开还有另个重点可观察，就是可 看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是样 的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大 了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。 咖啡豆的购买注意事项 开始选购咖啡豆，首先选择到生意兴隆的咖啡店购买。烘培豆的鲜度是咖啡 的生命，所以要选择放置新。
10、啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了门大学问。 咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装 最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。 建设规模 考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。 预计店面平方，桌椅两人式套，四人式套，总服务台个兼营 奶茶等业务，咖啡制作间个，投币式全自动热饮投币型售货机价格定位 咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是种奢侈。随着 竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以 对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在元以下。 市场预测 据了解在德全中街，至今没有家咖啡馆，这。
11、道的宽度及层次的表现要调和，通路 要保持顺畅。 动线的运用合理使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。在服务人员 的待客动线上，要能够易于接近顾客且缩短距离。 集视效果的表现对于主题的把握客人注意力的集中以及咖啡展示量 的适切性等，都要注意。 推销相关业务人员的机能对于服务人员的配置收银台位置以及仓储空 间的运用，均要配合业务的需要。 陈列装饰 销售咖啡品牌的适宜性对于陈列什器机能的运用咖啡的分类与展示， 要做到易见与易接触。 重点咖啡品牌的表现要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调 效果的发挥。 内部装饰与气氛的把握整个大堂的丰富感与活力表现，并注意季节性气 氛塑造与有关道具的运用。 有效陈列范围的活用对于。
12、市场宣传并 决定在元旦节年月日开业。 项目流水作业图 项目过程 项目进度天 ⒈寻找店面 ⒉人流量调 查 ⒊消费情况 调查 ⒋咖啡店所 需物品价格 查询 ⒌联系及购 买所需物品 ⒍室内装修 ⒎申请各类 需要证书 ⒏编制可行 性研究报告 ⒐核查可行 性研究报告 第章室内外装饰以及整体形象 室外装饰 外装饰是指咖啡馆门前和周围的切装饰形式。如广告牌霓红灯灯箱 电子闪示广告光纤广告招贴画传单广告活人广告招牌门牌装饰橱 窗布置等等，均属室外装饰范围。 从整体上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺吸引顾客的 种手段。。
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德全中街咖啡馆项目可行性研究报告