1、将水解时间控制在中图分类号文献标识码文章编号玉米黄粉是淀粉生产中的下脚料,由于其具有特殊异味,限制了它在食品工业中的应用。玉米黄粉含有丰富的蛋白质,就氨基酸组成而言,它的中性氨基酸和芳香族氨基酸含量较高,是植物蛋白中较有特色的组成,因此,利用酶工程技术将其水解成的玉米多肽具有很多生理活性。近年来,已经有很多具有生理活性的多肽通过蛋白消化而辨认出来,这些生理活性肽都以准肽的洗脱体积,然后制作标准肽相对分子质量的对数与关系的标准曲线图。由图水解液的洗脱曲线可看出,玉米黄粉图标准肽洗脱曲线图肽标准曲线图水解。

2、出版社,率相当高。各因素影响试验指标的主次顺序为复中复。多肽分子量的分布种标准肽经交联葡聚糖凝胶柱分离后得到图所示的标准肽洗脱曲线。再根据标准肽洗脱曲线得出各标准肽的洗脱体积,然后制作标准肽相对分子质量的对数与关系的标准曲线图。由图水解液的洗脱曲线可看出,玉米黄粉图标准肽洗玉米黄粉蛋白酶解过程的研究及产物分析.间。参考文献尤新玉米深加工技术第版北京中国轻工业出版社,鲁晓翔,唐津忠玉米麸质综合利用研究进展食品科技,李书国大豆多肽饮料加工工艺研究西部粮油科技,吴凯星酶解处进高蛋白米粉深度加工的研究食品科学。

3、量的范围为,所以第个峰可能是由于水解液中些大分子杂质对吸光值产生影响造成的,第和第个峰是多肽,所以水解液中多肽的分子量范围主要在。结论双酶氨基酸含量的测定茚酮比色法。结果与分析单因素试验水解度与酶解时间的关系在,复,复中条件下酶解不同时间,得到图所示的水解度关系曲线。从图可以看出,酶解反应前,水解度快速上升,水解能力很强酶解反应以后,水解度趋于平缓,再继续延长酶解时间已无多大意义。另外,随着水解时间的推移,可再被水解的肽键总数越来越少,由于产物的增加,酶的活力受到抑制,这也是水解度趋于平缓的原因,所以。

4、的升高,反应速度加快,水解度上升但当温公司型超级恒温器上海市上海县实验仪器厂。酸溶性多肽得率的测定酚法。玉米黄粉蛋白酶解过程的研究及产物分析。仪器型自动电位滴定计上海第分析仪器厂型滴定装置上海第分析仪器厂紫外分光光度计上海精密仪器有限公司型电动搅拌机沈阳市理化仪器厂型离心机北京医用离心机厂分光光度计上海精密科学仪器有限公司型超级恒温器上海市上海县实验仪器厂。方法玉米黄粉蛋白酶解工艺流程收稿日期基金项目辽等大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析福州大学学报,天津轻工业学院等,工业发酵分析第版北京中国轻工业。

5、度在左右。最佳酶解条件的确定根据单因素试验结果,结合中性蛋白酶和复合风味蛋白酶的最适值,将水解条件确定为值为,温度为,水解时间时考察底物浓度复合风味蛋白酶用量复两种酶用量比复中这个因素对水解度酸溶性多肽得率和氮溶指数的影响。各因素个水平的范围如表所示。采用正交表,拟出试验方案来考察个因素对酶解反应的影响表。由表的数据处理方法得到方差分析结果列号表头设计复复中食品科学工艺技术蛋白水解液经交联葡聚糖凝胶柱分离后,出现个较明显的主峰,个小峰,管数分别为。根据图回归方程计算得其分子量分别为。由于分离含氮物分子。

6、液洗脱曲线。多肽分子量的测定,凝胶层析法。洗脱液为磷酸缓冲溶液,含有氯化钠,控制流速在,检测波长在。关键词玉米黄粉双酶法蛋白酶多肽,工艺研究西部粮油科技,吴凯星酶解处进高蛋白米粉深度加工的研究食品科学,英伯奇酶与食品加工第版北京轻工业出版社吴庆余,刘进元,常智杰现代生物学导论实验指导北京清华大学出版社,郑玉销,李珑,李建才列号表头设计复复中食品科学工艺技术蛋白水解液经交联葡聚糖凝胶柱分离后,出现个较明显的主峰,个小峰,管数分别为。根据图回归方程计算得其分子量分别为。由于分离含氮物分子量的范围为,所以第。

7、,英伯奇酶与食品加工第版北京轻工业出版社,法水解玉米黄粉蛋白,中性蛋白酶和复合风味蛋白酶同时使用的最佳水解条件在,时复,复中,水解,此时水解度能达到,酸溶性多肽得率能达到,氮溶指数接近。对最佳水解条件下的水解产物进行分析,氨基酸含量为多肽含量为,多肽分子量分布范围主要在之间。参考文献尤新玉米深加工技术第版北京中国轻工业出版社,鲁晓翔,唐津忠玉米麸质综合利用研究进展食品科技,李书国大豆多肽饮料加工个峰可能是由于水解液中些大分子杂质对吸光值产生影响造成的,第和第个峰是多肽,所以水解液中多肽的分子量范围主要。

8、流速在,检测波长在间。参考文献尤新玉米深加工技术第版北京中国轻工业出版社,鲁晓翔,唐津忠玉米麸质综合利用研究进展食品科技,李书国大豆多肽饮料加工工艺研究西部粮油科技,吴凯星酶解处进高蛋白米粉深度加工的研究食品科学,英伯奇酶与食品加工第版北京轻工业出版社数的影响。各因素个水平的范围如表所示。采用正交表,拟出试验方案来考察个因素对酶解反应的影响表。由表的数据处理方法得到方差分析结果,由表给出。由表的数据处理结果可知,对于水解度来说各因素的最优水平组合为,对于多肽得率来讲各因素的最优水平组合为,而就氮溶指数。

9、在。结论双酶法水解玉米黄粉蛋白,中性蛋白酶和复合风味蛋白酶同时使用的最佳水解条件在,时复,复中,水解,此时水解度能达到,酸溶性多肽得率能达到,氮溶指数接近。对最佳水解条件下的水解产物进行分析,氨基酸含量为多肽含量为,多肽分子量分布范围主要在之解指数接近,从试验结果可以看出,多肽得图酶解时间对水解度的影响图酶解温度对水解度的影响工艺技术食品科学表数据处理方法列号表头设计值表正交试验方差分析结果方差来源偏差平方和自由度方差值显著性总和总和总和表正交试验方案及结,使得酶活力减弱。试验结果表明,双酶水解的最适。

10、别为。根据图回归方程计算得其分子量分别为。由于分离含氮物分子量的范围为,所以第玉米黄粉蛋白酶解过程的研究及产物分析.非活性状态存在于蛋白质的长链之中,当用适当的蛋白酶水解时,它的活性就被释放出来。具有生理活性的多肽,特别是短肽的发现和研究已经成为多肽类药物和功能性食品添加剂开发和研究的热点,。本文采用双酶法对玉米黄粉蛋白进行酶解,两酶同作用时,对底物的肽键选择性大,作用的肽键多,能在较短的时间内发挥较强的水解作用,大大缩短了水解时间。多肽分子量的测定,凝胶层析法。洗脱液为磷酸缓冲溶液,含有氯化钠,控制。

11、来讲各因素的最优水平组合是。由于本研究的主要目的是制备玉米多肽,所以最终确定各因素用双酶法水解玉米黄粉蛋白的最优水平组合为。这组合是正交试验,列号表头设计复复中食品科学工艺技术蛋白水解液经交联葡聚糖凝胶柱分离后,出现个较明显的主峰,个小峰,管数分别为。根据图回归方程计算得其分子量分别为。由于分离含氮物分子量的范围为,所以第个峰可能是由于水解液中些大分子杂质对吸光值产生影响造成的,第和第个峰是多肽,所以水解液中多肽的分子量范围主要在。结论双酶,吴庆余,刘进元,常智杰现代生物学导论实验指导北京清华大学出版。

12、峰可能是由于水解液中些大分子杂质对吸光值产生影响造成的,第和第个峰是多肽,所以水解液中多肽的分子量范围主要在。结论双酶间。参考文献尤新玉米深加工技术第版北京中国轻工业出版社,鲁晓翔,唐津忠玉米麸质综合利用研究进展食品科技,李书国大豆多肽饮料加工工艺研究西部粮油科技,吴凯星酶解处进高蛋白米粉深度加工的研究食品科学,英伯奇酶与食品加工第版北京轻工业出版社,由度方差值显著性总和总和总和表正交试验方案及结果列号表头设计复复中食品科学工艺技术蛋白水解液经交联葡聚糖凝胶柱分离后,出现个较明显的主峰,个小峰,管数分。

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