1、与此不同的是， 国内对猪肉的消费不仅仅限于瘦肉，其他组织和器官也是重要的食 用对象，例如在我国西南地区，肥肉和内脏是很多日常和流行川菜 烹制的主要材料。另外，对于纯瘦肉而言，国内消费者能接受的肌 内脂肪含量也要高于西方人的接受标准。 目前我国养猪生产走进了个盲目跟随欧美瘦肉型猪生产模式 的误区，过分追求生长速度和瘦肉率而没有充分考虑我国居民的饮 食习惯。而由于城乡居民生活水平的提高使得淡而无味的猪肉已不 能满足消费者的需求。国内消费者需要符合国人消费标准的猪肉，所 以，不可避免的发展趋势是来自高瘦肉率品种的缺乏风味的猪肉将 逐渐被风味上乘的优质猪肉所取代。 国内市场分析 国内消费量呈刚性增长。虽然肉类结构发生了些变化，但 。
2、，猪肉市场发展潜力巨大。 随着人民生活水平的提高，膳食结构的改善，猪肉深加工行 业的振兴与发展，极大地增加了鲜猪肉的消费量。瘦肉型猪符合现 代人们的营养需求，销量逐年上升我国人们的物质生活水平逐年提 高，已经富裕起来的中上阶层在吃的方面，由过去吃饱变 为现在的吃好，由营养不足改变为营养过剩。高蛋白低脂肪 的瘦肉日益受到富裕阶层的重视，因此瘦肉型的商品猪的市场需求 量将会逐年增加。 猪肉产销区对接明显，长江三角洲珠江三角洲闽江三 角洲和京津沪区域经济圈的形成，每年生猪调入量将增加 万头，以满足沿海发达地区对猪肉的需求。 目前，市场以品质较差的杂种猪肉为主，猪肉品质低劣已成 为猪肉市场急需解决的问题。人们消费水平的提高使得市场对。
3、各地区的发展水平亦具有较大差异。 种质资源的多样性与利用程度严重不符 我国是世界上猪品种资源最丰富的国家，联合国粮农组织家畜 遗传多样性信息系统 ，收录的中国地方猪品种为个 而现保存完好的地方品种约在个左右。中国地方品种具有许多独 特的种质特性，最突出的特点就是肉质优繁殖力强耐粗性高 抗逆性好。我国地方猪种主要以维持现状的方式而保存着，种质利 用力度明显不够。从客观上讲，地方品种的生产类型不适宜商业化 生产是地方猪种种质利用不够的主要原因，多数地方品种和国外瘦 肉型猪相比，表现出长得慢，瘦肉率低的缺点。而品种杂交生产出 的绝大多数产品在生产效益和产品质量方面均无法与国外公司的纯 繁和配套系产品相抗衡。尽管我国拥有丰富的地方品。
4、猪肉仍将是我国肉类消费中的第大品种。从我国肉类消费现状看， 猪肉消费比重虽然下降，但绝对消费量持续增长。特别是广大的农 村市场，将拉动猪肉国内消费刚性增长。随着统筹城乡经济社会发 展政策的贯彻和全面小康社会目标的实现，农民收入将有较快增长， 制约农村肉类消费因素削弱，农村猪肉消费市场将被激活，其人均 猪肉消费如达到城镇居民消费水平，全国农村猪肉消费量每年将增 加万吨万吨。 城乡市场猪肉消费量不断增长，流通领域畅通，也将带动牲 猪生产的发展，尤其是春节前后是猪肉销售旺季，猪肉消费量明显 上升。 随着我国国民经济的快速发展，城市化进程加快，城市人口 不断增加，使城市化率不断提高，每年将有亿人口在城市生活 和工作猪肉消费量将逐年快速增。
5、业转变的根本途径，也是稳定物价，减缓上涨的 项重要举措，而发展生态型养殖场则更是符合目前兴起的大力实 施绿色战略的形势。 发展畜牧业，帮助农民增收致富是我国农业产业的重要内容， 而养猪业是高效农业产业，是促进农民增收的重要途径之，也是 吸纳返乡农民工就业或帮助其自主创业的重要途径。该项目有利于 促进县及湘西州农业产业结构调整，进步带动标准化规模养猪 的发展，相关联的饲料业食品业等也将得到进步发展，项目区 农民主要是养猪散户也由此增加收入。 湖南省养猪业历史悠久，生产水平较高，是全国生猪重点产区 之。全世界每年的生猪存栏量有亿头，中国占了亿头，其中 湖南就有多万头，近乎人养猪，以猪为基础的种养加工业 成为湖南省的支柱产业之，仅唐人。
6、府将给予养猪业大力支持，引种的扩群的会很多， 但是短时间内难以恢复生产，在未来的两年内生猪市场行情不会大 幅度下跌。 国养猪业还将趋于规模化大型化。我国的养猪结构目前主要 以农户和小型为主，占生猪出栏总量，由于小养殖户饲养的品种 落后技术落后饲养条件差，抵抗市场风险和疫情风险的能力非 常差。受去年严重疫情影响，很多小养殖户对于现在上涨的行情只 能是望洋兴叹。以后中国的养猪业必将走向规模化大型化标准 化，朝着优质高效安全的目标发展。 养猪利润波动越来越小，逐步进入稳定时期。我国养猪业行情 时好时坏，波动过大，利润高的时候头肥猪利润在元 行情差时利润在元之间甚至亏本，说明我国养猪业处在 个不成熟的发展阶段，随着养猪结构的转型及品。
7、猪肉是我国城乡居民的传统消费肉品，境内养猪生产者的类型 很多，包括农民专业户和散户私营养猪场国营养猪场外资养 猪企业合资养猪企业部分大型企事业单位的附属农场以及些 育种场中心等，生产者类型多样化是我国养猪业的重要特点之。 其次，我国猪肉产量和生猪饲养量居世界第，其产量仅次于粮食。 不仅要供应国内市场，还供应到国际市场，特别是加入以后，猪 肉出口比重逐年增加，据联合国粮农组织 ，最新统计资料显示世界猪肉产量万吨， 中国猪肉产量为万吨，占世界猪肉产量的。 从种意义上讲，生猪饲养量和猪肉产量居世界第是我国养 猪业的最大特点。 养猪业的科技含量偏低，各地区发展水平差异明显 在我国的养猪业中，不管是城市郊区的集约化养猪，还是总体 数。
8、和外销生猪万 头，其中出口生猪含中仔猪万头，销往外省生猪万头， 外销量均居全国第，出口居全国第二位，出口鲜冷冻猪肉万 吨，居全国第五位生猪产品出口创汇万美元，占全省农 产品的创汇总值的养猪业产值亿元，占全省畜牧业产值的 ，占农业总产值的。 养猪业行情分析与预测 我国养猪业近几年经历了几个大的波动，可以说是有喜有忧。 年期间，生猪价格徘徊在较低价位，到年非典 过后的下半年才开始回升，同年月份进入盈利区，年生猪价 格达到历史最高水平，盈利状态直持续到年月，此后开始 由南向北迅速下跌，年月跌至低谷后开始有所回升，同年 月份生猪价格直上升，直到现在仍保持在历史最高价位。 年生猪存栏亿头。生猪存栏不足，养猪业仍处于高盈 利区。年政。
9、神集团家，产值便达数十亿 元，其产品从全国余家肉食品生产厂家中脱颖而出，荣膺中国 名牌产品称号。据调查，湘西州年全年出栏肉猪万头，定 点屠宰市场屠宰量为万头，来自州外的约占左右其中 重庆秀山酉阳为左右，贵州铜仁和松桃为，常德为， 而州内肉猪仅占的市场份额。从州内及省内市场分析，随着生猪 规模养殖的进步发展，对优良品种的需求量将会进步增长，特 别是瘦肉型商品猪的需求量逐年增大。 县富民畜牧科技开发有限公司通过市场调研，咨询畜牧业相 关专家及企业，在得到定技术支持的基础上，决定在县花园镇 投资建设年出栏头生猪只猪仔的标准化生态化规模 养殖场项目。 市场分析 我国养猪业特点分析 生产者类型多样化，生猪饲养量和猪肉产量居世界第 。
10、种资源，但对 地方种质的利用程度还远远不够，种质资源多样性与利用程度严重 不符。 生产方向与市场潜在需求相背离 饮食文化和消费习惯从深层次影响着人们对食物特性的取向， 因而饮食文化最终决定了我国猪肉消费的市场取向。在饮食方面， 西方国家和我国有着很大不同，西方人对脂肪十分畏惧，更多的是 讲究营养成分，而在中国人的饮食文化中，色香味是主要的追求对 象。这种传统饮食文化的底蕴差异决定了东西方的肉类畜产品生产 有较大的不同。在欧美国家，猪肉消费的主体是纯瘦肉，肌内脂肪含 量要求较低，肥肉和内脏基本不属于人的消费对象。与此不同的是， 国内对猪肉的在欧美国家，猪肉消费的主体是纯瘦肉，肌内脂肪含 量要求较低，肥肉和内脏基本不属于人的消费对象。
11、量较大的农户散养和专业户饲养，均难以创造明显的经济效益。 养猪越多越亏本的现象在我国时有发生，其根本原因在于我国养猪 业的科技水平较低。我国虽然是猪肉生产大国，但与养猪业发达的 欧美国家相比，在很多方面仍然存在较大的差距，而这些差距可从 揭示经济效益指标的差异直接反应出来。首先，我国猪的出栏率偏 低，约为，而发达国家则在。其次，从每头猪年可 收回猪肉重量的指标来看，欧盟和美国都达，日本， 韩国，而我国为，仅比东欧和俄罗斯略多。 其他经济效益指标的差距也十分明显。总体而言，我国养猪业的科 技含量偏低，生产成本较高，整体生产效益不明显。此外，由于我 国各地都有养猪的传统，而各地的自然经济条件和人文地理因素不 尽相同，因而造成我国养猪业。
12、优 质猪肉的需求出现了较大的供求缺口，发展优质猪肉产业， 可以提高养猪经济效益，满足人们生活改善对优质安全肉的需求。 年中国猪肉总产量达到万吨，假设每年有半的消费 者愿意消费优质猪肉，每年优质猪肉的需求量约为万 吨。事实上，我国猪肉产量和需求量还有较大的增长空间，优质猪 肉的潜在需求量要大于这个数据。可见，优质猪肉拥有广阔的 市场前景，优质猪肉生产项目具有较好的社会经济效益。 湖南省生猪生产现状 湖南省是猪粮型经济结构和农业大省，生猪养殖是湖南 农村经济的支柱产业，农民增收的希望产业。作为全国生猪产销大 省，年全省出栏肉猪万头，居全国第二位猪肉产量 达万吨，占全省肉类总产量的生猪出栏率达， 达到发达国家水平，位列全国各省区第出。
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