1、过万道菜式，满足顾客不同种类的要求。青蟹营养分析蟹乃食中珍味，素有盘蟹，顶桌菜的民谚，它不但味美，且营养丰富，是种高蛋白的补品。红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹，被我国南方人视作膏蟹，有海上人参之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东广西福建和台湾的沿海等地，江浙带尤多。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃沙包内脏含有大量细菌和毒素，吃时定要去掉。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃存放过久的熟蟹也不宜食用蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。青蟹的挑选举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满青蟹。
2、充胃液之功效对于淤血黄疸腰腿酸痛和风湿性关节炎等有定的食疗效果。具有壮腰补肾消积健脾养心安神之功效。性寒味咸，归肝胃经有清热解毒补骨添髓养筋接骨活血祛痰利湿退黄利肢节滋肝阴充胃液之功效对于淤血黄疸腰腿酸痛和风湿性关节炎等有定的食疗效果。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。成本分析随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。采购环节计划采购，预先控制餐饮及厨房采购的特点是品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。
3、构建立来确立不同阶段的部门设臵，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下阶段的开拓作好充分的准备。将不断加强和完善的物流系统信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系。我们将以强大完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。二产品与服务介绍根据马斯洛的层次需求理论顾客满意要素构成如下图理念满意最高决策层行为满意动态沟通与执行层次视觉满意静态识别与沟通层次消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类实物本身的需求对餐饮实物有关的服务内容的需求所以这就要求我们的产品和服务对于直接要求，我们提供的直接产品网络服务，营养套餐，就餐环境，音乐。
4、部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多底部较脏的往往肉比较肥满螃蟹清洗先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另桶中，用清水冲净即可。螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，旦死后，这些病菌大量繁殖另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到定数量时即会造成中毒。适合人群般人群均可食用食疗作用性寒，味咸中医认为螃蟹有清热解毒补骨添髓养筋活血，利肢节，滋肝阴。
5、数量，网点，店门设计和相关的法律要求。通过成功的模版店形象，利用各种渠道宣传公司产品，提高公司形象，征求直营连锁店合作对象。明文提出对直营连锁店的管理要求，即其所有权属于公司，实行总公司统核算，经营管理决策权属于总公司等系列直营连锁店要求。并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理。在考核满意后，增设其为直营连锁店，向其提供系列相关服务，严格执行模版店业已形成的标准化体系，包括店面设计，产品服务标准化以及我们特有的餐饮系统。由于公司规模的扩大，对各阶层人员的需求必然增加，单纯的外部招聘不仅不能满足需求，还增臵了不必要的熟练业务时间，所以我们将在第阶段的基础上进步完善我们的人员培训体系，设计人员培训计划，将具体实施外包于专业培训中心，并定期考核其培训质量。对本行业特许经营状况进行详细调查研究，其所需资源与法律法则，初步建立有本企业特色。
6、料加以再利用，使原料的利用率达到最大化，更有效的控制成本。做好餐饮成本控制，要坚持个原则就是要在既定的产品定位和产品标准的前提下，去控制成本。要注重目标市场和酒店的产品定位，关注品质是第位的。要我们从工作流程中进行梳理，从工作习惯中进行改良，在工作制度方面加以完善，要增强把知识改化为利润的能力。大连临海，对海产品的供应相对充足，只要考能够治好价格，定会有很好的市场需求。更能满足消费者。系统部分我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，开发了餐饮系统，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。我们的产品品质保证食品部分我们对原料，生产过程，成品等制定系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻。原料通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品。生产我们的产品保证绝对的卫生厨房实现透明化，。
7、锁的发展，使之在设点，配货，经营等方面减少冲突，互利发展。建立强大的物流配送体系。由于规模的扩大需要我们完善管理信息系统三人员培训体系特许连锁店经营作为种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型。随着其迅速的扩张，企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之。为建立个统的品牌形象和本公司的业务开展，我们将建立自己的培训中心，并增加具有特色的督导员培训。我们的餐饮业总要为大学生提供在大学周边开设，所以可以在校招纳学生兼职，既可以节约成本有是对本品最好的宣传，可以让更多的学生了解我们的产品，节约了部分宣传成本。总体思路开发潜能，终身培养适度运用开发程序第阶段培训与开发的学要分析第二阶段培训与开发的实施将对不同职责人员，分类培训，分为高级管理人员培训，中级管理人员培训与般服务人员培训，督导员培训开始创建自己的培训机构，。
8、准净料率和熟制率。对新购进从未使用过的原材料，应测试其净料率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要。标准食谱的内容应包括菜点名称制作份数份额大小投放原料的名称规格数量，需要的生产设备，详细的制作程序时间温度和方法等。标准食谱不仅控制了各种原料的投放数量和规格，还严格控制了产品质量。关注价格信息的变动，实行毛利率预警制度。针对不同季节的原材料价格变动情况，定期预报价格变动并提前调整出品价格，有效稳固了毛利率。从些方面来说，家成熟的饭店，其毛利率的控制水平，体现了餐饮管理的成熟度。操作过程中的监控。建立生产标准和控制方法，分别对加工配制烹调三环节操作标准制订有效可行的控制方法。对些经常容易出现生产问题的环节重点管理重点检查。提高各种原材料的综合利用率，如目前我们多家酒店建立的二级厨房，就可以对各种半成品的利用率，物尽其用，降低损耗对边。
9、的完备的征集特许加盟计划。完善物流的解决方案和实施，以及在运营过程中完善公司网站。第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段在该阶段，由于前两期资金技术经验人员等资源的积累。我们将发展重心定在更发达，更规范化的特许连锁形式上，并加以直营连锁为辅助。在第二阶段公司形象树立，扩大的基础上，通过各个渠道发展特许加盟店。创立规范标准的加盟契约，包括加盟系统说明介绍授权加盟条件加盟合约加盟管理方法。对加盟店进行严格考察，包括投资者经营意识经济实力和管理能力开店的条件。与加盟店签订合约，并开展系列对加盟店的支援服务。包括开店前开店时开店后三类服务内容。由于网点的分散与扩展，我们将增添各地区办事处，作为该区总部与加盟店之间的信息沟通的桥梁以及对加盟店进行管理约束，由督导部下派的督导员将于同地办经理协调各分店发展。增设管理部，协调直营连锁及特许。
10、其他设施等。对于间接需求，我们提供的间接产品服务新兴，安全，稳定，周到，便利使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。产品食品部分我们在提出与传统所提倡的色香味的同时，注重了我们食品的营养和形式的多样化首先我们提倡生态餐饮理念生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户高校学生，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等。其次我们提出了菜式的概念中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡精神的今天提出了菜式的，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭。
11、开设与本企业业务有关的特色课程。对培训时间，要求，考核明文化。七营销策略营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单海报广告促销活动等向消费者进行宣传倡导天之素的经营宗旨与理念。技巧化营销策略做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立套完整的会员信息反馈系统。实现营销承诺顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第的观念，认真听取顾客意见。将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务八经营管理公司管理我们通过分阶段的组织。
12、餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕翅鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。减少无计划采购。对于计划外及大件物品则必须通过呈报总经理批准进行采购。库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证酒店的运营。在我们对酒店总经理的考核中，也有关于库存的具体指标，其目的就是降低库存，加大现金流量。完善定期盘存制度。餐饮部要定期做好二级仓库的盘存。般每半个月要进行次。通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货调拨使用尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。编制厨房生产标准食谱。编制厨房原料生产加工的。
参考资料：
1、该文档不包含其他附件(如表格、图纸)，本站只保证下载后内容跟在线阅读一样，不确保内容完整性，请务必认真阅读。
2、有的文档阅读时显示本站（www.woc88.com）水印的，下载后是没有本站水印的（仅在线阅读显示），请放心下载。
3、除PDF格式下载后需转换成word才能编辑，其他下载后均可以随意编辑、修改、打印。
4、有的标题标有”最新”、多篇，实质内容并不相符，下载内容以在线阅读为准，请认真阅读全文再下载。
5、该文档为会员上传，下载所得收益全部归上传者所有，若您对文档版权有异议，可联系客服认领，既往收入全部归您。
【定稿】校园餐饮创业计划书_创业策划书word文档（完稿）