1、其中乳源活性结合肽主要指乳清蛋白，酪蛋白等。而非乳源活性结合肽又包含植物活性结合肽和动物活性结合肽。此外以其结合矿物元素的不同又可分为钙结合肽铁结合肽铜结合肽以及锌结合肽等等。万方数据中国计量学院硕士学位论文钙结合肽目前来说，钙结合肽方向的研究比较多，主要为钙制剂的研究提供参考。其中的主要研究集中在酪蛋白磷酸肽胶原蛋白结合肽乳清蛋白上。酪蛋白磷酸肽是乳源活性结合肽的种，是以牛奶中的酪蛋白为原料，通过酶解制得的生物活性多肽。酪蛋白磷酸肽因为能与矿物元素结合成有机磷酸盐，般都具。

2、径。关键词马鲛鱼加工副产物酶促水解铁结合能力分离纯化抗氧化活性分类号万方数据时对马鲛鱼这种高产低值鱼精深加工提供了条途径。关键词马鲛鱼加工副产物酶促水解铁结合能力分离纯化抗氧化活性分类号万方数据,万方数据性。抗癌肽海洋抗癌肽的机构多为含有丰富的羟基酸型氨基酸氨基酸氨基酸及恶唑环噻吩的小分子环肽，等从厚壳贻贝中分离纯化的到了序列为的具有抗癌作用的活性肽。而且他们没还从菲律宾蛤仔中分离得到了序列为的另种肽，并证明了这种肽也具有抗癌效果。冷波等利用胰蛋白酶水解文蛤得到抗癌肽，并对。

3、分离提纯步骤，达到了成本降低的目的，而且由于微生物产生的端肽酶的修饰作用，使制备得到的肽没有酶解法制得肽的那种苦味，而且还含有发酵的天然芳香味，适口性较好，但生产周期长，同时可能会有些和有害物质的产生，还尚待研究。等通过离子交换凝胶过滤高效液相的手段以蓝贻贝为原料发酵得到了分子量为，序列为的多肽，试验结果表明该肽有着极强的抗氧化能力，此外它与亚铁离子的螯合能力高达。矿物结合肽的研究进展及应用前景矿物结合肽的种类矿物结合肽按其不同的来源可以分为乳源活性结合肽和非乳源活性结合肽。

4、的具有抗癌作用的活性肽。而且他们没还从菲律宾蛤仔中分离得到了序列为的另种肽，并证明了这种肽也具有抗癌效果。冷波等利用胰蛋白酶水解文蛤得到抗癌肽，并对其抗癌活性做了研究。抗氧化肽抗氧化肽简单来说就是种具有减少羟自由基氧自由基从而达到防止机体老化功能的种活性肽。目前在这方面的研究相对比较多，从不同报道中得到的不同原料来源的氨基酸序列如表所示表不同来源的抗氧化肽序列原料抗氧化肽氨基酸序列乌鲳鱼鳕鱼鱼皮金枪鱼鱿鱼鱿鱼皮鳗鱼肌肉发酵蓝贝沙司,时对马鲛鱼这种高产低值鱼精深加工提供了条途。

5、法制取活性肽酸法水解蛋白质碱法水解蛋白质制取活性肽酶法水解生产活性肽微生物发酵法。就目前来说海洋生物活性肽的制备方法主要集中于酶解法和发酵法。酶解法操作比较简单，条件温和，应用较为广泛，是制备海洋生物活性肽的经典方法，也是现在生产活性肽最推广的方法。当然，由于原料底物的不同所用的蛋白酶也不尽相同。而发酵法相对于酶解法来说，由于发酵法中的微生物繁殖能力强，因此可以大大降低成本的投入，而且得到的产物口感不错。在加工工艺方面，由于微生物本身就能产酶因此省去了酶解这步，从而省去酶的。

6、有很好的可溶性，所以可以充当许多矿物元素如等。而且由于酪蛋白磷酸肽能阻止磷酸钙沉淀的产生，使得溶解性钙保持在个比较高的水平，从而达到促进钙的吸收和利用的目的。用磷酸钙溶液混合酪蛋白磷酸肽，调节至弱碱性后，发现混合液中出现许多微簇经光谱扫描后发现，这些微簇为被酪蛋白磷酸肽所包围的无定形磷酸钙，由此提出了核模型理论。而等进步研究更证明了这些毫微簇具有热稳定性，发现了无定形磷酸二钙中的磷酸根被酪蛋白磷酸肽中的取代并与钙离子螯合，使得磷酸根被酪蛋白磷酸肽链包围，使其不能与钙离子形成。

7、其抗癌活性做了研究。抗氧化肽抗氧化肽简单来说就是种具有减少羟自由基氧自由基从而达到防止机体老化功能的种活性肽。目前在这方面的研究相对比较多，从不同报道中得到的不同原料来源的氨基酸序列如表所示表不同来源的抗氧化肽序列原料抗氧化肽氨基酸序列乌鲳鱼鳕鱼鱼皮金枪鱼鱿鱼鱿鱼皮鳗鱼肌肉发酵蓝贝沙司,降血压肽降血压肽主要成分是是种血管紧张素转换酶抑制肽。在人体内它通过抑制血管紧张素转换酶，阻碍血管紧张素Ⅱ的生成，同时抑制血管舒缓激肽的分解。而血管紧张素Ⅱ主要起到升高血压作用，血管舒缓激肽。

8、现该鳌合物具有显著的抗氧化活性。而肖珊等以乳清蛋白为原料，利用紫外光谱红外光谱扫描电镜等手段，对乳清多肽螯合钙的结构进行了研究，结果表明和乳清多肽的氨基羧基均发生了配位反应。万方数据中国计量学院硕士学位论文铁结合肽铁结合肽的研究也比较多，按蛋白来源主要分动物蛋白源和植物蛋白源。其中植物蛋白源的研究较少，主要集中在大豆蛋白肽和米蛋白肽还有些藻类方面，而动物源的研究则比较多，目前已知的有猪血铁肽乌鸡铁肽鱼皮鱼鳞铁肽等等。而三者中又以末者研究居多。植物蛋白源方面，在米蛋白肽铁的研。

9、到降血压万方数据中国计量学院硕士学位论文作用，从而达到使血压下降的目的，这就是降血压肽的作用机理。毋瑾超等以贻贝为原料制取降血压肽，并对其抑制活性进行了研究，得出贻贝等水产蛋白具有开发高抑制活性和显著降血压作用降压肽的结论。此外，王茵等用紫菜制得降血压肽，并对其在大鼠体内降压效果做了研究，研究表明紫菜降压肽对高血压大鼠有着显著的降压效果，并且可以长期服用，而对正常血压大鼠物明显影响海洋生物活性肽的制备制备生物活性肽的途径大致可分为种天然活性肽的分离提取化学合成活性肽基因重组。

10、鱼鳞胶原蛋白对其肽钙螯合物的制备工艺进行了研究，并得到了最佳的肽钙质量比肽钙螯合时间和温度的数学模型。付文雯等利用牛骨蛋白对胶原蛋白多肽螯合钙通过单因素和正交实验进行了研究，得出了最佳水解条件。乳清蛋白钙螯合肽指的是利用乳清蛋白水解的到的多肽和钙螯合得到的钙螯合肽。郭丽丽等酶解乳清蛋白制备钙肽发现在水解液，酶底物比底物浓度为酶解时间的条件下能得到活性最强且氨基氮含量较高的矿物元素结合肽。此外，赵立娜等经酶水解得到的能够与钙离子鳌合的乳清多肽，并得到制备鳌合物的鳌合工艺，还发。

11、究上，曹银娣等以米渣为蛋白肽原料，以硫酸亚铁作为铁源制备蛋白肽螯合铁，通过单因素及正交实验得到了最佳的螯合工艺条件。而且通过红外原子吸收粒度测定等进步的实验对产品进行鉴定分析，结果表明试验所得的米蛋白亚铁是鳌合态亚铁，其粒度主要为。陈升军用单因素及正交试验确定了米蛋白肽鳌合铁的最佳条件为蛋白肽与硫酸亚铁的质量比为，反应温度，为，反应时间，此条件下鳌合率为，而且在最佳小试条件下进行米蛋白肽鳌合铁中试研究，并且中试产品与小试及进口鳌合铁产品在各项指标方面接近，中试鳌合铁铁含量为。

12、沉淀，从而防止了磷酸钙晶体沉淀形成的作用。而胡志和等在前人的研究理论上，对的酪蛋白水解度与其磷酸肽阻钙沉淀活性之间关系进行了研究，得出了当与的阻钙沉淀活性呈负相关的结论。胶原蛋白结合肽指的是用鱼鳞鱼皮动物骨骼副产物等富含胶原蛋白制成的肽。如些鱼骨鱼皮钙肽，羊骨牛骨钙肽都有见报道。卢玉坤等利用鳕鱼皮胶原蛋白酶解制得多梯级多肽，然后对其促进肽的吸收做了研究，小鼠实验结果表明鳕鱼皮胶原蛋白多肽可以明显提高大鼠对钙的吸收以及储存，而且分子量越小促钙吸收效果越好。而刘永等则选择了罗非。

参考资料：

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