1、查以食堂为单位，由主管或厨师长及安全卫生管理员负责。周检每星期上午由公司主管卫生管理人员，进行安全卫生质量安全大检查，发现问题及时处理。月分析分别综合月查，周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定。季评比每季度公司进行商讨评比竞赛，胜者给予奖励。设备管理措施设备使用安全管理制定各种加工设备安全操作作业指导书，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。所有员工对各种加工设备，消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训，考试合格后方可上岗。对各种炉灶，电器开关，阀门采取每日专人负责检查制。设备保养管理在交接时做好设备状况检点记录，以确保有效监督设备的使用情况。制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。制定每月保养制度，每。
2、及季节变化调整而拟订每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配饭堂管理人每月制订调查问卷，针对服务，菜式，口味等方面对部分就餐人员进行调查，根据调查结果进行分析，判断，不断改进。要求所有厨房对每个菜式均须按照公司特制的标准菜谱操作，保证菜式符合统标准。公司对下属所有饭堂的厨师进行定比例的不定期调换，从而保证各饭堂的菜式口味具有创新及新鲜感。监督管理措施日常监督管理措施合作前期由我司营养分析师，行政总厨和区域管理经理协助该分店的主管进行现场工作指导周，主要卫生管理，安全管理，出品质量，营养调配，成本控制等方面进行专业指导和监督管理。公司专设监查小组，其主要职责是监督，检查，评估和工作指导，实施定期和不定期进行卫生服务出品质量等方面工作监督考。
3、保持着积极进取的心态，摈弃固循守旧的思想，以高准。加工生产的标准化对每道加工程序包括原料的称取，加工的原料如时间，温度等都制订出详细的要求和操作规程及标准。出品质量的标准化所有出品均制定严格的质量标准，包括规格，质量，保鲜时间等，都有严格规定和相应的监管方法。卫生标准化厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生要求有科学，详细的规范标准。规范的厨房运作计划在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下，服务客户膳食的优质菜点，开创独特的饮食风格。生产组织在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确定岗位职责。生产控制在班长的带领下，进行原料加工和切配处理，然后进行菜品烹调销售。生产分析由厨师长组织厨师进行成本分析，质量分析，销售分析。总结经验，修改不足，回。
4、月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。④个人保养负责制，将所有设备分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止和杜绝不爱惜财产或故意损坏行为的发生。食品管理措施公司以国际公认的管理系统即危害分析关键控制点体系为基准，发展和提高饭堂的食品安全体系。饭堂凡有食品及材料的来源均受到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合客户实际需求的基础上制定了食品卫生管理程序，公司全体员工均具备识别，控制和处理食品卫生事件的能力。出品创新措施由公司营养调配，产品研发中心的营养学专家与行政主厨根据贵司员工的工作性质及员工实际需求共同商定贵司的参考菜谱，然后由厨师长根据饭堂实际情况。
5、上岗前之培训，给客户提供无微不至的服务带来了保障，我公司对人员管理及素质要求非常严格，要求每个员工都树立顾客至上的服务宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以怎样让客户满意为服务目标，为你们提供优质高效并具多元化特色的膳食服务体系。享受营养可口的膳食我公司专门设有营养调配，产品研发中心，聘请资深营养师对菜谱进行营养搭配及食品分析，在营养配膳的同时，更注意美食与营养的平衡，突出色香味形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及就餐者的工作性质，对菜式进行逐步改良，使得食品既具美味又营养均衡，保证营养素的摄入。食品卫生安全我公司根据国际公认的管理系统体系为基准，制订了食品卫生安全程序，通过该体系的引进，我们的员工均具备识别控制和处理食品卫生事件的能力。为预防。
6、竞争优势，公司现已跻身于团体餐饮服务的知名企业行列，行业地位不断巩固，竞争优势不断提升，目前都市嘉拥有分支机构家珠海分公司上海分公司广州分公司，深圳东莞惠州广州区域服务点超过多家，已经形成了覆盖珠三角的餐饮服务网络，并已成功实施向国内主要大城市延伸的发展战略。打造都市嘉服务品牌，创流餐饮服务企业将是都市嘉人的孜孜追求。都市嘉是中国深圳餐饮连锁企业全球化发展的先导性国内企业，开创深圳企业食堂特许经营体系，目前拥有直营团体职工食堂达余家，分布在中国各大城市的企业院校机关单位等，总资产达万元。董事长蒋振华先生所创建的深圳都市嘉食堂餐饮连锁企业，被深圳权威机构认定为未来中国企业食堂管理经营最火爆模式之。都市嘉实业发展有限公司，为了适应市场竞争机制，于年月和年月份分。
7、送计划，由公司物流配送中心直接统配送，能保证原材料供应准时高效。饭堂所有原材料均统由公司物流配送中心根据配送计划配送。对所有原材料的供货商我们均经过严格的审核与挑选程序供货商数据收集，初选及选择标准。根据需要由采购评估小组到供货商生产地评估其质量保证能力，记录在供货商评价表上。评估合格后，通知供货商送样，对供货商样品进行质量认定。对大宗采购商品应进行批量试用。合格供货商供货情况考核与不定期监督抽查。安排专人对大宗采购商品应进行批量验收。完善的培训实行人力资源部与职业技术学院，旅游企业合作与培训，再由我公司基地进行岗前入职培训，脱产及半脱产进行专业知识培训，交流工作等等，岗培训，并采取多项评定监督活动，为技术支持和严格管理提供了坚实的基础和保障。科学的营养分。
8、工厂工业园建筑工地等后勤项目的大型餐饮连锁企业。企业注册资金为万元。为扩大企业规模，公司董事长蒋振华先生于年月先后拆巨资成功收购了深圳快都乐与佳园餐饮管理服务有限公司。为适应企事业单位后勤社会化管理市场需求，公司于年月已顺利通过质量管理体系于年月通过了食品行业安全管理体系的认证，以承包员工食堂连锁经营为基础，辅之以牲畜禽类养殖蔬菜种植厨房设备生产食品深加工业及农产品贮运配送，以及企业医院工厂城市快餐店和大型工业园区的后勤配套服务。都市嘉以追求顾客满意度为企业经营的奋斗目标，坚持以人为本的人才战略，注重人才培训，公司拥有管理技术员多人，高级以上职称人，在员工多人，并与国内知名烹饪院烹饪界等建立了多种渠道联系。以人力资源为优势，强化科学管理，不断扩展市场，提升。
9、和解决好食品卫生事故，公司采用小时留样制，购买相关保险措施，令客户消费者在享用美食的同时感到满意放心。我公司所有食品原料均直接采购自厂家及生产基地，我们对所有供货商均经过严格的审核程序，要求供货商必须有有关政府颁发的营业执照及销售许可证，更大程度上保证原料的安全卫生。采购成本低廉我公司与有关供货商建立良好的合作关系，能在采购上获得定的优势，减少了原材料批发的中间环节，保证供应管道及质量的长期稳定性。从而降低了食材投料成本，让消费者得到了更多实惠，更能满足职员的饮食需求。原料统配送我公司设立物流配送中心，饭堂所使用原料均通过物流配送中心配送，同时通过量体裁衣式的设计，制定出以客户为导向，低成本，高效率的物流系统，采用计算机数据化管理，由饭堂根据生产计划制订配。
10、馈主管人员，再返还下步工作加工操作过程。严格的监管措施原料的采购配送检验措施，饭堂所有原材料均统由公司物流配送中心根据配送计划按时配送。对所有原材料的供货商我们均经过严格的审核，挑选程序。供货商数据收集，初选及选择标准。根据需要由采购部门评估小组到供货商生产现场评估其质量保证能力，记录在供货商评价表上。评估合格后，通知供货商送样，对供货商样品进行质量认定。④对大宗采购商品应进行批量试用。合格供货商供货情况考核与定期监督。对大宗采购商品应进行批量试用。安全卫生管理措施建立安全卫生岗位责任制，明确食堂，各岗位的安全卫生职责，把责任落实到人，实行安全卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣，建立安全卫生检查制度，实行日查周查，月分析，季评比，经常检查督促，加强考核与评比。日。
11、析公司研发中心对菜谱进行专业营养搭配及食品营养分析，在营养配膳的同时，更注意美食与营养的平衡，突出色，香，味，形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及企业员工的工作性质，对菜式进行逐步改良，使得食品既具美味又营养均衡，保证营养素的摄入。我们的管理体系我们在过去的经营管理中，借鉴了国内外许多著名饭店的管理经验和模式，同时采纳了许多具有丰富厨房管理经验专家们的建议，结合市场实际情况，特点及公司自身多年的实践管理经验，摸索出套科学的，规范的，实用的，具有特色的管理体系及方法，并且实行了及执行管理体系。通过这套体系，有效的对厨房人员原料生产流程服务，卫生与安全出品质量和成本控制等环节进行了规范化的管理，采用这套体系，使得所有饭堂复杂的管理过程变得井井有条。优化管理我们。
12、核和评估。由区域经理与分店主管及行政总厨同贵单位膳食委员会的管理成员进行定期召开膳食管理会议，听取贵司管理人员建议，并总结分析存在的问题。④公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和回馈信息。月季度监督管理措施由我司监察小组定期和不定期进行现场工作监督，检查和评估,安排营养分析师和行政总厨进行驻厂收集贵司员工意见，进行出品调配。保险保障我公司对外经营之全部膳食服务业务，由中国太平洋保险公司承保，有力地保障了被服务客体，在发生突发性事件时合法权益不受损害。深圳市都市嘉餐饮管理服务有限公司概况与优势第节都市嘉企业概况深圳市都市嘉餐饮连锁实业发展有限公司成立于年月，是经深圳市工商局注册的专业化承包及管理企事业机关单位企业广东工业大学。
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