1、基础物中。在升发酵罐处于恒温槽中接种，以获得在酸奶发酵物加入前高产量益生菌物质。在中进行小时发酵，当温度上升至酸奶发酵最佳生长和酸度温度加入.发酵物。监控直至其达到终点得到为.，然后将酸奶益生菌酸奶进行混合和喷雾干燥。所有实验数据都由重复三次实验所得。.酸奶喷雾干燥储藏测试以及发酵奶和干燥酸奶粉中微生物计算酸奶产品无论是参照实验还是含有益生菌在进风温度反复进行喷雾干燥。当出风口温度变化范围为时，获得产品水分含量不超过,水分活度值低于。酸奶粉末经分离后，密封包装在聚乙烯袋里，分别储藏在,和中天。所有喷雾干燥所得实验数据来源于相同三次实验。存活百分率计算如下其中，干燥前酸奶中微生物数目，为喷雾干燥粉末中微生物数目，表示是每克干燥物料中含量。对于活微生物计算，牛奶或是酸奶应加。

2、测试以及发酵奶和干燥酸奶粉中微生物计算.通过确认喷雾干燥酸奶中.副干酪乳杆菌存在.在储藏中对干燥粉末水分活力和测定.数据分析.结果和讨论在酸奶生产中嗜热链球菌德氏乳杆菌保加利亚亚种和.生长喷雾发酵对酸奶发酵剂影响酸奶粉中嗜热链球杆菌德氏乳杆菌保加利亚亚种和.在储藏过程中存活性总结.导言酸奶是众多食品中种益生菌微生物载体其中含有至少个双歧杆菌活菌,。对于食物成功递送，益生菌必须存活于产品成熟期例如，发酵产品和保质期间食品加工和储藏过程。此外，食物产品必须定期消耗相关“剂量”活菌进行递送，而在胃肠道遇到不利条件，会引起细胞活力降低,。副干酪乳杆菌被视为个“坚固”具有独特耐热性益生菌。事实上，以前研究表明，副干酪乳杆菌处于出风温度可成功进行喷雾干燥，高达存活率活菌数目达到了.。

3、得其再结合.。培养基在巴氏消毒设备温度为维持分钟进行巴氏消毒流量为−，接着冷却至。用升发酵罐收集公升培养基，然后放到水浴锅中在中进行恒温培养。已经分钟消毒酵母浓缩物.,.和发酵剂.,添加到其中，在繁殖期都需要监测凝结奶直至约为.。酸奶无益生菌酸奶利用高速混合器进行混合.，而后用干燥机设备进行喷雾干燥,。所有实验数据都由重复三次实验所得。.在益生菌乳杆菌和酸奶发酵剂中牛奶发酵在复原乳中添加蔗糖，如上条件进行巴氏消毒。已消毒促进.生长加入到其中，.接种到酸奶中基础物中。在升发酵罐处于恒温槽中接种，以获得在酸奶发酵物加入前高产量益生菌物质。在中进行小时发酵，当温度上升至酸奶发酵最佳生长和酸度温度加入.发酵物。监控直至其达到终点得到为.，然后将酸奶益生菌酸奶进行混合和喷雾干燥。。

4、德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球杆菌存活率，分别为和以及干燥酸奶产品可以维持好感官特性和水分含量。然而，在出风温度干燥发酵阶段，会大大减少微生物存活率和,。据所说，经过喷雾干燥酸奶，与德氏乳杆菌保加利亚亚种相比，嗜热链球菌表现出更低敏感性。酸奶发酵剂存活性受储藏条件影响，特别是温度。酸奶微生物在储藏温度为比在室温下能存活更长时间。另外，在储藏期间，酸奶粉末最适宜水分活度应该是.和,。干燥酸奶应用有很多方面，比如糖果膜，汤料制造，调味羹和油胶状产品，家禽饲料，速溶酸奶和发酵剂,和,。此研究关注是发酵最优化以实现在酸奶中与商业发酵剂嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种起副干酪乳杆菌高存活数目。实验研究喷雾干燥条件对酸奶中副干酪乳杆菌，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种存活影响。

5、，速溶酸奶和发酵剂,和,。此研究关注是发酵最优化以实现在酸奶中与商业发酵剂嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种起副干酪乳杆菌高存活数目。实验研究喷雾干燥条件对酸奶中副干酪乳杆菌，嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种存活影响以及在,和超过天储藏条件下发酵剂稳定性。首要目是为了让副干酪乳杆菌高活菌数目维持在酸奶中益生菌微生物最低推荐水平−,。.方法和材料.微生物发酵剂益生菌菌种接种物副干酪乳杆菌此后称为.在液氮下被做成粒状，其中数量有。这些制成粒状发酵剂在使用之前被储藏在温度里。这些用于研究喜温酸奶发酵剂是由嗜热链球杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种混合组成制成冷冻干燥粒状，其中含有每种类,.中种菌种。这些冷冻干燥发酵剂直保存在直到用为止。冷冻益生菌发酵剂和冷冻干燥酸奶发酵剂都是可。

6、−，.,。对于益生菌切德干酪而言，含有副干酪乳杆菌益生菌喷雾干燥粉末是种有效接种物。因为在干酪成熟个月期间，它不影响产品质量以及其数量可生长达到很高数目.−。另外，对日龄小猪进行喂养含有益生菌切德干酪和酸奶研究证明，这些产品适合将副干酪乳杆菌运输到胃肠道里.,和.,。由于酸奶产品是水合生产形势，因此其拥有有限货架期。即使冷藏，产品也建议在短期内消耗完。在这方面，制造喷雾干燥粉末状酸奶主要原因是通过把产品制成稳定便利可用状态下提高其保质期。此外，由于容积减少和无需冷藏，干燥酸奶更方便运输。有关于喷雾干燥酸奶中培养物存活和随后在储藏中存活刊物资料是有限。在出风温度为简单喷雾干燥酸奶为.，导致嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种存活率分别为和.,。在出风温度为，可以获得符合要求。

7、入最大恢复稀释液，而后准备相对应系列稀释液在选择性培养基未凝固时倒入其中，覆盖在培养基上面用以培养每种菌种。对于喷雾干燥酸奶粉末中活菌恢复，在覆满精心挑选琼脂之前用制造好粉末与在室温下小时进行水合。嗜热链球菌在培养基中显示出其好氧性添加已透过膜过滤无菌乳糖溶液终浓度在中培养天。使用.调节媒介物至.，用此在厌氧条件下培养天挑选出德氏乳杆菌保加利亚亚种。使用将乳杆菌发酵液媒介物调至.，添加经膜过滤无菌核糖溶液终浓度和.溴甲酚绿溶液.终浓度，用此在厌氧条件下培养天进行.计算.,。可通过厌氧气体罐中含有气体包装容器来得到厌氧条件。发酵剂生存能力取决于生产制造时间以及天储藏时间长短。.通过确认喷雾干燥酸奶中.副干酪乳杆菌存在储藏在益生菌酸奶粉末，加入在下小时能逐渐形成悬浮状，在琼。

8、脂培养基中能挑选出来粉末样,.,,.,..,.,,.保加利亚亚种和嗜热链球杆菌存活率，分别为和以及干燥酸奶产品可以维持好感官特性和水分含量。然而，在出风温度干燥发酵阶段，会大大减少微生物存活率和,。据所说，经过喷雾干燥酸奶，与德氏乳杆菌保加利亚亚种相比，嗜热链球菌表现出更低敏感性。酸奶发酵剂存活性受储藏条件影响，特别是温度。酸奶微生物在储藏温度为比在室温下能存活更长时间。另外，在储藏期间，酸奶粉末最适宜水分活度应该是.和,。干燥酸奶应用有很多方面，比如糖果膜，汤料制造，调味羹和油胶状产品，家禽饲料，速溶酸奶和发酵剂,和,。此研究关注是发酵最优化以实现在酸奶中与商业发酵剂嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种起副干酪乳杆菌高存活数目。实验研究喷中文字，单词，英文字符出处,.本。

9、。可通过厌氧气体罐中含有气体包装容器来得到厌氧条件。发酵剂生存能力取决于生产制造时间以及天储藏时间长短。.通过确认喷雾干燥酸奶中.副干酪乳杆菌存在储藏在益生菌酸奶粉末，加入在下小时能逐渐形成悬浮状，在琼脂培养基中能挑选出来粉末样保加利亚亚种和嗜热链球杆菌存活率，分别为和以及干燥酸奶产品可以维持好感官特性和水分含量。然而，在出风温度干燥发酵阶段，会大大减少微生物存活率和,。据所说，经过喷雾干燥酸奶，与德氏乳杆菌保加利亚亚种相比，嗜热链球菌表现出更低敏感性。酸奶发酵剂存活性受储藏条件影响，特别是温度。酸奶微生物在储藏温度为比在室温下能存活更长时间。另外，在储藏期间，酸奶粉末最适宜水分活度应该是.和,。干燥酸奶应用有很多方面，比如糖果膜，汤料制造，调味羹和油胶状产品，家禽饲料。

10、直接使用发酵剂，因此在使用之前要立即从冷藏室中拿出并且直接拖入到已经巴氏消毒牛奶发酵媒介物中。.酸奶发酵剂在牛奶中发酵将奶粉,溶解在去离子水中保持个小时以制得发酵培养基。往其中添加蔗糖可增加其风味。采用批高剪切搅拌机取得其再结合.。培养基在巴氏消毒设备温度为维持分钟进行巴氏消毒流量为−，接着冷却至。用升发酵罐收集公升培养基，然后放到水浴锅中在中进行恒温培养。已经分钟消毒酵母浓缩物.,.和发酵剂.,添加到其中，在繁殖期都需要监测凝结奶直至约为.。酸奶无益生菌酸奶利用高速混合器进行混合.，而后用干燥机设备进行喷雾干燥,。所有实验数据都由重复三次实验所得。.在益生菌乳杆菌和酸奶发酵剂中牛奶发酵在复原乳中添加蔗糖，如上条件进行巴氏消毒。已消毒促进.生长加入到其中，.接种到酸奶中。

11、以及在,和超过天储藏条件下发酵剂稳定性。首要目是为了让副干酪乳杆菌高活菌数目维持在酸奶中益生菌微生物最低推荐水平−,。.方法和材料.微生物发酵剂益生菌菌种接种物副干酪乳杆菌此后称为.在液氮下被做成粒状，其中数量有。这些制成粒状发酵剂在使用之前被储藏在温度里。这些用于研究喜温酸奶发酵剂是由嗜热链球杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种混合组成制成冷冻干燥粒状，其中含有每种类,.中种菌种。这些冷冻干燥发酵剂直保存在直到用为止。冷冻益生菌发酵剂和冷冻干燥酸奶发酵剂都是可直接使用发酵剂，因此在使用之前要立即从冷藏室中拿出并且直接拖入到已经巴氏消毒牛奶发酵媒介物中。.酸奶发酵剂在牛奶中发酵将奶粉,溶解在去离子水中保持个小时以制得发酵培养基。往其中添加蔗糖可增加其风味。采用批高剪切搅拌机取。

12、科毕业设计论文外文参考文献译文及原文学院轻工化工学院专业食品科学与工程年月含副干酪乳杆菌喷雾干燥益生菌酸奶研制摘要本研究目是研究副干酪乳杆菌这益生菌可行性，通过在嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵剂下两个酸奶发酵阶段，经过喷雾干燥，以及天储藏。在初始发酵阶段小时，益生菌乳杆菌数目增加了倍达到.−，且在进步发酵小时后，酸奶发酵剂中仍保持着这个数目。经过喷雾干燥，益生菌培养基存活性最好，其次是嗜热链球杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种产量分别是.,.和.−。副干酪乳杆菌和嗜热链球杆菌在储藏温度为和稳定，活菌数目超过−,而在储存期间德氏乳杆菌保加利亚亚种存活性大大降低。目录.导言方法和材料微生物发酵剂.酸奶发酵剂在牛奶中发酵在益生菌乳杆菌和酸奶发酵剂中牛奶发酵.酸奶喷雾干燥储藏。

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