1、经科学侧定可足以保证消灭致病性微生物的热力杀菌。罐头厂所选用的能使特定产品在生产条件下达到商业无菌的热力杀菌。该杀菌不低于最低热力杀菌,并至少相当于热力杀菌主管当局为使食品达到商业无菌而制订的热力杀菌。立式锅的顶部进水应通过淋水圈或通过环绕锅壁的些小孔进水。对于卧式锅,水应通过安装在锅内同体长的扩散管从顶部进入和通过或数个开孔从底部进入。顶部水扩散管上要钻排孔,使冷却水分布均匀充足。卧式锅通过水扩散管排气,其孔洞数要使孔洞的横截面积总和至少等于排气出口管最窄横截面积。例如,当其为英寸时,孔洞直径及数量可如下表表喷孔直径,或英寸十,行全面重新杀菌,并保存再杀菌的记录或对该部分产品另行堆放,由商检局按照进口国杀菌主管当局或国家杀菌主管当局制订的公认方法对杀菌的安全性进行评定。如果评定该批产品没有达到最低。

2、已设有排气放气口。检查供反压冷却使用的空气管道密封是否良好,不泄汤。.出口罐头检验规程热力杀菌。立式锅的顶部进水应通过淋水圈或通过环绕锅壁的些小孔进水。对于卧式锅,水应通过安装在锅内同体长的扩散管从顶部进入和通过或数个开孔从底部进入。顶部水扩散管上要钻排孔,使冷却水分布均匀充足。卧式锅通过水扩散管排气,其孔洞数要使孔洞的横截面积总和至少等于排气出口管最窄横截面积。例如,当其为英寸时,孔洞直径及数量可如下表表喷孔直径,或英寸十,合孔洞数量溢流管杀菌锅冷却水溢水管道。溢水阀采用闸阀。溢水管安装在高于哈头顶层接近锅顶的位里上。空气管道罐头反压冷却的空气管道,必须密封良好,不于杀蔺的起始阶段则要按以下方法杀菌如杀菌温度下跌后按表规定所作的校正杀菌在时间上长于原操作杀菌时间,则使用原定的热杀菌,即取温度重新回。

3、温度计和温度记录仪记录读数以及其他需要的杀菌数据,杀菌工艺规程规定的临界因子必须记录。手工记录表中各个项目要填写完整实际初温要高于杀菌工艺规程规定的初温水银温度记录要满足杀菌工艺规程要求,记录仪温度要等于或低于水银温度计温度记录的时间和温度要符合杀菌工艺规程要求。自动温度记录仪图表纸上要标有日期杀菌锅编号产品规程雄型和其他必需的数据要有杀菌操作工和管理负责人的审阅签字恒温阶段杀菌温度时间要符合杀菌工艺规程要求。杀菌原始记录表面必须清晰,可在原处圈起来,再将更正写在错处上方,在圈旁签名。杀菌记录必须在实际杀菌后不超过个工作日就由有资格的生产管理代表人进行审核。操作偏差审核的检讨使用下列标准最新版本的可能性。魄头厂卫生规范定义本标准采用下列定义。装在密封容器内的食品于密封后在定温度下,经定时间所受到的,。

4、。在杀菌温度上下范围内,每英寸范围刻摩不得超过,在安装时泄气孔大小和与锅体联结圆孔的直径必须与安装水银玻璃温度计相致。杀菌时,必须尽可能调整到与水银温度计相同,但决不能高于水银温度计。应加锁或贴告示,以防非指定人员拨动。压力衰,每格刻度为或以下,此外,表盘的直径应达到告英寸以上。计时装里侮个杀菌间内,装有只在各个杀菌操作的位置上都能清晰地看清时间的准确的带秒针时钟。不得使用如手表等个人计时器。附录提示的附录杀菌温度偏差的纠正杀菌过程中由于蒸汽供应不足或操作不慎会使杀菌温度低于规定的杀菌工艺规程,使食品达不到商业无菌的要求。当被杀菌罐头容器的材料杀菌温度内容物的传热方式容器的大小和杀菌时温度下跌的散管排气,孔洞数是否符合排气要求。,溢流管检查滋流管的安装位置及控制阀阀型如兼作排气用时,在排水管之前是否。

5、存档。杀菌温度的法定指温度记录仪每只杀菌锅必须安装台准确的自动温度记录装置。在杀菌温度上下的范围内,图表刻度每格不得超过。在杀菌温度上下范围内,每英寸范围刻摩不得超过,在安装时泄气孔大小和与锅体联结圆孔的直径必须与安装水银玻璃温度计相致。杀菌时,必须尽可能调整到与水银温度计相同,但决不能高于水银温度计。应加锁或贴告示,以防非指定人员拨动。压力衰,每格刻度为或以下,此外,表盘的直径应达到告英寸以上。计时装里侮个杀菌间内,装有只在各个杀菌操作的位置上都能清晰地看清时间的准确的带秒针时钟。不得使用如手表等个人计时器。附录提示的附录杀菌温度偏差的纠正杀菌过程中由于蒸汽供应不足改及审核管理是否规范峥,并在每记录表格栏内签名内容包括产品代号日期杀菌锅号码罐型大小每锅大致箱数初温排气时间和温度实际杀菌时间玻璃水银。

6、热力杀菌的杀菌要求产品要全部再杀菌使达到商业无菌或予以销毁。对所采用的评审方法和结果要予以记录。.出口罐头检验规程热力杀菌。前言罐头热力杀菌是罐头生产中涉及食品食用安全性的至要字。国外不少发达国家对罐头的热力杀均有所规定,并以此作为考核检查或审批罐头工厂的依据为此,尽快地制订出口罐头热力杀菌的检验规程,使中国商检对出口罐头杀菌能实施规范化的检验检查粗监督管理,就成为当务之急。本标准在制汀中结合了多年的商检工作实践,效采用了美国联邦法规年月版和美国食品加工者协会公报年第版的有关内容出日罐头检验规程孔洞数量溢流管杀菌锅冷却水溢水管道。溢水阀采用闸阀。溢水管安装在高于哈头顶层接近锅顶的位里上。空气管道罐头反压冷却的空气管道,必须密封良好,不泄漏。篮芭支架对于立式锅必须装有适当的篮筐支架。折流挡板不论何种杀。

7、升到操作杀菌温度时为起点,按原定的杀菌时间予以杀苗检查蒸汽扩散管的管径,摆布形式,喷汽孔的方向,直径及数量检查喷汽孔洞有否被沉积物堵塞。检查杀菌锅上的排气孔的孔径设置位置和控制阀的阀型检查是否存在排气管道过长,弯曲过多或其他妨碍空气迅速排除的因素如溢流管兼作排气用时,检查在排水管之前是否已设有排气放气口。检查杀菌锅上的排气联管的管径及控制阀阀型检查是否存在排气联管过长,弯曲过多或其他妨碍空气迅速排除的因索。如与排水管相联接时,检查在排水管之前是否已设有排气放气口。联接数只杀菌锅的排气管或排气联管的总管道检查排气总管的管径,检查有否安装阎门控制。检查是否存在排气总管过长弯曲.出口罐头检验规程热力杀菌.排气或关键因素的控制上的偏差如发生偏差,。临界因子控制上存在着偏差,则必须将所涉及的产品进行全面重新杀。

8、水浓度粘度罐内顶隙等是否符合热力杀菌工艺规程的规定。,有否将分隔板遗留在杀菌篮筐底部的现象,罐头在笼内的杀菌方位是否符合规程规定。测定温度的方法及其准确性,在杀菌笼上有否放置热敏指示纸。,罐头初温在杀菌开始前必须测定,并符合热力杀菌工艺规程的规定。不得将分隔板遗留在杀菌篮筐底部,关键因素必须符合规程规定,否则要采取纠正措施。,检查在排气开始时排水阀启闭状况检查在温度记录仪图表上能否辨识排气结束温度,该温度是否与指示温度致,所示读数相符情况,检查是否按要求予以记录检查如发生升温温度偏差,是否采取纠正措施。,温度记录仪和水银玻璃温度计的读数应相对应。读数。检查如发生杀菌温度偏差,是否采取了纠正措施。按第章对热力杀菌记录进行检查,如发现记录及其管理不符合要求,使杀菌记录的检查难以判断罐头杀菌安全性的,判定。

9、菌,并保存再杀菌的记录或对该部分产品另行堆放,由商检局按照进口国杀菌主管当局或国家杀菌主管当局制订的公认方法对杀菌的安全性进行评定。如果评定该批产品没有达到最低热力杀菌的杀菌要求产品要全部再杀菌使达到商业无菌或予以销毁。对所采用的评审方法和结果要予以记录,确定与杀菌相涉的关键因素,如装罐量固形物重封口机真空度内容物装罐方向包装形式调味汁配方固形物重与净重的比值糖水浓度粘度罐内顶隙等是否符合热力杀菌工艺规程的规定。,有否将分隔板遗留在杀菌篮筐底部的现象,罐头在笼内的杀菌方位是否符合规程规定。测定温度的方法及其准确性,在杀菌笼上有否放置热敏指示纸。,罐头初温在杀菌开始前必须测定,并符合热力杀菌工艺规程的规定。不得正次,每支温度计附有标志,示仪表为玻璃水银温度计表明最近精确度校验的日期。有关校验记录要妥为。

10、如冷却方法涉及到循环冷却水或冷却水槽的使用,冷却用水必须经加抓处理或用其他方法消毒。冷却系统的冷却水排放处要有可检出的消毒剂残留存在如加叙处理,游离余抓为冷却后的魄头,应予机械干燥,或用热风干燥,不得手工擦旅。了杀菌操作人员资格的审查了,对照检查操作人员在从事操作的范围内有否经过培训。,该人员只能就学习班所涉及的内容范畴内进行管理。杀菌记录的检资检查热力杀菌记录内容操作要求记录涂改及审核管理是否规范峥,并在每记录表格栏内签名内容包括产品代号日期杀菌锅号码罐型大小每锅大致箱锅体两端距离不超过叶告英尺如排气孔为个时,排气联管为英寸如为至个时,为英寸如为至个时,为英寸。.出口罐头检验规程热力杀菌。,确定与杀菌相涉的关键因素,如装罐量固形物重封口机真空度内容物装罐方向包装形式调味汁配方固形物重与净重的比值糖。

11、该批产品为不合格。,且无法提供依据证明该审核及处理方法是正确的,判定该批产品为不合格。进行检验符合规定者,判定该批商品杀菌质量合格。附最提示的附录静止式高压燕汽杀菌的设备规范燕汽供应杀菌过程中进入杀菌锅的管道燕汽压力要达到。以上。燕汽总管长度为英尺以内的立式卧式杀菌锅的蒸汽总管规格应为表杀菌锅数总管直径英寸合英寸,英寸合英寸杀菌锅数指同时用汽锅数。杀苗锅进汽口杀菌锅的进汽口必须足够大或操作不慎会使杀菌温度低于规定的杀菌工艺规程,使食品达不到商业无菌的要求。当被杀菌罐头容器的材料杀菌温度内容物的传热方式容器的大小和杀菌时温度下跌的程度及持续时间符合下列规定条件时,可以采用表的数据对热力杀菌温度的偏差予以纠正规定条件为杀菌容器的材料为金属制成容器内内容物的传热是以热对流的方式进行的容器的大小罐型为外径,。

12、菌锅均不准使用折流挡板。安全阀必须装有安全阀并且容量及安全要符合杀菌锅使用要求。杀菌篮趁笼,成托盘用条铁或打孔的金属板制成,底部孔径为英寸,孔中心距离为英寸。分隔板如杀菌容器间使用分隔板,其打孔方式应与篮筐底板相同。不可用阻碍蒸汽流通的材料作分隔物指示用玻璃水银温度计每只杀菌锅必须至少安装支玻璃水银温度计寸温度计感温棒如装在依附于锅体的外腔内时夕卜腔的泄气孔必须等于或大于壳英寸。刻线分度值易读到夕卜腔或接管与锅体联结的圆孑不刁于寻英。温度计不得装在锅盖上。温度计每年至少,方可开始用杀菌计时钟记录杀菌时间,用指示用水银玻璃温度计记录杀菌温度。如杀菌过程中发生温度偏差,所采取的纠正方法必须符合偏差纠正的要求。,罐头的冷却终温和箱头干燥方式。,罐头用水冷却的时间应该足够,以便使罐头内容物的平均温度降至约。。

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