某餐饮管理有限责任公司采购管理手册

上传时间：2022-06-24 19:55

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确属急需物品，应填写紧急采购申请表，由部门负责人审批后，由公司营运副总核准后才能列入采购范围。采购执行采购作业的执行采购作业由采购部根据经批准的采购计划组织实施。采购应按照择优择廉择近的原则并严格按照采购计划按质按量按时进行采购。采购方式的选择采购人员应按照采购物品及外协产品的不同，分别采取以下几种方式进行采购定点供应商长期议价采购比价采购和招标采购。属于定点供应商供货范围...

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酒店节能减排措施

操作规范应包括设备操作维护保养存放交接等方面的内容和要求。员工正确操作设备，既可提高设备的使用寿命，又可减少能源损失。正确的操作规范能有效避免设备的空转带病使用等问题，也能避免设备滥用现象。减少电梯的使用酒店积极倡导员工减少电梯的使用。例如提倡上下楼梯时，上层，下两层，采用走楼梯的方式不提重物时，尽量不乘坐电梯员工不乘坐客梯等。二减少水资源使用使用节水龙头酒店在各个用水点，...

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酒店餐饮—采购部管理制度

物品实际库存量反映给采购员，如果物品实际库存量已经达到或低于最低库存量，请购的物品仍未到货时，应及时通知采购部采购并尽快到货，如果采购回复不能按要求到货，提料责任人要在第时间上报部门领导，领导必须给出明确解决意见，进行协商解决并保证按时到货。若违反以上规定，责任人及其上级领导负责承担相应责任。采购员接到请购单后无故未按时限作出采购或采购不及时，或采购出现异常问题导致不能及时...

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供应商绩效评价管理办法

独家供应商多家供应商以上优先考虑战略供应商暂拟增新供方以上可考虑合格供应商限量，另应急采购以下，限量暂不考虑限期整改分甲家甲乙丙甲丙分甲乙丙比照序幅度再分配分分甲家以上按照评价分值大小确定供货量甲乙其余合计合格供应商复评每年进行次，间隔般不超过个月。供应商绩效评价可按月季半年期进行，具体由质保部视质量控制情况确定。评价指标及方法见附件供应商绩效评价表及供应商绩效评价表填写说...

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饭店、酒店餐饮工作流程及规章制度

所有员工佩戴首饰只限于有纪念意义的戒指手表耳钉只限于女员工修饰员工做到淡妆上岗，如需修饰应避让客人，在客人面前不得做不雅举动乱扔杂物打哈欠打喷嚏挖耳朵挖鼻孔指甲员工不得留长指甲，涂有色指甲油，工作时间保持手部清洁。以上如有违反，次警告机会，如不改正处罚元二礼节礼貌酒店员工接打电话时要使用敬语问候，并报出部门与姓名。酒店员工见到客人要主动问好，不与客人抢行抢梯。酒店任何员工见...

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都市嘉餐饮管理服务有限公司概况与优势

上岗前之培训，给客户提供无微不至的服务带来了保障，我公司对人员管理及素质要求非常严格，要求每个员工都树立顾客至上的服务宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，教导我们的员工以怎样让客户满意为服务目标，为你们提供优质高效并具多元化特色的膳食服务体系。享受营养可口的膳食我公司专门设有营养调配，产品研发中心，聘请资深营养师对菜谱进行营养搭配及食品分析，在营养配膳的同时，更注意美食与营养...

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餐饮原料验收手册

泽眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄淡红灰白或灰黑等色，肌肉切面发光。眼球皱缩凹陷晶体稍浑浊皮肤色泽转暗肌肉切面有光泽眼球干缩凹陷晶体浑浊体表无光泽头颈部常带暗褐色粘度外表微干或微湿润，不粘手外表干燥或粘手，新切面湿润外表干燥或粘手，新切面发粘弹性用手指压肌肉，放手后指压的凹陷立即恢复用手指压肌肉，放后，指压的凹陷恢复慢，且不能完全复原用手指压肌肉放手后指压的凹陷不能...

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餐饮员工管理制度

责，廉洁奉公有其他功绩，足为其他员工楷模第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出完成计划指标，经济效益良好向酒店提出合理化建设，为酒店采纳维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出节约资金，节俭费用，事迹突出领导有方，带领员工良好完成各项任务其他对酒店作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的第八条有以上表现，酒店认为符合晋级条件的予以晋级奖励第...

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餐饮管理有限公司管理制度汇编

定餐饮部管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。控制食品和饮品的标准规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。抓好设备设施的维修保养，使之经常近于完好的状态...

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餐饮服务质量标准

新鲜舒适，无烟头废纸。字画条幅整齐美观，表面无灰尘。卫生间专人负责日常工作，清洁舒适无异味。餐具用品卫生各餐厅餐具茶具酒具每餐消毒。金器银器铜器按时擦拭，无痕表面无变色现象发生，瓷器不锈钢餐具和玻璃制品表面光洁明亮无油渍。托盘盖具每餐清洗，台布口布每餐更换，平整洁净，各种餐茶用具用品保管良好，有防尘办法，始终保持清洁。工作卫生餐厅服务员要严把菜品质量关，每餐工后顺序上菜。无...

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