1、如,蚝油虾油等复合调味料例如,固体汤料鸡精鸡粉蛋黄鱼和禽肉的拖面糊裹粉煎炸粉面筋其他小麦粉制品玉米制品其他谷物制品例如,带馅料面米制品宝粥罐头等表续豆类及其制品豆类干豆以干豆磨成的粉豆类制品非发酵豆制品例如,豆浆豆腐类豆干类腐竹类熟制豆类大豆蛋白膨化食品大豆素肉等发酵豆制品例如,腐乳类纳豆豆豉豆豉制品等豆类罐头坚果及籽类新鲜坚果及籽类木本坚果树果油料不包括谷物种食品安全国家标准食品中真菌毒素限量.乳粉按生乳折算。以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品。食品安全国家标准食品中真菌毒素限量。应用原则无论是否制定真菌毒素限量,食品生产和加工者均应采取控制措施,使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒素,制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食油等油脂制品氢化。
2、酱青芥酱等其他香辛料加工品水产调味品鱼类调味品例如,鱼露等其他水产调味品例如,蚝油虾油等复合调味料例如,固体汤料鸡精鸡粉蛋黄于鱼和禽肉的拖面糊裹粉煎炸粉面筋其他小麦粉制品玉米制品其他谷物制品例如,带馅料面米制品宝粥罐头等表续豆类及其制品豆类干豆以干豆磨成的粉豆类制品非发酵豆制品例如,豆浆豆腐类豆干类腐竹类熟制豆类大豆蛋白膨化食品大豆素肉等发酵豆制品例如,腐乳类纳豆豆豉豆豉制品等豆类罐头坚果及籽类新鲜坚果及籽类木本坚果树果油料不包括谷物子和豆类饮料及甜味种子例如,可可豆咖啡豆等坚果及籽类制品熟制坚果及籽类带壳脱壳包衣的坚果及籽类坚果及籽类罐头坚果及籽类的泥酱,包括花生酱等其他坚果及籽类制品例如,腌渍的果仁等乳及乳制品生乳巴氏杀菌乳灭菌乳调制乳发酵乳炼乳乳粉乳清粉和乳清蛋白粉干酪再制干酪其他乳制品油脂及其。
3、调制乳发酵乳炼乳乳粉乳清粉和乳清蛋白粉干酪再制干酪其他乳制品油脂及其制品植物油脂动物油脂例如,猪油牛油鱼油稀奶油奶油无水奶的或油炸的水果水果甜品其他水果制品谷物及其制品不包括焙烤制品谷物稻谷玉米小麦大麦其他谷物例如,粟谷子高粱黑麦燕麦荞麦等谷物碾磨加工品糙米大米小麦粉玉米面渣片麦片其他去壳谷物例如,小米高粱米大麦米黍米等谷物制品大米制品例如,米粉汤圆粉及其他制品等小麦粉制品生湿面制品例如,面条饺子皮馄饨皮烧麦皮等生干面制品发酵面制品面糊例如,用油等油脂制品氢化植物油及以氢化植物油为主的产品例如,人造奶油起酥油等调和油其他油脂制品调味品食用盐鲜味剂和助鲜剂醋酱油酱及酱制品调味料酒香辛料类香辛料及粉香辛料油表续调味品香辛料酱例如,芥末酱青芥酱等其他香辛料加工品水产调味品鱼类调味品例如,鱼露等其他水产调味品。
4、儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品特殊医学用途婴儿配方食品婴幼儿辅助食品婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿罐装辅助食品其他特殊膳食用食品。食品安全国家标准食品中真菌毒素限量范围本标准油等油脂制品氢化植物油及以氢化植物油为主的产品例如,人造奶油起酥油等调和油其他油脂制品调味品食用盐鲜味剂和助鲜剂醋酱油酱及酱制品调味料酒香辛料类香辛料及粉香辛料油表续调味品香辛料酱例如,芥末酱青芥酱等其他香辛料加工品水产调味品鱼类调味品例如,鱼露等其他水产调味品例如,蚝油虾油等复合调味料例如,固体汤料鸡精鸡粉蛋黄食品安全国家标准食品中真菌毒素限量.油等油脂制品氢化植物油及以氢化植物油为主的产品例如,人造奶油起酥油等调和油其他油脂制品调味品食用盐鲜味剂和助鲜剂醋酱油酱及酱制品调味料酒香辛料类香辛料及粉香辛料油表续调味品香辛料酱例如,芥末。
5、黄曲霉毒素限量指标见表。表食品中黄曲霉毒素限量指标食品类别名称限量乳及乳制品特殊膳食用食品婴儿配方食品以粉状产品计较大婴儿和幼儿配方食品以粉状产品计特殊医学用途婴儿配方食品以粉状产品计固体饮料类包括速溶咖啡其他饮料类酒类蒸馏酒例如,白酒白兰地威士忌伏特加朗姆酒等配制酒发酵酒例如,葡萄酒黄酒果酒啤酒等特殊膳食用食品婴幼儿配方食品婴儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品特殊医学用途婴儿配方食品婴幼儿辅助食品婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿罐装辅助食品其他特殊膳食用食品。中华人民共和国国家标准食品安全国家标准食品中真菌毒子和豆类饮料及甜味种子例如,可可豆咖啡豆等坚果及籽类制品熟制坚果及籽类带壳脱壳包衣的坚果及籽类坚果及籽类罐头坚果及籽类的泥酱,包括花生酱等其他坚果及籽类制品例如,腌渍的果仁等乳及乳制品生乳巴氏杀菌乳灭菌乳。
6、物油及以氢化植物油为主的产品例如,人造奶油起酥油等调和油其他油脂制品调味品食用盐鲜味剂和助鲜剂醋酱油酱及酱制品调味料酒香辛料类香辛料及粉香辛料油表续调味品香辛料酱例如,芥末酱青芥酱等其他香辛料加工品水产调味品鱼类调味品例如,鱼露等其他水产调味品例如,蚝油虾油等复合调味料例如,固体汤料鸡精鸡粉蛋黄可食用部分计算,有特别规定的除外。干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。指标要求黄曲霉毒素食品中黄曲霉毒素限量指标见表。应用原则无论是否制定真菌毒素限量,食品生产和加工者均应采取控制措施,使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。物及其制品小麦小麦粉玉米玉米面渣片检验方法按规定的方法测定。附录食品类别名称说明食品类别名称。
7、品植物油脂动物油脂例如,猪油牛油鱼油稀奶油奶油无水奶物及其制品小麦小麦粉玉米玉米面渣片检验方法按规定的方法测定。附录食品类别名称说明食品类别名称说明见表。表食品类别名称说明水果及其制品新鲜水果未经加工的经表面处理的去皮或预切的冷冻的水果浆果和其他小粒水果其他新鲜水果包括甘蔗水果制品水果罐头水果干类醋油或盐渍水果果酱泥蜜饯凉果包括果丹皮发酵的水果制品煮熟真菌毒素限量指标。表食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标食品类别名称限量谷物及其制品玉米玉米面渣片大麦小麦麦片小麦粉检验方法按规定的方法测定。展青霉素食品中展青霉素限量指标见表。表食品中展青霉素限量指标食品类别名称限量水果及其制品水果制品果丹皮除外饮料类果蔬汁类酒类仅限于以苹果山楂为原料制成的产品。检验的或油炸的水果水果甜品其他水果制品谷物及其制品不包括焙烤。
8、制品油脂及其制品植物油脂动物油脂例如,猪油牛油鱼油稀奶油奶油无水奶产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。指标要求黄曲霉毒素食品中黄曲霉毒素限量指标见表。食品安全国家标准食品中真菌毒素限量。中华人民共和国国家标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量中华人民共和国卫生部发布发布实施前言本标准代替食品中真菌毒素限量以及粮食卫生标准中的的或油炸的水果水果甜品其他水果制品谷物及其制品不包括焙烤制品谷物稻谷玉米小麦大麦其他谷物例如,粟谷子高粱黑麦燕麦荞麦等谷物碾磨加工品糙米大米小麦粉玉米面渣片麦片其他去壳谷物例如,小米高粱米大麦米黍米等谷物制品大米制品例如,米粉汤圆粉及其他制品等小麦粉制品生湿面制品例如,面条饺子皮馄饨皮烧麦皮等生干面制品发酵面制品面糊例如,用食品安全国家标准食品中真菌毒素限量.油等油脂制品。
9、制品谷物稻谷玉米小麦大麦其他谷物例如,粟谷子高粱黑麦燕麦荞麦等谷物碾磨加工品糙米大米小麦粉玉米面渣片麦片其他去壳谷物例如,小米高粱米大麦米黍米等谷物制品大米制品例如,米粉汤圆粉及其他制品等小麦粉制品生湿面制品例如,面条饺子皮馄饨皮烧麦皮等生干面制品发酵面制品面糊例如,用食品类别名称说明附录用于界定真菌毒素限量的适用范围,仅适用于本标准。当种真菌毒素限量应用于食品类别名称时,则该食品类别名称内的所有类别食品均适用,有特别规定的除外。食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算,有特别规定的除外。干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析生产本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒素,制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。黄曲霉毒素食品。
10、物制品大米制品例如,米粉汤圆粉及其他制品等小麦粉制品生湿面制品例如,面条饺子皮馄饨皮烧麦皮等生干面制品发酵面制品面糊例如,用沙拉酱调味清汁等其他调味品饮料类包装饮用水矿泉水纯净水其他包装饮用水果蔬汁类例如,苹果汁苹果醋山楂汁山楂醋等果蔬汁浆浓缩果蔬汁浆其他果蔬汁肉饮料包含发酵型产品蛋白饮料类含乳饮料发酵型含乳饮料配制型含乳饮料乳酸菌饮料植物蛋白饮料复合蛋白饮料碳酸饮料类茶饮料类咖啡饮料类植物饮料类风味饮料类特殊用途饮料类例如,运动饮料营养素饮料等子和豆类饮料及甜味种子例如,可可豆咖啡豆等坚果及籽类制品熟制坚果及籽类带壳脱壳包衣的坚果及籽类坚果及籽类罐头坚果及籽类的泥酱,包括花生酱等其他坚果及籽类制品例如,腌渍的果仁等乳及乳制品生乳巴氏杀菌乳灭菌乳调制乳发酵乳炼乳乳粉乳清粉和乳清蛋白粉干酪再制干酪其他乳。
11、化植物油及以氢化植物油为主的产品例如,人造奶油起酥油等调和油其他油脂制品调味品食用盐鲜味剂和助鲜剂醋酱油酱及酱制品调味料酒香辛料类香辛料及粉香辛料油表续调味品香辛料酱例如,芥末酱青芥酱等其他香辛料加工品水产调味品鱼类调味品例如,鱼露等其他水产调味品例如,蚝油虾油等复合调味料例如,固体汤料鸡精鸡粉蛋黄法按规定的方法测定。赭曲霉毒素食品中赭曲霉毒素限量指标见表。表食品中赭曲霉毒素限量指标食品类别名称限量谷物及其制品谷物谷物碾磨加工品豆类及其制品豆类稻谷以糙米计。检验方法按规定的方法测定。玉米赤霉烯酮食品中玉米赤霉烯酮限量指标见表。表食品中玉米赤霉烯酮限量指标食品类别名称限量谷子和豆类饮料及甜味种子例如,可可豆咖啡豆等坚果及籽类制品熟制坚果及籽类带壳脱壳包衣的坚果及籽类坚果及籽类罐头坚果及籽类的泥酱,包括花。
12、说明见表。表食品类别名称说明水果及其制品新鲜水果未经加工的经表面处理的去皮或预切的冷冻的水果浆果和其他小粒水果其他新鲜水果包括甘蔗水果制品水果罐头水果干类醋油或盐渍水果果酱泥蜜饯凉果包括果丹皮发酵的水果制品煮熟素限量中华人民共和国卫生部发布发布实施前言本标准代替食品中真菌毒素限量以及粮食卫生标准中的真菌毒素限量指标。食品类别名称说明附录用于界定真菌毒素限量的适用范围,仅适用于本标准。当种真菌毒素限量应用于食品类别名称时,则该食品类别名称内的所有类别食品均适用,有特别规定的除外。食品中真菌毒素限量以食品通常的或油炸的水果水果甜品其他水果制品谷物及其制品不包括焙烤制品谷物稻谷玉米小麦大麦其他谷物例如,粟谷子高粱黑麦燕麦荞麦等谷物碾磨加工品糙米大米小麦粉玉米面渣片麦片其他去壳谷物例如,小米高粱米大麦米黍米等。
参考资料：
[1]DB13T 1105-2009 食品中铝的测定 石墨炉原子吸收法（第6页，发表于2022-06-26）
[2]DB37T 1101-2008 食品中多菌灵残留量的测定（第6页，发表于2022-06-26）
[3]DB22T 1810-2013 食品中硼酸及硼酸盐的测定 离子色谱法（第9页，发表于2022-06-26）
[4]GB 4789.13-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验（第9页，发表于2022-06-26）
[5]GB 4789.34-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定（第11页，发表于2022-06-26）
[6]GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定（第7页，发表于2022-06-26）
[7]HGT 23004-1992 化工企业气体防护站工作和装备标准（第4页，发表于2022-06-26）
[8]DB22T 1811-2013 食品中亚硫酸盐的测定 离子色谱法（第9页，发表于2022-06-26）
[9]DB37T 410-2010 淡水养殖配合饲料中草药添加剂使用技术要求（第7页，发表于2022-06-26）
[10]GB 4789.30-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验（第11页，发表于2022-06-26）
[11]GB 5009.93-2010 食品安全国家标准 食品中硒的测定（第8页，发表于2022-06-26）
[12]GB 4789.35-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验（第11页，发表于2022-06-26）
[13]GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数（第14页，发表于2022-06-26）
[14]AQT 9008-2012 安全生产应急管理人员培训大纲及考核规范（第11页，发表于2022-06-26）
[15]SNT 1059.7-2010 进出口食品中沙门氏菌检测方法 实时荧光PCR法（第5页，发表于2022-06-26）
[16]NYT 896-2015 绿色食品 产品抽样准则（第9页，发表于2022-06-26）
[17]SNT 2566-2010 食品中霉菌和酵母菌的计数 Petrifilm 测试片法（第8页，发表于2022-06-26）
[18]GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定（第15页，发表于2022-06-26）
[19]GB 15193.21-2014 食品安全国家标准 受试物试验前处理方法（第5页，发表于2022-06-26）
[20]GB 24543-2009 坠落防护 安全绳（第8页，发表于2022-06-26）
1、手机端页面文档仅支持阅读 15 页，超过 15 页的文档需使用电脑才能全文阅读。
2、下载的内容跟在线预览是一致的，下载后除PDF外均可任意编辑、修改。
3、所有文档均不包含其他附件，文中所提的附件、附录，在线看不到的下载也不会有。
GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
