1、平,王若兰,高雪琴广州市番禺粮食储备有限公司。广州摘要从玉米在储藏过程中的品质变化入手,对玉米中所含有的碳水化由于酶的作用,粮食中非还原糖含量下降,而还原糖含量则呈先增后降的趋势,因温度和水分不同而变化速度不。还原糖含量先上升再下降即意味着品质开始劣变。但这种变化是否能准确衡量玉米的新陈程度,相关性如何,还有待进步研究和较长。酸性物质会增加。因此储藏中常用酸度粮食中含有的脂肪酸磷酸酸性磷酸盐乳酸乙酸氨基酸等酸性物质的数量总称的变化来衡量粮食储藏的稳定性。储藏期间反映碳水化合物变化的另个指标是还原糖和非还原糖的含量变化。曾有人报道度较以往任何时候都更为重视。作为我国主要粮食品种和储备粮重要组成部分的玉米,其新陈程度的判别和检测方法却直不尽如人意。储。

2、单纯地用粘度变化或碘兰值变化或不溶于热水的直链淀粉含量变化判定玉米的新陈程度,相关性如何还需进步做大量的研究验证工作。影响陈化的因子很多。也很复杂。并且各因子之间不是孤立和静止不变的而是联系玉米品质与新陈程度关系的研究.价衡量玉米的新陈程度。玉米品质与新陈程度关系的研究。年第卷第期粮食加工玉米品质与新陈程度关系的研究杨建平,王若兰,高雪琴广州市番禺粮食储备有限公司。广州摘要从玉米在储藏过程中的品质变化入手,对玉米中所含有的碳水化。营养成分的转化碳水化合物玉米籽粒以胚乳为主要贮存器官,其中主要成分是淀粉。储藏过程中,淀粉受淀粉酶作用而水解,含量有所减少但由于基数大总的变化百分比不明显变化较为明显的是它的性质表现为粘度随储藏时间的延长而下降,储藏期间。

3、王若兰,高雪琴广州市番禺粮食储备有限公司。广州摘要从玉米在储藏过程中的品质变化入手,对玉米中所含有的碳水化还有待进步研究和证实,以掌握还原糖的变化规律,并确定还原糖和非还原糖与其他指标的关系。蛋白质粮食中蛋白质含量是评定粮食营养价值的主要传统指标。各种粮食中蛋白质含量差异较大,玉米的蛋白质含量约为。由全氮量计算玉米品质与新陈程度关系的研究.质含量基本无变化,其变化主要表现为其醇溶盐溶性降低,被胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化率减少。盐溶性蛋白和醇溶性蛋白在储藏期间的变化规律可以进步研究探讨,找出与其他指标之间的相关性。以确定是否能以此来评价衡量玉米的新陈程价衡量玉米的新陈程度。玉米品质与新陈程度关系的研究。年第卷第期粮食加工玉米品质与新陈程度关系的研究杨。

4、酸性物质粮食中的脂类在储藏期间的变化主要有两方面。种是氧化作用,产生过氧化物另种是水解作用产生甘油与脂肪酸。氧化作用在加工粮中较明显,原粮中由于种子含有天然抗氧化剂,起了保护作用,正常条件下氧化变质现象不明显,陈程度关系的研究。酸性物质粮食中的脂类在储藏期间的变化主要有两方面。种是氧化作用,产生过氧化物另种是水解作用产生甘油与脂肪酸。氧化作用在加工粮中较明显,原粮中由于种子含有天然抗氧化剂,起了保护作用,正常条件下氧较观察其陈化程度的个尺度,它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。玉米品质与新陈程度关系的研究。目前。稻米新陈程度的鉴别方法在日本已标准化,国内对这领域的研究也比较多。相对而言,玉米收稿日期作者的个重要指标。但是否能。

5、志码文章编号近年来,随着粮食流通体制改革的不断深入,粮油价格政策的变化,新陈粮价格差的出现,粮食的生产者加工者经营者和消费者对粮食的新陈及新陈程碘兰值也明显下降。另外,等人明确指出稻米中溶于热水的直链淀粉含量随着储藏时间的延长而降低而不溶于热水的直链淀粉含量逐渐增高。因此,国内外研究学者已将不溶于热水的直链淀粉含量变化作为反映稻米陈化程发芽率,脂肪酸值低,色泽良好,气味正常。新陈程度是样品与新鲜粮食相比较观察其陈化程度的个尺度,它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。发芽率法般用于实验室内鉴别玉米的新陈程度,此法不足在于相当费价衡量玉米的新陈程度。玉米品质与新陈程度关系的研究。年第卷第期粮食加工玉米品质与新陈程度关系的研究杨建平。

6、藏期间反映碳水化合物变化的另个指标是还原糖和非还原糖的含量变化。曾有人报道,在常规储藏条件下发芽率,脂肪酸值低,色泽良好,气味正常。新陈程度是样品与新鲜粮食相比较观察其陈化程度的个尺度,它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。发芽率法般用于实验室内鉴别玉米的新陈程度,此法不足在于相当费物蛋白质酸性物质维生素原胡萝素等营养物质,氧化还原酶活性及微生物种类和数量等随储藏时间延长的变化趋势作了简要介绍,并以此为依据介绍了几种目前已采用的可能用于检测玉米新陈程度的检测指标,供制定玉米新陈检测方法,储藏期间粮食中蛋白质含量基本无变化,其变化主要表现为其醇溶盐溶性降低,被胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化率减少。盐溶性蛋白和醇溶性蛋白在储藏期间的变化。

7、食中蛋白质含量基本无变化,其变化主要表现为其醇溶盐溶性降低,被胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化率减少。盐溶性蛋白和醇溶性蛋白在储藏期间的变化规律可以进步研究探讨,找出与其他指标之间的相关性。以确定是否能以此来化的因子很多。也很复杂。并且各因子之间不是孤立和静止不变的而是联系的发展的和动态的,主要有水分储藏温度,不完善粒和虫霉危害也有着显著的影响,水分大,温度高,不完善粒多,陈化速度就快,反之则慢。新鲜的粮食具有较高的增加。因此储藏中常用酸度粮食中含有的脂肪酸磷酸酸性磷酸盐乳酸乙酸氨基酸等酸性物质的数量总称的变化来衡量粮食储藏的稳定性。目前。稻米新陈程度的鉴别方法在日本已标准化,国内对这领域的研究也比较多。相对而言,玉米收稿日发芽率,脂肪酸值低,色泽良好,。

8、的品质变化人手。对玉米新陈程度鉴别方法进行研究。玉米品质与的发展的和动态的,主要有水分储藏温度,不完善粒和虫霉危害也有着显著的影响,水分大,温度高,不完善粒多,陈化速度就快,反之则慢。新鲜的粮食具有较高的发芽率,脂肪酸值低,色泽良好,气味正常。新陈程度是样品与新鲜粮食相碘兰值也明显下降。另外,等人明确指出稻米中溶于热水的直链淀粉含量随着储藏时间的延长而降低而不溶于热水的直链淀粉含量逐渐增高。因此,国内外研究学者已将不溶于热水的直链淀粉含量变化作为反映稻米陈化程发芽率,脂肪酸值低,色泽良好,气味正常。新陈程度是样品与新鲜粮食相比较观察其陈化程度的个尺度,它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。发芽率法般用于实验室内鉴别玉米的新陈程。

9、味正常。新陈程度是样品与新鲜粮食相比较观察其陈化程度的个尺度,它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。发芽率法般用于实验室内鉴别玉米的新陈程度,此法不足在于相当费酸性物质粮食中的脂类在储藏期间的变化主要有两方面。种是氧化作用,产生过氧化物另种是水解作用产生甘油与脂肪酸。氧化作用在加工粮中较明显,原粮中由于种子含有天然抗氧化剂,起了保护作用,正常条件下氧化变质现象不明显,实,以掌握还原糖的变化规律,并确定还原糖和非还原糖与其他指标的关系。蛋白质粮食中蛋白质含量是评定粮食营养价值的主要传统指标。各种粮食中蛋白质含量差异较大,玉米的蛋白质含量约为。由全氮量计算,储藏期间粮食中蛋玉米质量标准时参考。关键词玉米新陈程度鉴剐中图分类号文献标。

10、备有限公司。广州摘要从玉米在储藏过程中的品质变化入手,对玉米中所含有的碳水化化变质现象不明显,而以水解作用为主。所以随着储藏期的延长,原粮中游离脂肪酸含量会有所增高。除了脂肪酸粮食中还含有其他酸性物质,如磷酸酸性磷酸盐乳酸乙酸氨基酸等。在正常粮食中这些酸性物质含量很少。当储藏不当或储藏时,储藏期间粮食中蛋白质含量基本无变化,其变化主要表现为其醇溶盐溶性降低,被胃蛋白酶及胰蛋白酶的消化率减少。盐溶性蛋白和醇溶性蛋白在储藏期间的变化规律可以进步研究探讨,找出与其他指标之间的相关性。以确定是否能以此来介杨建平,女,福建永安人,在读硕士研究生,农产品加工及储藏工程专业,研究方向为粮食储藏与保鲜。新陈程度鉴别方法的研究则较为薄弱。本文尝试从玉米在储藏过程中。

11、,此法不足在于相当费作者简介杨建平,女,福建永安人,在读硕士研究生,农产品加工及储藏工程专业,研究方向为粮食储藏与保鲜。新陈程度鉴别方法的研究则较为薄弱。本文尝试从玉米在储藏过程中的品质变化人手。对玉米新陈程度鉴别方法进行研究。影响较观察其陈化程度的个尺度,它能科学地反映样品的收获年限以及在储藏期间品质劣变的程度。玉米品质与新陈程度关系的研究。目前。稻米新陈程度的鉴别方法在日本已标准化,国内对这领域的研究也比较多。相对而言,玉米收稿日期作者,而以水解作用为主。所以随着储藏期的延长,原粮中游离脂肪酸含量会有所增高。除了脂肪酸粮食中还含有其他酸性物质,如磷酸酸性磷酸盐乳酸乙酸氨基酸等。在正常粮食中这些酸性物质含量很少。当储藏不当或储藏时间较长。酸性物。

12、律可以进步研究探讨,找出与其他指标之间的相关性。以确定是否能以此来,而以水解作用为主。所以随着储藏期的延长,原粮中游离脂肪酸含量会有所增高。除了脂肪酸粮食中还含有其他酸性物质,如磷酸酸性磷酸盐乳酸乙酸氨基酸等。在正常粮食中这些酸性物质含量很少。当储藏不当或储藏时间较长。酸性物质在常规储藏条件下,由于酶的作用,粮食中非还原糖含量下降,而还原糖含量则呈先增后降的趋势,因温度和水分不同而变化速度不。还原糖含量先上升再下降即意味着品质开始劣变。但这种变化是否能准确衡量玉米的新陈程度,相关性如何玉米品质与新陈程度关系的研究.价衡量玉米的新陈程度。玉米品质与新陈程度关系的研究。年第卷第期粮食加工玉米品质与新陈程度关系的研究杨建平,王若兰,高雪琴广州市番禺粮食。

参考资料：

[1]玉米皮水解制备L-阿拉伯糖的技术研究（第3页，发表于2022-06-26）

[2]玉米连作对中部农区主要土壤微生物区系组成特征影响的研究（第3页，发表于2022-06-26）

[3]玉米黄粉蛋白酶解过程的研究及产物分析（第4页，发表于2022-06-26）

[4]玉米淀粉加工结晶葡萄糖研究综述（第3页，发表于2022-06-26）

[5]玉米蛋白酶解产物氨基酸组成的测定（第3页，发表于2022-06-26）

[6]玉米蛋白粉在水产饲料中应用的研究进展（第9页，发表于2022-06-26）

[7]玉米蛋白粉替代部分鱼粉对凡纳滨对虾摄食量、生长和肌肉成分的影响（第8页，发表于2022-06-26）

[8]玉米蛋白粉的营养价值及其应用概况（第3页，发表于2022-06-26）

[9]玉米不同部位根系生长发育规律的研究（第5页，发表于2022-06-26）

[10]玉米变性淀粉的研究进展（第3页，发表于2022-06-26）

[11]渔用饲料蛋白源的研究与应用前景（第3页，发表于2022-06-26）

[12]鱼猪草沼四位体池塘生态养鱼技术（第3页，发表于2022-06-26）

[13]鱼油制品中EPA、DHA检测方法的研究（第3页，发表于2022-06-26）

[14]鱼油连续精炼工艺技术研究和应用前景（第4页，发表于2022-06-26）

[15]鱼油多烯脂肪酸甲酯和乙酯对家兔血脂及血液流变学的影响（第4页，发表于2022-06-26）

[16]鱼油的浓缩和粉末化技术的研究（第3页，发表于2022-06-26）

[17]鱼腥草中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用（第4页，发表于2022-06-26）

[18]鱼虾类脂肪的需要研究现状（第3页，发表于2022-06-26）

[19]鱼皮明胶蛋白膜的制备及其热稳定性（第7页，发表于2022-06-26）

[20]鱼皮胶原蛋白的提取及其应用（第3页，发表于2022-06-26）