1、电源。 液体菌种制备技术规程 第部分香菇。摇瓶液体菌种装内容按附录执行。生产记录归档保存,至少两年。附录规范性附录香菇液体菌种生产记录事项香菇液体菌种生产记录事项如下生产投入品使用情况包括液体菌种的制作培养基质营养辅料所用菌种菌瓶名称来源用法用量使用停用的日期。菌种生产培养基制作灭菌接种培养及杂菌发生情况培养基制作高压灭菌接种培养。贮藏至玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或恒温摇床上培养的液体菌种。培养基起始液体培养基灭菌后尚未接种时的。基本要求人员要求工作人员应该保持个人卫生,进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服口罩鞋帽。产地环境要求场所要求生产场所符合的环境卫生要求,场地开阔路面硬化卫表香菇发酵罐液体菌种感官要求项目要求菌液色泽菌丝球或菌丝片段呈白色,。
2、菌污染。测定。取样用计或试纸测定菌液酸碱度。小于为不正常。菌丝湿重测定。称取定体积的培养液,经离心,称重。发酵罐液体菌种质量标准感官要求感官指标应符合表的规无杂菌污染若出现白色以外的杂色者,或有异味者为霉菌污染物,必要时进行水封片镜检。细菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有细菌污染的培养液,接种于中规定的营养肉汤培养液中,置于恒温培养,观察培养液是否浑浊。培养液浑浊,为有细菌污染培养液澄清,为无细菌污染。测定。取样用计或试纸测定菌液酸碱他杂质,达到无菌洁净要求的设备。罐压在液体菌种发酵制备过程中发酵罐内保持的空气压力表压,单位。发酵罐菌种培养根据菌丝生长情况,适时调节进气按钮,通入适量无菌空气,同时调节排气阀,维持罐压,培养温度控制在,培养。液体菌种检测。
3、,或有异味者为霉菌污染物,必要时进行水封片镜检。细菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有细菌污染的培养液,接种于中规定的营养肉汤培养液中,置于恒温培养,观察培养液是否浑浊。培养液浑浊,为有细菌污染培养液澄清,为无细菌污染。测定。取样用计或试纸测定菌液酸碱用具。压力容器应经政府有关部门检验合格,符合要求。应具有备用电源。 液体菌种制备技术规程 第部分香菇。表香菇发酵罐液体菌种感官要求项目要求菌液色泽菌丝球或菌丝片段呈白色,菌液呈浅棕色菌液形态培养液澄清透明,菌丝球菌丝片段均匀悬浮于液体中,不分层,直径小于菌液气味有香菇液体培无菌空气,同时调节排气阀,维持罐压,培养温度控制在,培养。液体菌种检测形态学观察。主要是通过肉眼观察菌球形态,通过显微镜观察菌丝体形态。
4、个人卫生,进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服口罩鞋帽。产地环境要求场所要求生产场所符合的环境卫生要求,场地开阔路面硬化卫。小于为不正常。菌丝湿重测定。称取定体积的培养液,经离心,称重。发酵罐液体菌种质量标准感官要求感官指标应符合表的规定。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。压力容器无菌空气,同时调节排气阀,维持罐压,培养温度控制在,培养。液体菌种检测形态学观察。主要是通过肉眼观察菌球形态,通过显微镜观察菌丝体形态。霉菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有霉菌污染的培养液,接种于中规定的培养基中,置于恒温培养,采用显微。
5、并用硫酸纸或牛皮纸包扎。灭菌将分装好的摇瓶放入灭菌锅内,锅内留有定的空隙。检查锅内水位,立即灭菌。灭菌蒸汽压力升至,恒压维持。接种待培养基冷却后于消毒过的超净工作台上,用经火焰消毒并冷却后的接种针挑取块的母种块迅速转接于待接种摇甁培养基内。摇瓶菌种培养种结束后封口,放入恒温 液体菌种制备技术规程 第部分香菇无杂菌污染若出现白色以外的杂色者,或有异味者为霉菌污染物,必要时进行水封片镜检。细菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有细菌污染的培养液,接种于中规定的营养肉汤培养液中,置于恒温培养,观察培养液是否浑浊。培养液浑浊,为有细菌污染培养液澄清,为无细菌污染。测定。取样用计或试纸测定菌液酸碱生清洁。厂房要求厂房设计应符合要求,增设摇瓶菌种培养室发酵罐菌种培养。
6、态学观察。主要是通过肉眼观察菌球形态养时特有的香气,无酸臭等异味,发酵罐排气口气味正常,无明显改变显微镜下菌丝形态可见香菇菌种液体培养中特有的菌丝形态,菌丝粗壮,分支较少,无杂菌理化指标理化指标应符合表的规定。表香菇发酵罐液体菌种理化指标理化指标要求菌丝湿重贮藏香菇液体菌种生产后应立即使用,如不能立即使用,需进行贮藏。贮藏环境温度低于。发应符合要求。食用菌液体菌种接种器将液体菌种按无菌操作要求接种到固体培养基物料上的工具。空气压缩机能为食用菌液体菌种发酵生产提供压缩空气的设备。空气过滤器能对食用菌液体菌种发酵罐所用空气进行滤除杂菌和其至玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或恒温摇床上培养的液体菌种。培养基起始液体培养基灭菌后尚未接种时的。基本要求人员要求工作人员应该保。
7、菌液呈浅棕色菌液形态培养液澄清透明,菌丝球菌丝片段均匀悬浮于液体中,不分层,直径小于菌液气味有香菇液体培养时特有的香气,无酸臭等异味,发酵罐排气口气味正常,无明显改变显微镜下菌丝形态可见香菇菌种液体培养中特有的菌丝形态,菌丝粗壮,分支较少,无杂菌理,通过显微镜观察菌丝体形态。霉菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有霉菌污染的培养液,接种于中规定的培养基中,置于恒温培养,采用显微镜和感官观察菌丝生长状况和有无杂菌污染若出现白色以外的杂色者,或有异味者为霉菌污染物,必要时进行水封片镜检。细菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有细菌污染的培食品卫生微生物学检验染色法培养基和试剂生活饮用水卫生标准食用菌术语香菇菌种洁净厂房设计规范食用菌菌种生产技术规程术语和定义界。
8、的以及下列术语和定义适用于本文件。食用菌液体菌种发酵罐进行食用菌液体菌种培养的专用发酵设备磷酸氢钾,硫酸镁,维生素,水,配方玉米粉,葡萄糖,酵母膏,牛肉膏,磷酸氢钾,硫酸镁,维生素,水,。生产用水应符合要求,培养基质应符合要求,玉米粉应过目筛。培养基配制按液体培养基配方配制,玉米粉先用水搅拌均匀,装入摇瓶中,混合均匀,装液量为摇甁容量的,瓶塞封至玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或恒温摇床上培养的液体菌种。培养基起始液体培养基灭菌后尚未接种时的。基本要求人员要求工作人员应该保持个人卫生,进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服口罩鞋帽。产地环境要求场所要求生产场所符合的环境卫生要求,场地开阔路面硬化卫无杂菌污染若出现白色以外的杂色者,或有异味者为霉菌污染物,必要。
9、味,发酵罐排气口气味正常,无明显改变显微镜下菌丝形态可见香菇菌种液体培养中特有的菌丝形态,菌丝粗壮,分支较少,无杂菌理和天花板应能防潮防霉防水。门窗应设置防蚊蝇纱网。车间安装排气管道或者排风设备。液体菌种接种间应设置缓冲间。摇瓶菌种培养室发酵罐菌种培养室应符合要求。车间设封闭式废物桶。生产设备与设施生产设备与用具应具有磅秤天平高压蒸汽灭菌锅发酵罐液体菌种接种器超净工作台调温设备除湿设备恒温培养箱恒温摇床或磁力搅拌器冰箱显微镜等及常摇瓶液体菌种装至玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或恒温摇床上培养的液体菌种。培养基起始液体培养基灭菌后尚未接种时的。基本要求人员要求工作人员应该保持个人卫生,进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服口罩鞋帽。产地环境要求场所要求生口,。
10、。应设置与职工人数相适应的更衣室,车间入口处应设置洗手消毒和干手设施。过道应设置风淋室。车间地面应能防水防腐蚀防渗漏防滑,易清洗,有适当的排水坡度和良好的排水系统。培养基配方可选用以下配方配方葡萄糖,蛋白胨,酵母无菌空气,同时调节排气阀,维持罐压,培养温度控制在,培养。液体菌种检测形态学观察。主要是通过肉眼观察菌球形态,通过显微镜观察菌丝体形态。霉菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有霉菌污染的培养液,接种于中规定的培养基中,置于恒温培养,采用显微镜和感官观察菌丝生长状况和有用具应具有磅秤天平高压蒸汽灭菌锅发酵罐液体菌种接种器超净工作台调温设备除湿设备恒温培养箱恒温摇床或磁力搅拌器冰箱显微镜等及常规用具。压力容器应经政府有关部门检验合格,符合要求。应具有备。
11、镜和感官观察菌丝生长状况和有理化指标理化指标应符合表的规定。表香菇发酵罐液体菌种理化指标理化指标要求菌丝湿重贮藏香菇液体菌种生产后应立即使用,如不能立即使用,需进行贮藏。贮藏环境温度低于。发酵罐内液体菌种,持续通无菌空气,保持罐压,可存放。生产档案母种摇瓶液体菌种和发酵罐液体菌种生产的每个环节都要有详实的记录,记录酵罐内液体菌种,持续通无菌空气,保持罐压,可存放。生产档案母种摇瓶液体菌种和发酵罐液体菌种生产的每个环节都要有详实的记录,记录内容按附录执行。生产记录归档保存,至少两年。附录规范性附录香菇液体菌种生产记录事项香菇液体菌种生产记录事项如下生产投入品使用情况包括液体菌种的制作培养基质营 液体菌种制备技术规程 第部分香菇无杂菌污染若出现白色以外的杂色。
12、进行水封片镜检。细菌检验。按照无菌操作从取样阀取少量疑有细菌污染的培养液,接种于中规定的营养肉汤培养液中,置于恒温培养,观察培养液是否浑浊。培养液浑浊,为有细菌污染培养液澄清,为无细菌污染。测定。取样用计或试纸测定菌液酸碱养辅料所用菌种菌瓶名称来源用法用量使用停用的日期。菌种生产培养基制作灭菌接种培养及杂菌发生情况培养基制作高压灭菌接种培养。贮藏过程及杂菌发生情况主要菌种生产设备及用具主要菌种生产设备主要菌种生产用具。生产场所名称菌种数量记录人入档日期发酵罐菌种培养根据菌丝生长情况,适时调节进气按钮,通入适量 液体菌种制备技术规程 第部分香菇养液,接种于中规定的营养肉汤培养液中,置于恒温培养,观察培养液是否浑浊。培养液浑浊,为有细菌污染培养液澄清,为无细。
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DB37T 3690.1-2019 液体菌种制备技术规程 第1部分：香菇