1、预算二中等定位投资总额为人民币万元，其中土建装修部分为人民币万元设备设施部分为人民币万元开办费用约需人民币万元。投资预算明细见附表三第页考虑到酒店业的特点，具有少量启动资金后，应无需另外准备流动资金。在项目开业年间通常对场所进行重新装修，以保持本项目对客人的吸引力，在本项目中计划在开业的第六年利用项目营运自身的资金积累，投入万元左右对酒店进行重新装修，即可确保本项目届时仍可保持在惠州地区的高档地位。第五章项目经营回报计划餐饮项目在各个酒店之间季节之间差异很大。根据本公司此次所作的关于惠州地区酒店行业市场调查报告，通常餐饮业每年的月至次年的月为普遍餐饮旺季，而每年的月至月为餐饮淡季，但本项定位不以包外宴席为主，所以受此规律影响可能较小。但本项目的主要定位以商务招待及高档消费为主，所以每周至周五是消费高峰，周末和节假日主要消费群体为散客和。
2、，如下本项目每月营业额在万元以上时，届时每月可实现纯利润万多元通过资产折旧摊销回收四年零五个月后即可实现收回全部投资按正常计划实现时营业额每月可达万元，届时每月可实现纯利润近万元，加上资产折旧摊销预计年零八个月即可收回全部投资按乐观性估算本项目每月可实现营业额多万元，届时每月可实现纯利润万多元，加上资产折旧摊销预计只需年即可收回全部投资具体详见附表八投资回报分析表第页三关于人员编制及工资标准餐饮行业属于劳动密集型企业，加上本项目定位属于惠州当地高档出品及优质服务水平，故在人员编制及工资标准上可能会略高于本地同行业标准，项目正式营业后员工总人数约在人左右，每月工资费用总额约需万元左右，人平工资为元人，但根据营业淡旺季及届时每月可实现营业额的变动进行小幅调整。具体详见附表九人员编制预算表第页第六章项目筹建方案项目筹建时间本次餐饮项目自本方。
3、生保障将有更大的便利，可考虑在现时的垃圾房附近建造此初加工区。库房及办公区域员工更衣室制服布草房员工洗手间冲凉房应充分考虑设计与经营所配备之库房储物区域包括布草间，内置员工简易更衣柜每人个使用，更衣室内应设计冲凉房。并安装空调及给排风系统。目前较为理想区域是大楼二层夹层区域约平方米的位置,以及两侧翼中的其中个不面向广场的翼和货梯出口旁的空地。员工宿舍餐厅员工人数将达余人，故应有足够宿舍，且宿舍选址不宜离餐厅太远距离以步行距离分钟内为佳。宿舍应考虑将所有员工包括管理层安排在同座的大楼内。便于宿舍管理，以避免增加管理成本和安全隐患，如果宿舍选址超过以上范围，则需要购买接送员工上下班的大巴车台。后勤设备考虑到目前招工较难，特别是基层员工，因此建议购置洗碗机两台。员工通道在楼之间必须设计员工与货物搬运专用走火通道，以确保日常工作运作顺畅。暂时。
4、家庭客，因此整体消费水平有限。根据本管理公司直以来的管理经验及历史数据的推算，本项目的毛利率水平应可控制在之间，税率水平由营业额的撕票率后按税率计算税金，总费用占营业额的之间。具体见附表四五六营业收入预测表第页本项目策划成功运作后，如采用经验丰富的管理公司全程管理，通过对本地区饮食行业的专业分析与经营方向的准确把握总投资额按人民币万元计算投资回报率时，如下本项目每月营业额在万元以上即可实现保本，但需通过资产折旧摊销回收五年后才可实现收回全部投资按正常计划实现时营业额每月可达万元，届时每月可实现纯利润多万元，加上资产折旧摊销预计两年零两个月即可收回全部投资按乐观性估算本项目每月可实现营业额多万元，届时每月可实现纯利润多万元，加上资产折旧摊销预计年零三个月即可收回全部投资具体详见附表七投资回报分析表第页二总投资额按人民币万元计算投资回报率。
5、酒餐饮业饱和之后的个全新的发展空间。如果本项目能够以良好的合作体制去招揽聘用这批酒店餐饮专业管理人士，则人和之缘尽结。自古以来，无论大小事业，只要占据天时地利人和之势，必定水到渠成，鸿图大展。五因此，本项目投资无论从所处的地理位置周围的潜在消费客户惠州地区甚至全国的百年难得遇的大好社会发展形势，都是绝对的利好消息，再加上如能利用投资者的社会形象和个人魅力招贤纳士，或者直接与对本地餐饮行业比较熟悉的酒店管理公司合作，那么更加会增加投资项目成功的系数。总之本项目的可行性完全是勿庸置疑的。第三章项目市场定位市场定位前提目前惠州各式餐饮场所琳琅满目，但都离不开传统模式，基本上差异化不大，创新经营理念的不多，同类经营模式较多。普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型餐饮使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环。
6、物资的采购计划，包括厨房用具楼面餐台桌椅餐具布草员工制服印刷品及后勤保障等物资，并组织采购人员及供应商安排招投标工作，及以上物品购进到位顺序确定整体招聘计划及具体实施员工招聘工作，包括各级别人员的任职标准及最迟到位时间制定各部门培训大纲及培训计划，包括各岗位培训及考核标准培训内容及进度计划表员工理论和实地模拟培训制定公司开业后年度季度及月营业目标预算制定公司开业前广告计划，包括开业典礼方案及宴请名单，及开业后各阶段公关营销推广策略验收并接收所有经营场地和后勤保障设施接收各类用品收货及仓存管理第七章项目委托管理模式管理模式全权委托管理隆生集团简称甲方与丽晶酒店管理策划有限公司简称乙方签署全权委托管理合同，由乙方委派以项目总经理为首的经营管理团队，代表甲方按照乙方管理各项标准，对本项目行使全面管理职责，保证使项目正常经营及有效管理，并取得。
7、求讲究新颖卫生快速品种多特点尤其是午市对周边地区商务客源。价格定位初步预测，具体待开业前根据惠州同档次餐饮市场人均消费能力来最后确定午市元位，儿童元位晚市元位，儿童元位。三餐饮八九楼包房项目定位计划出品定位以中高档菜肴燕鲍翅等为主，小炒客家菜为辅出品要求特精细。服务要求以个性化规范化相结合，主攻午晚饭市两个市段，不做茶市和婚宴。其中八楼建成约间贵宾房，其余区域作为厨房及后勤保障区域。九楼建成约间高档贵宾房。所有包房装修风格方面均特显文化内函，有主题思想，能在惠州餐饮界形成独树帜的风格。目标客源主要是以中产以上客源商务宴请各政府部门公务洽谈客源为主，社会名流客源及高收入家庭客源为辅助消费对象。价格定位房均消费约在元左右，中午开房率约在左右，节假日可能稍微差些，晚市开房率约在左右，节假日开房率可能会在左右四经营配套设施客梯由于餐厅位置处在。
8、日常办公费用考察差旅费用人员工资及福利标准制定项目筹建期人员组织架构，及项目开业时各部门各岗位人员工作安排及分工制定项目经营各项收费标准，及商务客户营销价格策略编写项目开业后各项管理制度及各岗位操作流程，包括制定各部门服务程序工作考核标准人力资源管理制度及财务核算监督规则等各项规章制度编写各部门危机管理手册，包括公司财产安全保障措施处理突发事件应急方案，食品卫生安全管理措施及客人投诉意见跟进处理办法等系列确保公司正常运转措施编写员工手册，包括公司管理理念及宗旨各部门组织架构及职能员工的权利和义务劳动管理制芳员工福利标准员工在职期间工作守则各项员工行为的奖励与处罚办法员工仪容仪表及礼貌礼节标准等内容设计企业识别系统，确定包括营业场所内各营业点标志及规范名称及经营管理过程中所涉及所有表格单据及宣传册的统格式及颜色识别编写开业各项物品及配套。
9、境恶劣，竞争压力巨大。为了使隆生项目的餐饮获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他餐饮场所取代，隆生项目势必从装修市场定位营销策划经营管理手段等方面，树立起鲜明的市场形象，有明显的差异化和经营特色，令顾客在心目中形成种特殊的偏爱。二餐饮七楼大厅项目定位计划餐饮定位由于大厅具有足够面积，为了使其在惠州形成自己鲜明的特色餐饮，故拟七楼建成个以自助餐形式开放厨房即席烹饪的超大型特色自助餐大厅，最多可以配备个餐位，其中大厅内约个餐位，大厅外绿化天台观光餐位个，出品主要包括东南亚和环球美食。饮品食物花式品种奇多，琳琅满目。主功午晚两个市段，有中式点心供应，但不做单独早夜茶市。目标客源主要是以中产以上阶层商务客源惠州名企活动客源政府部门及中上收入家庭客源，还有天虹商场同层次消费客源为主。此类客源消费欲望高消费潜力大。对餐饮消费要求及期望值高。对出品要。
10、作营业考虑。员工餐厅员工餐厅安排在大厅用餐，每天在两市营业前划分专门区域供员工用餐，员工餐出品由出品部负责，食品采购按照员工餐标准进行采购。客用洗手间大厅洗手间应有足够空间，建议男洗手间应设计不少于个小便斗，个蹲位或坐厕。女洗手间设计不少于个蹲位或坐厕。每间贵宾房必须设计洗手间。贵宾房设计时每间房要有分菜区及传菜口。因贵宾房客源定位为中上阶层政府部门社会名流人士等，这些客人用餐讲究隐私及就餐私密性，建议将现有中空部分重新覆盖，以增加楼层空间及私密性。第四章项目投资预算本项目总投资根据客源定位及体现风格差异不同，项目将按照本地区餐饮行业最高级别标准装修并配备相关设施，投资方案可按以下两种方案考虑。投资预算较高定位投资总额为人民币万元，其中土建装修部分为人民币万元设备设施部分为人民币万元开办费用约需人民币万元。投资预算明细见附表二第页投资。
11、楼的中部，内部面积容量大，尤其是七楼大厅客流量将会是比较繁忙。目前现有电梯只有两台，是远远不能满足日后经营的需要。同时更考虑到的客源与的客源截然不同的特点，故建议慎重考虑新增两台相对容积较大之观光电梯，专门为自助餐客人服务。此两台观光电梯只停留地面楼层。而目前现有的两台电梯只停留地下停车场及楼层，专为中式贵宾厅房客人服务，这样就可以将自助餐客人与高档客人实现有效分流，互不干扰，同时也保证了贵宾房客人的私隐性。工作梯厨房设计在，故必须设计三部可满足上下传菜梯以供传送食品餐具等。货梯必须有台专门货梯来往于与之间，并能接驳现有的到达的货梯，以供上下运货清理垃圾及员工上下班专用，避免在营业时间内出现客人与员工或者货物在同时间轮候客用电梯。餐厅在高楼，故应考虑将食品的初次加工区域放在，并保证照明及给排水，以减少食品下脚料及垃圾的运输。且对餐厅卫。
12、案定稿之日开始筹备各项准备工作，至项目正式开始营业止，全部约需时间六个月左右，分为图纸设计装修及开业前准备共三个阶段图纸设计阶段需时约天，至工程队进场施工为止，但施工过程根据现场布局或经营需要对图纸的修改不在此时间范围内装修阶段需时约天，从工程队进场全面竣工撤场为止，不包括进场前的材料及工具的准备时间，也不应包含开业后局部小范围的返工或保养时间开业前准备时间约需天此时间是以正式开业当天往回倒推时间，包括第阶段的主任级以上人员的到位及招聘方案，及第二阶段的全部员工到位培训及物品配备准备工作二筹建期工作内容筹备建立开业办公室及安排管理公司人员到位，对筹建组各成员进行工作分配及责任划分，包括各自负责项目内容及请示汇报对象派人参加甲方项目筹备小组，与甲方起参与项目方案和功能设计，全程与甲方起跟踪装修工程进度编制项目开办期间各项费用预算计划，包。
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