餐饮管理有限公司管理制度汇编

上传时间：2022-06-24 19:55

文档列表

定餐饮部管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备设施的维修保养，使之经常近于完好的状态...

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餐饮服务质量标准

新鲜舒适，无烟头废纸。字画条幅整齐美观，表面无灰尘。卫生间专人负责日常工作，清洁舒适无异味。餐具用品卫生各餐厅餐具茶具酒具每餐消毒。金器银器铜器按时擦拭，无痕表面无变色现象发生，瓷器不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮无油渍。托盘盖具每餐清洗，台布口布每餐更换，平整洁净，各种餐茶用具用品保管良好，有防尘办法，始终保持清洁。工作卫生餐厅服务员要严把菜品质量关，每餐工后顺序上菜。无...

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学校党建品牌创建工作总结编号13

同时，保护好自然环境，主要采取以下控制措施装置油气回收系统，油水分离池，污水处理井。工程评价土建工程及建筑物对该项目灌区站房基础罩棚基础管线等隐蔽工程进行监督管理。工艺设备严格按照公司工程建设标准进行安装。电路电气仪表严格按照公司工程建设标准进行安装。公用工程严格按照公司工程建设标准进行建设。工程评价结论工程建设方案根据项目位置预测销量行业建设标准进行方案设计，简述内容包括...

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餐饮采购制度

食品采购清单前须注明食品从何店何场何厂购入及卖主姓名电话号码，做到记录清晰易查。总厨须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对采购部所提供的资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。二食品原料验收制度验收是保证餐饮原料质量和控制餐饮食品成本的主要环节。进行原料验收的目的在于核查购入原料的品种规格质量数量是否与需要的原料质量数量相符，防止腐烂变质有害健康假冒伪劣的...

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餐饮采购管理制度_2

务人员厨师长采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定。签定供货合同确定供货商后，由总经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过年。供货合同式三联份供应商份财务部份仓管员。合同应确定定价时间供货质保金货物的质量要求等。供货商的更换与续用在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换续用。第三条市场调查原则由总经理...

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餐饮采购管理制度

点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格质量极其目前的供货状况。试用供货商对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量价格服务三方面来进行比较尝试。确定供货商在使用两个月的基础上由财务人员厨师长采购人员提交效果报告，由公司审批确定。签定供货合同确定供货商后，由总经理或物配经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过年。供货合同式三联份供应商份财务部份仓管员。合同应确定定价...

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餐饮部组织机构图

定餐的客户适当运用宴会技巧按需要准备报告，开发信息更丰富的数据库用于决策运用领导技巧和运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和达到员工的满意度挑选，指导和培训合格的员工组织有效的员工会议和讨论会及时规定，传达给员工行为准则并实施监督采用以人为本的规章制度在部门和酒店内维持安全的工作条件保证所有员工遵守安全规则和程序在要求提高安全性的工作区域采取正确措施所...

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餐厅管理规范

职责贯彻执行服务规范和服务标准，服从经理和领班的工作安排，严格执行交接班制度，按规定填写交接班记录。工作中要讲普通话，使用规范文明用语，你好，欢迎光临，好的，谢谢，请稍等，很快办到，我尽最大努力，你走好，谢谢光临，欢迎下次光临等，树立良好的高速公路形象。熟悉掌握菜单酒水面食的品种规格和价格，积极向客人推销，将客人所点项目能够准确记入菜单并及时交到厨房。按照规定要求，布置好餐...

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餐厅服务质量标准管理

菜，所以弄清就餐性至便于安排座位。引座时引座时，具体情况具体对象具体分析，因人而异地引座。贵宾光临就要安排在餐厅最好的位置。队夫妇或恋人应引到餐厅内安静幽雅的地方就座。这些地方比较有情调气氛好，或者安排只有两个席位的餐桌。对老弱妇幼或行动不便者，要主动搀扶，安排座位要路线短，出入方便的地方。对带着小孩子的客人，把他们安排在孩子的声音影响不到其他客人的餐桌比较合适。男子或女子...

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支部《论中国共产党历史》党课精选范文编号13

敬业精神外，还必须掌握定的菜肴配份知识与技术。掌握各种原料的性质市场供应价格变化和原料供应情况掌握菜肴名称和主料配料的数量及净料成本，能熟练运用餐饮成本核算的知识，编制标准菜谱和视频原料成本卡熟悉各种刀工技法和采药烹调工艺及其特点，是配出的菜肴既符合烹调的要求，又合乎标准食品成本的规定熟悉菜肴色香味形质和营养成分的配合具有很强的菜品出新能力，能结合企业和厨房的生产需要不断推...

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