1、白质分子解聚，让胚乳中的蛋白质失去自己的结晶结构，继而膨胀为凝聚体，促使淀粉颗粒从包围它的蛋白质中释放出来。方面淀粉变性容易糊化，另方面蛋白质降解为小分子，粘度增加，同时会增加些氨基酸和维生素的含量。膨化增香是将玉米糁在膨化机内经过膨化机的短时间高温膨化处理，充分进行熟化后挤出。从机膛中挤出的膨化玉米经过切割装臵，切成短园柱形或圆片状，因为这时间的玉米片是高温的，要经过冷却器的冷却。最后物料成为高出室温，水分为左右。超微粉碎超微细粉体加工技术能有效地改变粉体的颗粒粒度结晶和理化性能。本项目中采用的超微细粉体加工技术是以高速旋转所产生的超高气流能将物料加速携带到高速气流中，通过转子上的小室产生高速湍流，发生高频振荡，使物。
2、延←搅拌←玉米粉刨肉绞肉解冻搅拌馅料↑食盐味精等添加剂成型速冻包装入库四玉米饼干玉米饼干的生产主要包括以下工艺步骤面团的调制，就是将各种原料按要求配合好，然后在混合机中进行调制面团的辊轧饼干的成型饼干的烘烤，成型以后的饼坯移入烤炉，经过高温短时间的加热使饼坯烘熟饼干的冷却，饼干刚出炉时表面温度可达，中心温度约为，必须冷却到左右才能包装，否则会缩短保藏期最后包装为成品。工艺流程示意如下玉米精粉饮用水调制←各种添加剂静臵辊扎冲印成型烘烤冷却运输整理包装入库主要设备表本项目在设备选型上力求技术先进以降低生产能源消耗降低产品成本,以提高企业的经济效益增加产品的竞争能力。近年来国产设备的质量有了较大幅度提高，因此本项目采用国产设。
3、白质分子解聚，胚乳中的蛋白质失去了自己的结晶结构，膨胀而变成胶体，从而促进了淀粉颗粒从包围它的蛋白质中出来。因为糊化是淀粉的本性，使用变性的淀粉粘度会增加。变性的蛋白降解方面变成小分子使粘度增加，另方面蛋白质降解为小分子氨基酸，更容易消化和风味更好，有别于市场上通过添加物提高粘度等方法。另方面本项目生产采用了超微细粉体加工技术，采用涡轮湍流超细粉体加工技术，使玉米物料在高速湍流中产生强烈的碰撞磨擦，裂解成微细粉，撞击频率每秒种达到万次，细度达到目，即保持了玉米原有的自然香味，又保持了生物活性，特别是在食用品质上改善了口感。生产工艺及流程简述玉米方便面玉米先经水洗之后浸泡，经过小时浸泡处理，再进行磨浆，磨浆后经过滤沉淀把。
4、料的运动方向和速度产生瞬时变化，颗粒间激烈碰撞磨擦反复运动中裂解成微粉。瞬间形成的超微粉，可达到植物动物的细胞级。可将物料中的营养析出，保持了农产品原有的自然香味。不但保持了生物活性，还提高了色香味形的品质，高频强烈的撞击使分子间隙增加，分子的结构与组成，改善了物料的物理化学性能，提高了物料的香味和风味。工艺流程示意如下原料检验筛选浸泡磨浆过滤出渣生物发酵烘干膨化增香超微粉碎包装三速冻玉米水饺速冻玉米水饺的生产包括四个方面制馅制皮成型速冻。制馅由蔬菜类处理肉类处理混合搅拌三方面组成制皮由面粉搅拌和面团压延两个工序组成最后馅料和面皮经水饺成型机制出水饺水饺入速冻间速冻包装后入冷库冷藏。工艺流程示意如下洗菜切菜脱水皮料←压。
5、终端食品最终要达到万吨。届时，玉米工业化产品的定，无滑坡，无溶洞及断裂等不良地质现象。气象资料厂区气象资料年平均温度极端最高气温极端最低气温年平均降雨月最大降雨常年主导风向西风冻结深度地震烈度低于度第五章工程技术方案项目组成表本工程项目组成如下表项目组成表工程类别工程车间名称规模备注主要生产工程玉米预处理生产车间玉米方便面生产车间玉米精粉生产车间玉米水饺生产车间冷库玉米饼干生产车间辅助生产工程玉米筒仓成品库原料库汽车库办公楼含化验检验综合材料库含机电仪修门卫含地中衡公用工程变电所泵房储水池调节池生活福利设施生活福利综合楼生产技术方案产品质量玉米方便面产品质量标准按国家标准执行。感官指标色气泽呈均匀的黄色无生现象，正反两。
6、便系列食品加工项目建议书”。国家发展计划委员会文件，计产业号国家计委关于实施农产品深加工食品工业专项工程第二批粮油加工项目立项的批复。关于委托吉林省轻工业设计研究院编制可行性研究报告的协议书。建设单位提供的有关基础资料。敦化敖东食品有限责任公司产品的检测报告等。范围吉林敦化敖东食品有限责任公司玉米方便系列食品加工项目扩建的生产技术方案设备选择土建工程公用工程和其它配套工程，以及上述工程的投资估算及经济效益分析。编制原则在设计研家相关的环保排放标准，本工程将对废水废渣及噪声进行综合治理，达标后排放，以保护环境，保障人民身心健康。全厂定员与劳动力来源本项目需要人员总计人，其中管理人员人，工程技术人员人，工人人。所需人员为择。
7、行行业标准。原料要求按照的规定执行。感官要求项目质量要求形态外形完整，花纹清晰，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，不起泡，不得有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面允许有砂糖颗粒存在色泽呈棕黄色或金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉,不应有过焦过白的现象滋味与口感具有该品种应有的香味，无异味。口感松脆细腻，不粘牙组织断面结构有层次或呈多孔状，无大孔洞杂质无油污，无异物理化要求项目要求散装饼干块数和公差按照的规定执行包装饼干净重和公差按照的规定执行水分，碱度以碳酸钠计，卫生要求按照的规定执行。速冻玉米水饺本产品执行企业标准。感官指标外形整洁均匀，呈淡黄色或黄色，具有水饺特有的香味，无异味和杂质。卫生指标水。
8、台管道泵台暂贮罐台膨化机组套超微粉碎机组套筛分机台计量秤台包装机套玉米水饺生产设备序号设备名称型号及规格单位数量备注斩拌机台多功能切菜机台刨肉机台绞肉机台拌馅机台立式双速搅拌机台压面机台水饺成型机台工作台套第章总论项目名称及承办单位项目名称敦化敖东食品有限责任公司玉米方便系列食品加工项目项目承办单位敦化敖东食品开发有限责任公司项目主管部门敦化经济开发区管委会项目拟建地点敦化经济开发区工业园区可行性研究报告编制单位吉林省轻工业设计研究院工程设计证书轻工甲级号工程咨询证书工咨甲级号研究工作的依据与范围研究工作的依据轻工业部轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定。敦化经济开发区编制的“吉林敦化敖东食品有限责任公司玉米方。
9、面可略有深浅差别。气味气味正常，无霉味哈喇味及其他异味。形状外形整齐，花纹均匀。烹调性面条复水后，应无明显断条，并条，口感不夹生，不粘牙。重量每块面净重应符合标准重量，误差应小于。理化指标风干面水分度氯化纳复水时间卫生要求方便面内不应混有异物。添加剂应符合的规定。细菌指标按照的规定执行。原辅料应符合有关食品指标的规定。玉米精粉质量标准符合规定。保水性好，在包装完好的情况下可以保证个月的食用品质良好。感官品质色泽淡黄，有天然玉米芳香，口感筋道爽滑，在不加其它成分的情况煮出的水饺互不粘连，口感细腻。商品品质符合食品卫生标准，产品微细，其粗纤维维生素矿物质与营养物质有所增加发酵原因，特别是氨基酸含量较为齐全。玉米饼干本产品执。
10、玉米脐子皮子等滤出，再用泵抽到缓冲池进行脱水处理，经过脱水处理后送至搅拌机，然后经熟化喂料到混合压片机，之后经蒸面压条机，产品出来后经过切断成型机到干燥系统，再经检查到包装碗装，袋装。工艺流程示意如下原料检验筛选浸泡磨浆过滤出渣脱水搅拌成条入库←包装←干燥←做型←风冷二玉米精粉工艺上由六大部分组成玉米前处理加工成玉米糁玉米糁生物发酵玉米糁的烘干玉米微膨化增香玉米糁微粉处理包装。玉米前处理工段主要目的是生产出合格的玉米糁，主要解决毛玉米的去杂去石去磁去皮脱胚。达到含杂不超标，脱胚率在，玉米破糁到六到八瓣。玉米糁的生物发酵工段，主要目的是利用微生物菌种的发酵作用与生物酶的催化修饰技术，将玉米的淀粉和蛋白质产生变性反应，使蛋。
11、饺内不应混有异物。添加剂应符合的规定。细菌指标按照的规定执行。原辅料应符合有关食品指标的规定。产品方案根据市场调研及生产能力，确定本项目产品方案如下产品方案表序号产品名称数量备注袋装玉米方便面万袋年碗装玉米方便面万袋年玉米精粉吨年玉米水饺吨年玉米饼干吨年副产品玉米渣吨年生产技术方案的选择普通方便面绝大多数为油炸方便面，油炸方便面因含油量高达以上，酸价过氧化值等指标易超标，因而保质期短，由于此项特点，国内尚无任何品牌的方便面能够申请为绿色食品。本项目拟采用热风干燥方案，这样就避免许多因油炸而生成的有害物质，从而使其质量保持稳定。本项目玉米精粉生产技术采用中国农业科学院的专利技术。玉米精粉生产核心是采用了生物工程技术，使蛋。
12、备即可满足生产需要。玉米前处理设备序号设备名称型号及规格单位数量备注提升输送罐套管道泵台浸泡罐台序号设备名称型号及规格单位数量备注料斗台贮浆罐台管道泵台储水罐台脱水器套接水盘配套沉淀槽台压力泵台除砂槽台清洗台台工作台配套浸泡自动控温装臵套电气控制设备配套玉米方便面生产设备序号设备名称型号及规格单位数量备注粉碎机台高温搅拌机台工作台台面团接盘台连接自动挤片机台带式输送机台自动挤丝机台不锈钢挤丝头台波纹成型装臵套不锈钢模板件件连续自动蒸面机台件切断机台序号设备名称型号及规格单位数量备注分排落盒机台预干机台最后干燥机台换能装臵台电器控制设备台配套包装设备套其他辅助设备台玉米精粉生产设备序号设备名称型号及规格单位数量备注发酵罐。
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