1、医药制品和保健食品添 加剂，而且产品主要出口到欧美和日本等发达国家。 本项目的实施，集成组装现代生物工程技术和食品加工技 术计算机控制技术现代化管理技术等多种高科技的应用，提升了 食品加工业的现代化水平，提高了产品的附加值，也带动了原料的产 业化发展，对农业产业结构的调整，农业技术优化升级和服务三农， 增加农民收入，有重大促进作用。 随着中国加入，世界经济体化步伐的加快，我国特色 的民族食品具有明显的竞争力，也就为产品进入国际市场奠定了基 础。 对环境的影响及预防方案 主要污染物污染源对环境影响的评估 该项目在生产过程中清洗和其他原材料清洗时有少量污水。水中 含有泥土，砂粒等。辅助生产设备中的锅炉有废气废渣废水产生， 对环境有定的影响。但由于生产中用气量少，用煤也少。在锅炉选 型时，考虑选用国家定点的生产厂家的先进炉型，配备了消烟除尘 脱硫装置的新型锅炉，安装时严格按锅炉安全规程执行，经锅检所验 收合格，方可运行。 环境目标和依据 大气环境目标食品加工厂厂区环境保持级国家标准，大 气环境质量执行国家环境气体标准。 水环境目标地表水应达到国家地表级标准，不超过级 标准，地下水应达到国家地下水级标准。 噪声环境目标工区以生产科研管理为活动内容，要求昼夜 噪音分贝左右。 固体废物目标无害化处理后的垃圾残渣，化学性质稳定，病源 体被消灭，要求达到国家无害化处理的卫生标准，减量化处理后的垃 圾数量，应减少到规定的标准。 环境保护措施 环卫设施厂区环卫。
2、性食 项目应用阶段的前期设计 改造施工建设阶段 项目成果鉴定试生产阶段 大规模现代化生产阶段 时间 年月年月年月年月年月 承担单位与主要研究人员简况 项目承担单位湖南堂高科技农业有限责任公司简称堂 高农系实业有限公司简称实业与自然人熊平丽出 资设立的有限责任公司，由实业控股占总股本，隶属于实 业。高农现有员工人，其中大专以上初级职称以上专 业人员人，兼职顾问及研究人员人，集科研种植养殖农 产品加工销售风味餐饮农业贸易于体，下辖长沙生物食品工 程研究中心个营销分公司个风味餐厅个农副产品加工厂 个珍禽养殖场个万亩无公害蔬菜基地研制开发出特色风味 食品个系列多个品种，与国内多家经销单位建立产销合同 关系。到年底拥有固定资产万元，流动资产万元， 销售收入万元，上缴税收万元，实现利润万元。高新 技术产品收入占总收入的，技术性收入占总收入的。高 农于年和年连续两届经湖南省科技厅审查认定为高新技 术企业，经湖南人民政府批准发证挂牌为湖南省农业产业化家龙 头企业之。 项目负责人熊卫华先生系实业董事长，现年岁，大学文化。 年评为全省民营农业科技先进工作者，出席全省农业科技大会。 年被湖南省农业经济区划研究所聘为研究员并兼任湖南非公有 制经济研究中心研究员。 熊卫华先生勤于创业，精于管理，他靠劳力和智力起家，参加铁 路工程施工，创立了资产过亿元的实业公司，又超乎常人思 维，将重点转向高科技农业志在报效国家，振兴家乡，提出了在湘 中崛起，营造湘中经济圈的超前构想。
3、样性的需要，这种特色系列大豆制品的研制直 是研究者努力的方向。 现代农产品加工技术，微生物发酵技术计算机控制管理技术 在传统食品加工业上的应用，将极大地提高大豆食品生产的现代化水 平，保证产品质量和品质，提高劳动生产率，降低成本，增强产品市 场竞争力。 ④副产物的综合利用，合理经济地利用资源，变废为宝，保护环 境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。 现有工作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。研究人员进行了充分的 市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了 解和考证。同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。已 取得的科研成果和试验结果如下 纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的 科技成果鉴定。鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批 量生产。主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术 调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术 管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术 控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。 食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技 局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产 品。 大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团 味博士食品加工厂中试。 本次申报，为项目的后续课题和深化。集团将凭借强大的研。
4、。在创建农业科技园区的 热潮中他又独树帜提出无公害农业科技园的课题，提出建设大豆深 加工项目也是超出常规的，他看准了大豆食品的市场前景。 年月公司组建了长沙生物食品工程研究中心，联合中 国农业大学，湖南农业大学进行生物食品深加工产品研究与开发，目 前，特色大豆制品开发与副产物综合利用技术研究的技术开发和储备 已有充分的基础，产品市场开发进展良好，项目应用前景广阔。 项目的主要研究人员简况如表 表项目主要研究人员简况表 序号姓名文化程度技术职称专业工作单位项目中责任 熊卫华大学研究员经济管理 堂高科技 农业有限公 司 总协调人 项目负责人 谭兴和博士教授食品工程湖南农业大学项目负责人 刘冠民大学教授果蔬加工湖南农业大学项目负责人 李再贵博士副教授食品工程中国农业大学项目负责人 张亚波硕士留学生高级工程师食品工程 堂高科技 农业有限公 司 总协调人 项目负责人 市场需求预测及对相关产业发展的 促进与带动作用 大豆制品在我国既是传统产业，又是快速增长的骄阳产业。 堂高科技农业有限公司所开展的特色大豆产品开发和副产物的综 合利用研究，对传统产品进行了改良，增强了风味和口感，强化了食 品的保健功能和安全性能，加之新产品的开发，所生产的味博士大豆 系列风味食品可以满足地域特色和个性化爱好的需求，拓宽了产品的 适应人群，目前市场反映良好。 本项目成果转化应用于生产后，出产的风味保健腐乳和霉豆 渣主要作食品销售，提取的大豆异黄酮主要做。
5、配及环境条件的研 究。 生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产 工艺流程的建立。 豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保 健成分的美味菜肴。 ④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。 管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评 估。 项目的创新点 接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期 短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品 的功能性。 利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳 和霉豆渣货架期的目的。 采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的 纳豆激酶含量明显提高。 ④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了产品保存期， 增加了产品风味和特色。 项目预期目标与成果 项目现有年度指标 表项目现有年度指标表 生产规模产量吨净利润万元 累计总产值万元缴税总额万元 累计销售额万元创汇万美元 项目计划完成时年度指标 表项目完成时年度指标表 生产规模产量吨净利润万元 累计总产值万元累计缴税总额万元 累计产品销售额万元累计创汇万美元 项目完成时预期主要成果 大豆特色产品开发及副产物综合利用技术研究，重点是现代生物 工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优， 具有固有功效成分的新型保健食品。项目完成时，产品系列化，工艺 成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生产，技术 完全成熟。 增加产品风味特色强化功能。
6、欢的新产品开发相结合，促进了大豆及其相关产业的发展。美国科 研人员的研究结果表明大豆中的植物性雌激素异黄酮，可以使 低密度胆固醇下降。异黄酮的成分染料木黄酮有消除活 性氧的作用，因而可以防止氧化。这些都表明国外大豆现代 生物学的研究已达到相当的水平。 发展趋势 研究发现大豆及其制品不仅营养丰富，富含蛋白质，多种氨 基酸，维生素，矿物质，而且其粘稠物质中含多种活性成分，使之成 为具有美容减肥抗肿瘤抗氧化降血压溶血栓防止骨质增 生促进疑血等功能。豆类食品的这种营养生理功能正是现代食品科 学保健营养医学研究的重要领域。功能性产品研究开发是现代食品 工业的大趋势。 风味食品的研发，增加食品的口感以适应不同地域差别的要 求，满足不同民族多样性的需要，这种特色系列大豆制品的研制直 是研究者努力的方向。 现代农产品加工技术，微生物发酵技术计算机控制管理技术 在传统食品加工业上的应用，将极大地提高大豆食品生产的现代化水 平，保证产品质量和品质，提高劳动生产率，降低成本，增强产品市 场竞争力。 ④副产物的综合利用，合理经济地利用资源，变废为宝，保护环 境，这种资源的综合利用开发，是现代食品工业永恒的课题。 现有工作基础条件和优势 本项目自年月正式启动后，在中国农业大学和湖南农业 大学的大力支持下，集团已投入万元资金，建立了长沙生物 食品工程研究中心，成立了项目课题研究组。研究人员进行了充分的 市场调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了 解和考证。。
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