1、长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有 良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有 的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也 可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进步深加 工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的 发展前景。 近年来，我国自行研制的些脱水蔬菜生产设备，应用 效果好，投资小成本低，受到了用户的好评。蔬菜品种 脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜 芹菜大蒜葱生姜刀豆豆角辣椒胡萝卜萝卜 马铃薯食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同， 加工期有些调整。其中胡萝卜。
2、匀地喷洒的山 梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。 封闭将烘干的蔬菜放进密闭的大柜箱中密封暂存 第章项目概述 项目名称 年产脱水蔬菜项目 项目建设地点 项目建设单位 项目概述 地处中部，东临，西接，南连 市，北濒，总面积万平方公里。该市辖区 县市，总人口万。该市农业发达。所辖市是冬 暖式塑料大棚的发源地，蔬菜生产已不分季节，所产蔬菜品 种多质量好。批发市场年蔬菜流通量亿公斤以上，为 全国十大专业批发市场之。有国务院设臵的绿色通道 直达北京。为提高蔬菜加工水平和科技含量，创出批有较 强出口。
3、很难满足市场多样化的要求，发展脱水 蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产 过剩的问题，减少菜农的损失。 第三章市场前景分析 蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的个重要增长 点。据国家统计局统计，年全国蔬菜产量达到万 吨，比年增长。年上半年我国蔬菜批发价格 总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态 势。预计年我国蔬菜产量将继续稳步增长。据海关统 计，上半年，我国出口蔬菜含鲜冷冻蔬菜加工保藏蔬菜 和干蔬菜，下同万吨，同比增长，出口创 汇金额亿美元，。
4、国 家和地区。 项目的必要性 我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市 场竞争。当今农业的国际竞争已经不是单项产品单个生产 者之间的竞争，而是包括农产品价格质量品牌和农业经 营主体经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强 我市农业的国际竞争力，根本在于提高农产品的质量档次 和卫生安全水平，提高农户的专业化组织化程度，提高农 业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育批有竞争 力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业 化标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的 优势，尽快扩大我市优势。
5、菜出 口万吨，同比增长，占蔬菜出口总量的， 出口创汇亿美元，同比增长，占蔬菜出口金额的 ，市场前景很好。 福建浙江新疆广东是我国蔬菜出口的主要省 区。月，上述五省区蔬菜出口金额分别为亿美元 亿美元亿美元亿美元和亿美元，同 比增长和，由此看出 省的蔬菜出口优势。 日本仍是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，但今年以来 我国对美国韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速。月， 对日本出口万吨，同比增长，创汇亿美 元，同比增加对美国出口万吨，同比增长 ，创汇亿美元，同比增长对韩国出口万吨，同比增长，创汇亿美元，同比增长 对马来西。
6、竞争力的名牌产品增加花色品种，提高蔬菜的附加 值，省提出了年产吨脱水蔬菜加工项目， 该项目建成后，预计固定资产投资万元年加工各类 脱水蔬菜吨销售收入万元年利润万 元投资回收期为年。 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,第二章项目背景及必要性 项目背景 是家农副产品综合加工企业，厂区占地面积 平方米，现有厂房建筑面积万平方米，固定资产 万元，现有员工人，是龙头企业，省重 点培育的十佳农业产业化龙头企业之，主要生产经营范围 为肉制品水产蔬菜加工冷冻贮存销售等三大系列 多个品种，产品远销日本韩国美国及欧洲东南亚。
7、铃薯贮存容易，可冬季加 工，而般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得 当，年生产可达天左右。 生产工艺 由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相 同的，其主要生产过程为 选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理 计量包装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处 理，而关键环节又是干燥。 选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱 满蔬菜，如豆角黄瓜青辣椒萝卜马铃薯食用菌等， 这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。 修整将选好的原料去籽瓤及柄叶，用清水冲洗后， 放在没有太阳直射的地方晾干。由于不同的。
8、蔬菜其外表形 状物理特性化学特性各异，机械完成较困难，因此该工 序般用手工操作。 洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就 是把蔬菜切制成需要的形状尺寸。根据要求可选不同的切 菜机来完成切制作业，例如萝卜马铃薯洋葱等根茎菜类 可切成片状丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整 齐致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法 是用质量分数为的氢氧化钠沸水处理 即可。 漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切 制好的蔬菜进行漂烫护色等加工处理。可用机械进行。
9、求，发展脱水 蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产 过剩的问题，减少菜农的损失。 第三章市场前景分析 蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的个重要增长 点。据国家统计局统计，年全国蔬菜产量达到万 吨，比年增长。年上半年我国蔬菜批发价格 总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态 势。预计年我国蔬菜产量将继续稳步增长。据海关统 计，上半年，我国出口蔬菜含鲜冷冻蔬菜加工保藏蔬菜 和干蔬菜，下同万吨，同比增长，出口创 汇金额亿美元，同比增长。上半年，干蔬。
10、出口万吨，同比增长，创汇 亿美元，同比增长月蔬菜输港万吨，同 年月至年月 生产技术方案 脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份 而制成的种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并 保留鲜菜原有的色泽风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了 鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓 解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬 菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含 水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素营养成分等损失很 小的种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量般 为，有利于。
11、农产品的生产规模，提高精深加工 水平和科技含量，创出批有较强出口竞争力的名牌产品。 脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本韩国美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销， 有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内方便食品厂 家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱 水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化方便 化营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国 内外市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要 的。 据估计仅市果蔬总产量就超过万吨以上，如此多的 果蔬产量靠传统品。
12、动 处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严 格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损 失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好 的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。 甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离 心力作用下，甩掉蔬菜表面的游离水。般选用离心机作业。 烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制 品。烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度 控制在，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内 的物料适时翻动，般经过后，当蔬菜体内水分 含量降至以下时，可在蔬菜表面上。
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某市年生产1000吨脱水蔬菜项目可行性研究报告