1、部为实现公司及酒店发展餐饮这战略目标奠定良好基础的个季度,为此部门在总结上半年成绩的同时,找准了存在的问题与薄弱环节,并结合部门实际,着手开展了以下个方面的工作是创新经营,突出创收赢利这主题创收赢利是个企业永不变的主题,为提高部门创收能力,部门根据年度总体工作安排,作了以下几方面的工作为进步提升部门人气及怀大餐饮知名度,部门以店庆活动为楔机,深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作,促销期间,部门共销售特价菜余份,金额达万余元,得到的消费者的致好评,工作总结酒店季度工作总结范文。为加强对外影响及大宴的宣传效果,部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法,部门拟定并出台了冬季大宴菜单,季度,部门共接待各类大小宴席场次桌,金额达元,平均元桌。为增强酒店在客户中的知名。
2、,激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩劳动贡献及业务技能挂钩,新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入,还要关心和掌握每月的成本和利润,让每位员工养成会算账的习惯,做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩劳动与其所得相符。通过绩效改革,拉开了新老员工和重点岗位普通岗位的工资差距,最大限度地调动员工的工作主动性积极性和创造性。巩固原有优势积极拓展业务年,餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势,同时积极开拓新业务。在婚宴市场上,力求做精做细,使得婚宴也在年呈现出火爆的场面。年中,实现婚宴销售收入万元,共接待婚宴场,呈现出蒸蒸日上的态势。在开拓新业务方面,于年月日正式接管了食堂,食堂不仅要做好宾馆员工的工作餐,更重要的是服务好服务好小区。。
3、局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局,几十载黑厨房朝换新颜,改善了工作环境,提高了卫生质量,为东博会的成功接待提供了先决条件。南门灯箱的修饰和安装。为偏僻幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。添置了批配套婚宴及传统宴席的餐具餐巾及喜庆龙凤台布,为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础,也为本年度婚礼零投诉创造了条件。重新修葺了宴会厅及几个包厢,并装点了字画布置,增加了餐厅的文化气息和就餐氛围,提高了包厢利用率。酒店餐饮的季度工作总结材料。组建了公司运营机构,完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部财务部和综合部。制定了酒店管理公司工资方案,并通过了的审核。新的激励体系,激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩劳动贡献及业务技能挂钩,新的。
4、管理,在签订中标合同的同时,对在供货质量供货期数量等方面多次出现问题的,除了按合同要求进行处罚外,在第次的供货招标中予以淘汰,情况严重的,当即取消其供货资格。比价后色拉油的采购单价比实施前下降了,酸奶下降了。通过比价招标,规范了采购程序,扩大了进货渠道保证供货的及时。同时,增加了采购环节的透明度,减少了人为因素的影响。在扎扎实实地搞好现有采购业务的基础上,拓宽采购范围,我们还将采用此种模式,对其他货品进行比价采购,争取把成本降到最低限度。同时,餐饮部全体员工积极开展节约节支活动,努力控制各项支出和酒家从细处做起,规定了空调音响和照明灯的开放时间。随时检查跑冒滴漏的现象,和工程部用了天的时间在地沟发现了热水的跑冒处,并及时修理。仅此项,每月节约近元。其次,在原。
5、工作,很大程度弥补了前者所造成的缺损,为超额完成经营任务打下了坚实的基础。服务员的规范化个性化服务不能始终坚持。年计划。继续完善厨房的装修,以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。继续扩大销售力度,加强和销售部门的通力配合,找准切入点,完善团客接待需求。加强管理,掌握好的管理办法,管理制度化,科学化。管理方法落后,造成管理不到位,细节抓不到,重点没管好。散客销售力度不足。菜肴创新能力欠缺。包厢电器设备老化破损严重。正式员工年龄偏大,缺乏线服务人员。第篇酒店季度工作总结范文酒店季度工作总结范文时光如梭,转眼年股份制运作已走过个季度,回顾过去的个季度,餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下,在酒店兄弟部门的密切配合下,在部门全体干部员工的大力支持和努力下,大胆经营勇。
6、食堂工作看似简单,其实不然,怎样搞好日餐尽量变化花样品种,使就餐人员感到新鲜有胃口,我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收,是全心全意的为职工服务,做到艰苦奋斗,处处精打细算,尽量稳定菜品价格,商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量,做到主副食品种有荤素凉热,做到花样繁多。除职工餐以外,还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求,丰富了小区的餐饮内容。除了经营好餐饮以外,还积极开拓其它领域大胆创新,中秋节制做了月饼并向市场销售,取得了良好的经济效益代理和销售了两家白酒系列产品家啤酒产品。创新管理体制,有效控制成本餐饮部在控制成本上积极探索勇于开拓。着手实行了鱼类肉类和饮品的比质比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期个月的供货协议。对供货商实行动态。
7、度和品牌效应,抢占更大更多的高档消费客源,充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力,部门成功接待了由酒店主办的余人圣诞节自助餐及季花城签约仪式自助餐,借助部门接待自助餐的成功经验,部门给季花城的负责人提出了多条宝贵意见,得到了主办方的至好评。为进步宣传酒店品牌,挖掘全员促销意识与潜能,巩固与抢占更大的市场份额,餐饮部在经营情况较好工作量大的情况下,克服重重困难,配合酒店做好了圣诞票的推销工作。期间,部门共销售圣诞票张,金额为元,同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅唐孜等批促销能手。酒店餐饮的季度工作总结材料。管理方法落后,造成管理不到位,细节抓不到,重点没管好。散客销售力度不足。菜肴创新能力欠缺。包厢电器设备老化破损严重。正式员工年龄偏大,缺乏线服务人。
8、员。服务员的规范化个性化服务不能始终坚持。年计划。继续完善厨房的装修,以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。继续扩大销售力度,加强和销售部门的通力配合,找准切入点,完善团客接待需求。加强管理,掌握好的管理办法,管理制度化,科学化。酒店餐饮的季度工作总结第篇酒店餐饮工作总结酒店餐饮工作总结调整经营措施,降低成本费用,酒店餐饮工作总结。将外餐部转租出去,摒弃了多年来内外双修两手抓,两手都不硬的分散管理模式,握起拳头来,集中精力发展内餐经营。年全年实现营业收入万元,比去年内餐全年万元的营业收入超额万元。确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低成本节约费用。年餐饮部在超额完成年度任务员工工资普遍增加的。
9、展内餐经营。年全年实现营业收入万元,比去年内餐全年万元的营业收入超额万元。确定合理的减亏经营目标及利润指标,餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫,想方设法,力求降低成本节约费用。年餐饮部在超额完成年度任务员工工资普遍增加的情况下,成本率及亏损额度均比年下降。配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工的全员销售意识,扩大内需促外销。在年度餐厅接待的起红白宴服务中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的,实现了客人满意员工受益餐厅得利的赢目标。找准定位,避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺,把婚宴会议培训等团体客源定为主攻方向,调配了名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待。
10、于创新锐意进取,超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针,为实现公司及酒店领导发展餐饮这战略目标打下了良好的基喘„下面餐饮部就第季度主要工作总结报告如下第季度经营情况季度,部门共实现营业收入元,完成季度任务指针的,较去年同期元增加了元,上升率为,实现利润元,完成季度利润指针的,较去年同期元平均每月元相比,利润增长了,增长率为,酒店季度工作总结范文。第季度,部门共接待婚寿喜宴趟次桌,金额达元,接待标准平均为元桌,较去年同期元桌增加了元桌,散台接待了人次,上座率为,包房共接待人次,包房出租次,出租率为。主要工作与作法年第季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的个季度,也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机,提升餐饮品牌与市场占有率的个季度,更是餐饮。
11、材料的使用上,在不影响宾客的满意度的基础上,做到了边角料的回收再利用。尽量减少次性用品的使用。另方面,对厨房厨师进行了整合,确保菜品质量和新菜肴的推陈出新。在边角余料的利用上,加大新菜开发力度,全年用南瓜做出的新菜是较为成功的典范。加强促销和宣传在销售淡季,积极的策划促销活动。适时推出了系列的促销方案如夏季举办了啤酒节超值特价菜元起价举办了海鲜美食节,推出免费午餐活动以下其他相关范文也很不错酒店餐饮部工作总结酒店餐饮部工作总结酒店餐饮部工作总结范文酒店餐饮部工作总结年度酒店餐饮部工作总结酒店餐饮的季度工作总结本文共计字可完全免费阅读或下载全文。淘范文网为全国范文类知名网站,下载或复制全文稍作修改便可使用,顺利完成写稿任务。全文完。合理改造硬件设施设备。厨房布。
12、况下,成本率及亏损额度均比年下降。配合宾馆下达的管理层销售任务,积极调协餐饮部员工的全员销售意识,扩大内需促外销。在年度餐厅接待的起红白宴服务中,就有起是由宾馆员工推荐和介绍的,占了全部红白宴席的,实现了客人满意员工受益餐厅得利的赢目标。找准定位,避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺,把婚宴会议培训等团体客源定为主攻方向,调配了名负责外联的副经理,加大团客销售。在会议同学聚会的数量均比去年减少的情况下,大力做好培训班的挖掘和接待工作,很大程度弥补了前者所造成的缺损,为超额完成经营任务打下了坚实的基础。酒店餐饮的季度工作总结材料。组建了公司运营机构,完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部财务部和综合部。制定了酒店管理公司工资方案,并通过了的审核。新的激励体系。
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酒店餐饮的季度工作总结材料