1、低温刺激催蕾的特殊要求，研究设计密闭保温性好又便于通风 换气的新型菇棚，研制开发秀珍菇催蕾专用型的移动式制冷机组及 配套设施，探索总结便捷高效的移动式制冷催蕾工艺技术规程。 菌袋高效喷雾增湿立秀珍菇病虫害安全防控技术体系，产品质量达到绿色食 品标准。菌袋成品率达以上，比常规栽培管理模式平均提高 以上。 建立秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术措施，产品质量得 到有效保证。 建立秀珍菇安全高效栽培示范基地。秀珍菇年栽培规模扩大 到万袋，比项目实施前新增万袋，预期年增产值万元 新增利润万元。即项目执行期内，实现新增产值万元新 增利润万元。 二社会效益 有效破解我省秀珍菇产业提升发展的制约瓶颈。研究建立秀 珍菇轻型化栽培模式工艺，大幅降低日常管理的劳动强度，化解了 劳动力工资原辅材料价格等生产成本上涨压力建立秀珍菇病虫。
2、 三组织方式与课题分解 组织方式 项目以科学院研究所为主要技术依托单位，建立 产学研合作机制，组织开展各项研究试验。 喷雾 增湿 系统 研制 菌袋 高效 喷雾 增湿 技术 秀珍菇病害 安全防控技术 秀珍菇菌丝吐黄水 黄菇病发生机理 秀珍菇轻型化 栽培工艺技术 移动式 制冷 机组 研制 抗病 品种 筛选 培养 环境 改善 优化 阻止 害虫 入侵 途径 色板 诱杀 害虫 灯光 诱杀 害虫 鲜菇 包装 袋的 筛选 菇蚊菇蝇 消长规律 秀珍菇保鲜期 酸化劣变机理 包装 工艺 改进 完善 移动式 制冷机 组制冷 催蕾工 艺技术 秀珍菇虫害 安全防控技术 秀珍菇病虫害安全防控技术 鲜菇保鲜期酸化 劣变防控技术 秀。
3、 袋搬入固定专用冷库进行低温刺激后再搬回原菇架出菇，按出菇 潮计算，每万袋菌袋低温刺激的搬运劳力费达余元，比 三年前提高了元左右，还有棉籽壳麸皮筒袋等原辅材料 价格的不断上涨，致使秀珍菇生产者赢利空间不断压缩二是菌袋 病虫危害日趋严重随着生产规模的扩大，秀珍菇栽培过程中菌丝 吐黄水黄菇病等病害的发生率，及菇蚊菇蝇的危害呈逐年上升 趋势，不同程度影响产品的质量和产量，轻者减产欠收，重者导致 绝收。如年江山市清湖淤头长台等乡镇四五十户菇农的 多万袋秀珍菇因吐黄水现象严重而感染杂菌，菌袋成活率在 以下，直接经济损失达多万元。针对难以控制的秀珍菇病虫害， 生产者不得不反复使用各种化学农药进行防治，给产品质量安全造 成了很大隐患三是产品保鲜贮运过程常酸化劣变秀珍菇采收包 装后在保鲜贮运期间，特别是在夏秋季高温季节，容易酸化。
4、珍菇是种高蛋白低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独 特的风味，美其名曰‚味精菇‛，符合联合国粮农组织和 世界卫生组织对新食品资源开发‚天然营养保健‛的 要求，颇受消费者青睐，成为近年来新兴的菌中新秀,具有广阔的 市场前景。 秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能成批整齐出菇，可以人工控 制出菇时机，具有良好的实现规模化商业化生产特性。福建省罗 源县年在全国率先从台湾引进试种秀珍菇获得成功，历经十 多年的发展，目前全县农村有的农民从事秀珍菇生产，从业人 员达万多人，年栽培量达到亿袋。我省自年从罗源县 引进秀珍菇栽培技术以来，武义江山常山缙云龙泉桐乡 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 等多个县市相继建立了规模化设施化的秀珍菇生产基地， 年全省栽培量达多万袋，年产量万吨，产值近亿元， 成为近年来我省食用菌产业发展的。
5、化生产。年，福州日胜食品有限 公司从台湾引进秀珍菇并成功建立规模化基地以来，生产基地辐射 浙江江苏河南上海天津等多个省市。近年来，国内 些高校院所主要开展了秀珍菇生物学特性的研究和新品种选育工 作。如上海农科院食用菌研究所福建三明真菌研究所等科研单位 通过多年努力，基本掌握了秀珍菇生长发育所需的营养温度湿 度空气光照酸碱度等条件要求，为生产实践提供了理论依据 浙江省农科院园艺研究所鲁东大学等单位以从台湾日本引进的 秀珍菇菌株为亲本，应用杂交辐射技术成功选育出了农秀号 秀珍菇等具有自主知识产权的优新品种。为减轻劳动强度 降低劳动力成本，福建浙江等地部分菇场对秀珍菇菌袋固定制冷 模式做了些新的探索与尝试，即将移动式制冷机组搬入菇棚内直 接进行低温刺激催蕾，由于缺乏配套的设施和技术，存在制冷效果 不佳出菇不整齐菇蕾萎缩。
6、菇安全高效栽培关键技术体系建立 秀珍菇安全高效栽培关键技术示范应用 配套 栽培 技术 研究 培养 基质 配方 试验 设计以桑枝 梨枝为主要原 料的秀珍菇栽 培基质配方 秀珍菇生态 高效栽培技术 立项的背景和意义 秀珍菇，又名环柄侧耳 环柄斗菇姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲 伞菌目侧耳科侧耳属。 秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双孢蘑菇香 菇草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，鲜菇 中含蛋白质粗脂肪还原糖 糖分木质素纤维素果 胶等。其蛋白质含量接近于肉类，比般蔬菜高倍， 含有种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制 造，而日常饮食中通常又缺乏的苏氨酸赖氨酸亮氨酸等多种必 需氨基酸，并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因 此，秀。
7、 害安全防控技术体系和鲜菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术，提高菌 袋成品率和产品质量，确保了生产效益。 建立以桑枝梨枝等为主要原料的秀珍菇生态高效栽培模 式，不仅缓解了棉籽壳等传统基质原料价格上涨的压力，还有助于 推进生态循环农业的发展。 项目执行期内，技术成果拟在我县及省内秀珍菇主产区累计 辐射推广万袋以上，预期节本增效万元以上。 三技术应用和产业化前景 本项目针对我省秀珍菇产业发展的制约瓶颈，通过开展秀珍菇 轻型化栽培模式工艺生态高效配方病虫害安全防控技术体系和 鲜菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术等方面研究，总结出秀珍菇安全 高效栽培关键技术，将有利于加快推进我省秀珍菇产业的进步发 展，项目成果具有良好的应用前景。 四获取自主知识产权的情况 申请专利项。 发表论文篇。 五项目实施方案技术路线组织方式与课题。
8、解 项目实施方案 秀珍菇轻型化栽培工艺技术研究通过开展菌袋移动式制冷 工艺和高效喷雾增湿技术的研究，破解常规的生产管理过程中菌袋 低温刺激催蕾人工喷水增湿等环节劳动强度大的问题，缓解成本 上升压力。 移动式制冷机组制冷催蕾工艺技术研究在设计搭建密 闭保温性好又便于通风换气的新型菇棚的基础上，联合有关制冷设 备生产企业研制开发秀珍菇催蕾专用型的移动式制冷机组及配套 设施。通过考查制冷效果和子实体分化情况，研究确定菌袋移动式 制冷工艺技术规程。 菌袋高效喷雾增湿技术的研究引进借鉴日本香菇工厂 化生产增湿技术，研究建立秀珍菇菇棚内可控式的喷雾增湿系统， 改人工喷水增湿为只需人工控制电源开关的半自动化喷雾增湿。 秀珍菇生态高效基质配方与配套栽培技术研究设计 个以桑枝梨枝等为主要原料的秀珍菇栽培基质配方，与常规基质 。
9、之，桑枝梨枝等资源丰富，但除少部分 作为农家燃料外，多为就地焚烧或任其腐烂。目前，我省蚕桑蜜 梨主产区每年修剪的大量桑枝梨枝基本没有得合理利用，既浪费 资源又污染环境。 秀珍菇作为种新兴的食用菌品种，目前国内还没有套完善 的技术规程，各地生产者只能借鉴其它类似品种的种植方法来进行 操作管理。实施本项目，与有关科研院所联合开展秀珍菇安全高效 栽培关键技术研究，破解生产成本不断攀升异常现象频频发生等 制约瓶颈，并研究开发以桑枝梨枝等为主要原料的生态高效基质 配方，对加快提升我省秀珍菇产业发展水平具有重要的现实意义。 二国内外研究现状和发展趋势 秀珍菇原系热带及亚热带的种野生食用菌,原产于印度， 年,在印度詹务效外，喜马拉雅山山脚下，罗氏 大戟的树桩上发现。世纪年代初，秀珍菇由台湾农试所通过 改进栽培工艺而开发成商品。
10、死亡多等问题，该项工艺至今未能取 得实质性进展。淳安桐乡等地为科学利用农林产业的废弃资源， 通过开展以桑枝为主要原料的黑木耳栽培试验研究，成功建立了规 模化的生产基地。目前国内利用桑枝梨枝栽培秀珍菇还仅局限于 小规模的试验中，其相关技术要求尚未明确。 近年来，虽是秀珍菇快速发展的时期，但因科研滞后于生 产，其生产工艺与管理技术却没有大的提升。针对影响秀珍菇产业 发展的制约瓶颈日益凸显的状况，开展轻型化栽培模式工艺生态 高效配方筛选病虫害安全防控鲜菇保鲜贮运等关键技术的研究， 着力完善秀珍菇安全高效栽培技术规程，已成为推进我省乃至全国 秀珍菇产业提升发展的当务之急。 三项目主要研究开发内容技术关键及主要创新点 项目主要研究开发内容 秀珍菇轻型化栽培工艺技术研究 移动式制冷机组制冷催蕾工艺技术的研究根据秀珍菇 需。
11、亮点，已位居我省蘑菇香菇 黑木耳金针菇之后的第五大菇种。发展秀珍菇集约化规模化生 产不像杏鲍菇蟹味菇金针菇等食用菌工厂化生产那样动辄需要 投入数千万，投资额可大可小，十分适宜中小企业与栽培大户投资 发展，同时适宜采用‚公司或合作社基地农户‛的联合经营模式， 有利于推进家户分散经营的传统农业向专业化集约化设施 化的现代农业发展。 秀珍菇出菇盛期为月份，正值夏秋季高温期，是般食 用菌的产菇淡季，市场需求量大，是我省最具发展优势的珍稀食用 菌品种之。近年来，我省秀珍菇在生产规模不断扩大的同时，影 响产业健康发展的制约因素也日益显现，业内人士为此深为担忧。 其存在的主要问题有是生产成本持续攀升秀珍菇出菇期间的 日常管理与采收的劳动强度比香菇黑木耳杏鲍菇等食用菌大 倍以上。目前秀珍菇的栽培模式为每潮菇采收后都需将菇架上的菌。
12、配方进行对比试验，通过考查菌丝长势鲜菇质量和生物学效率， 筛选出合适的基质配方。与此同时，开展其配套高效栽培技术的研 究。 秀珍菇病虫害安全防控技术研究通过研究分析秀珍菇菌丝 吐黄水黄菇病的发生机理，及菇蚊菇蝇的消长规律，探索采取 筛选抗病品种科学配制培养基质改善培养环境物理防治等措 施，研究建立病虫害安全防控的技术体系。是从品种筛选原料 配方培养环境等方面着手，研究病害安全防控措施二是从阻止 菇蚊菇蝇入侵途径色板诱杀灯光诱杀等方面着手，研究虫害安 全防控措施。 秀珍菇保鲜贮运期酸化劣变防控技术研究通过研究分析秀 珍菇保鲜贮运和销售过程中酸气的产生机理，探索采取不同的预 冷与冷藏工艺筛选包装袋改进包装工艺等措施，提出秀珍菇保 鲜贮运期酸化劣变的防控技术。 二技术路线 。
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