1、单店的抽查组织形式与职责由公司监察办组织相关人员组成检查考核小组,负责对所属单店品质管理的检查考核。检查考核小组根据各项操作规范和标准对单店进行检查,将检查情况进行整理归纳,如实填写各项检查表单,并及时将结果上报公司领导。检查考核的内容方式和时间检查内容菜品质量卫生质量食品安全后厨人员的仪表仪容后厨设备设施等。检查方式与时间由检查考核小组事先通知进行实地检查次季度由检查考核小组进行不定期检查检查结果公司监察办对各单店的抽查结果将以定的权重进入公司对单店和营运部的考核评价中。,店经理审核如单店经理本人为经办人,应由店内能证明其有正常支出的员工如收货人等签字证明。店经理应建立备用金使用帐薄,详细记录备用金的使用情况金额事由是否报销。零钞的保管与使用单店零钞金额由公司财务部根据单店营业情况进行核定发放。零钞在单店开店营业时由收银员负。
2、分析,上报公司营运部备案。店经理将整理后的信息和原始信息加入信息库备案。制订促销计划制定单店公关计划市场营销计划草案,报公司营运部审批。计划要作到内容细致费用预算准确实施时间明确清晰,执行负责人明确效果要求明确。依据公司营运部批示修订单店公关计划和市场营销计划。将单店公关计划和市场营销计划放入信息库备案。计划执行认真执行单店公关计划和市场营销计划。注意费用控制和效果控制。对计划执行过程进行记录。确保公关与市场营销投入的效果。总结执行过程中的问题,并提出解决方案。将执行过程记录放入信息库备案。效果评价记录计划执行者的阶段性成果。评价计划的执行情况,包括来客数的增长情况客单价的变化情况客源组成情况市场占有率情况等。依据评价提出公关市场营销计划调整意见,上报公司营运部审核。将效果评价放入信息库备案。计划修订针对效果评价结果,结合市场。
3、应商或配送方的发货单公司配送员的调拔单填写收货清单,收货清单见附件背后应附有验收报告及供应商或配送方的发货单公司配送员的调拔单以作为核算单店物料成本的原始凭证。店经理每周应将本店的收货清单与配送员的责任分解原则在审核应聘人的过程中,公司营运部与店经理根据各自优势在审核的内容上进行明确分工,使审核结果尽可能地真实。公开平等原则坚持公开招聘平等竞争择优录用,杜绝任何以权谋私假公济私和任人唯亲的现象。考用致原则考试合格者方予试用,试用合格者才能聘用。招聘的组织与分工公司营运部是各单店招聘工作的归口管理部门。各单店接受公司营运部的职能领导和协调,接受公司制定的有关招聘工作的各种制度管理办法等的约束和指导。店经理在公司营运部的支持和统要求下,负责单店服务员和杂工的招聘工作,并上报营运部审批。领班由优秀的服务员产生,其提名由店经理决定,报。
4、运部审批备案。第节人员培训培训的意义员工培训是种有计划有步骤的采用适当的方法向员工传授生产管理技能和思想的活动。员工培训有助于单店经营目标的实现。培训的基本原则员工培训以不影响本职工作为前提,遵循学习与工作需要相结合讲求实效,以及短期为主业余为主自学为主的原则。培训的组织与分工公司营运部是各单店培训工作的归口管理部门。各单店接受营运部的职能领导和协调,接受公司制定的有关培训工作的各种制度管理办法等的约束和指导。店经理在公司营运部的支持和统要求下,负责单店培训的组织和落实,并上报营运部备案。公司营运部与店经理的具体分工如下公司营运部负责审批单店的培训计划。指导各单店的培训工作。承接格人员预测人员需求拟定招聘计划进行人员招募选拔合适人员录用合格人员拟定招聘计划店经理负责根据人员需求和供给预测拟定年度招聘计划,并上报营运部审批。招聘。
5、责保管,当天营业结束后或休店时,收银员应将零钞清点后交由店经理保管。每班收银员在本班营业结束时,应将零钞如数转交给下班收银员,领班或店经理应对交接过程进行监督。收银员或店经理不得擅自用营业现金补充零钞,如需补充,必须报请公司财务部同意后由财务部划拔资金补充。管理各单店向顾客开出的均为普通。的领用与保管由店经理向公司财务部领用,领用时应在登记簿上签字。领回的应由店经理亲自保管,营业时店经理不在店内,应将转交领班保管。若丢失,店经理必须在当日向财务部报告,财务部在个工作日内向税务机关报告。店经理应将使用完的存根及时送交财务部,以旧换新,以便财务部或税务部门的检查监督。的使用顾客需要时,收银员应询问顾客餐饮连锁公司运营管理制度精华版方面政策要求。店经理分析竞争对手促销活动效果,竞争对手动向和单店市场占有率等。店经理对以上信息进行整理。
6、竞争信息和宏观环境信息,编制单店公关计划和市场营销计划调拔单供应商或配送方的发货清单进行核对确认,如出现差异,由店经理编制对账调节表见附件,各方签字确认并加以说明。对于已退物资包括向公司和供应商或配送方或根据公司营运部指令调出的物资,店经理应根据退换货申请表或调拔单填写出货清单见附件,于每周报送财务部冲减本店库存物资和应付帐款。费用支付结算由单店支付的各项费用包括房租水电气消耗服务员工资行政管理费用卫生管理费用业务费用交通费办公费用通讯费用维修费用等。店经理确认单店应支付的各项费用后,向营运部提出借款申请,营运部经理审核通过后报总经理审批,最后由财务部审核支付借款店经理在支付款项后应于日内带等相关凭证到财务部报销。成本费用的控制店经理应加强对单店库存物资后厨加工制作各种设备的维护保养低值易耗品等成本控制关键环节的管理,针对不同。
7、性质的成本费用项目分别实行预算总额控制定额控制与限额控制。对销售主原料餐巾纸牙签等低值易耗品实行定额控制,并依据相应的定额指标对相关责任人进行考核,消耗定额由公司营运部下达。对加工制作耗用水电气费用调味品等各种辅助材料消耗工具器市场变化以及所执行的公关销售计划,进行信息的收集与跟踪。店经理负责所收集信息的分析工作,并组织单店相关人员进行讨论确认。店经理定期向营运部提供月度及年度信息分析报告。第节促销管理方法与程序促销管理的意义促销管理可以整合各种能够提高业绩的促销方法,通过拉式促销诱使消费者购买与推式促销激励人员销售士气达到最优促销目的的双重效果。促销管理的流程促销管理的方法与程序信息收集店经理要熟悉当地的工商税务治安交通管理卫生市容城管监察和其他政府机关并建立融洽的关系。店经理要融洽与相关企事业单位的关系,沟通联系互补型企业。
8、如商场娱乐场所等,形成企业联盟。店经理要将原始信息加入信息库备案。店经理定期进行市场调查,收集市场竞争信息,包括竞争对手促销情况,促销方法,促销效果等。店经理要建立建全顾客档案,收集顾客名称地址联系方法联系人等情况。店经理负责向公司营运部提供相关资料。信息收集信息分析计划执行效果评价制定促销计划工作总结计划修订进入信息库信息分析店经理负责收集政府政策信息,了解地区经济发展信息,了解工商税务卫生市容管理等享受试用期待遇。店经理应对试用期内的员工进行考核鉴定。试用期内新员工表现优异,可申请提前转正,但试用期最短不得少于天。试用期满未达到合格标准,店经理根据实际情况决定延期转正或辞退,延期时间累计最长不超过天。转正试用期满合格,员工需填写转正申请,办理转正手续,签订正式劳动合同,同时店经理应为转正员工定岗定级,提供相应待遇,并上报营。
9、行自查,自查的方式包括单店不同岗位员工的互查和店经理对后厨人员的检查。第节服务管理服务的目的快餐服务就是通过特定的方式方法态度技巧和情绪,满足顾客的物质需求精神需求和便利需求,并进而创造顾客新的需求。服务的目的是通过提供的顾客满意,增加回头客,提升营业额,增加利润。服务的标准提供快捷准确的服务。将全员参与品质控制的经营理念灌输给每位员工质量是单店赖以生存的基础质量问题关系到单店中的每位成员,是自上而下每个人的工作。不论在哪个岗位,都有发现质量问题并向店经理报告的责任。不论在哪个岗位,都有寻找办法去解决质量问题的义务。不论在哪个岗位,都有因对提高质量做出贡献而受到奖励和提升的机会。级质量考核检查为提高单店的品质管理水平,公司应建立级质量考核检查制度。级质量考核检查包括公司监察办的抽查营运部的综合检查和单店之间的互查。公司监察办对。
10、出改进建议。负责在发现聘任不当行为时,及时报请公司总经理,责令单店改正。店经理负责进行单店招聘需求分析工作。负责单店招聘计划客满意度调查表发放的顾客满意度调查表以餐位数的为准次月检查结果单店之间的互查结果将以定的权重进入公司对单店的考核评价中。检查考核评价评比按百分制的方法计算单店的得分公司监察办对各单店的检查占公司营运部对各单店的检查占单店之间的互查占每季度的综合分数作为公司考核单店经理工作的依据之。年底的综合分数作为评比年度最佳管理单店的重要依据。检查考核要求各级检查考核小组要认真履行职责,实事求是,严格填写检查考核报表。检查人员在检查工作中必须严格执行本制度,尽职尽责,对于表现突出的单店和个人将给予通报表扬,对于问题较多的单店要及时指出或者上报公司领导。除了公司的级质量考核检查外,单店为了实现目标,控制产品品质,也需要进。
11、计划应包括以下内容招聘岗位人数及资格要求年龄性别学历工作经验工作能力个性品质等。招聘渠道和方式。招聘测试内容和实施人员。招聘结束时间和新员工到位时间。招聘预算,包括招聘广告费交通费场地费及其他费用等。进行人员招募招募信息的发布招聘广告要吸引潜在应聘者的注意,使潜在应聘者对空缺职位产生欲望,并马上采取行动。招聘广告根据需要可以采取内部招聘公告详见附件招聘现场海报公司形象宣传资料等种形式或多种组合。招聘信息发布的范围由招募对象的范围决定。招聘信息发布时间在条件允许的情况下,招聘信息应尽早发布,般在需要日期个月之前发布。应聘者提出申请应聘者需要向店经理提出应聘申请,并填写应聘申请表见附件,同时提供各种学历技能成果包括奖励证明复印件和身份证复印件。选拔合适人员资料审查店经理根据招聘岗位的要求,对收集到的应聘者个人资料进行审查,审查内容。
12、包括年龄学历工作经历专落实公司的培训计划和培训指令。店经理负责单店培训需求的调查与分析。负责单店培训计划的制订。餐饮连锁公司运营管理制度精华版。店经理应于每周将单店在银行的营业现金存款上交公司财务部,同时提交银行收款凭证银行存款余额调节表,由财务部单店核算会计审查核对后,向店经理出具收款凭证。成本费用管理单店必须对本店发生的成本费用进行详细核算并编制相应报表上报公司财务部,公司财务部根据业务信息系统提取的基础数据和各部门提供的有关数据对各单店的成本费用进行核对汇总统计和分析。物料消耗成本核算由单店进行核算的成本费用项目主要包括物料消耗成本房租水电气消耗员工工资福利行政管理费用税金业务费用服装费办公费用通讯费用交通费维修费用等。物料消耗成本由公司财务部根据配送到各单店的物料进行结算,其它成本费用按单店实际发生额计算。店经理根据供。
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