1、，有待于进步的研究，还应积极开发其他杂粮 以丰富市场，增加企业产品品种，增强企业市场抗风险能力。 四市场需求情况和风险分析 国内市场需求规模和产品的发展前景在国内市场的 竞争优势和市场占有率 在国际上，对面粉进行营养强化处理已有六七十年的历史。美国 加拿大日本和澳大利亚等些发达国家，早在二十世纪年代就 开始以国家立法形式推广和普及营养强化面粉，目前，世界上已有多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法规，其 面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微量营养元素。当前，我 国国家公众营养与发展中心也正在大力推行面粉和大米等主食的营 养强化，这对提高我国民众的整体营养和健康水平意义重大。 用植物。
2、膳食纤维的加入，不但对营养物质进行了 强化，而且由于其膳食纤维的丰富，大大提高了产品的吸水率，因此 用复合营养主食专用粉制作主食时，应多加定量的水，也在定程 度上提高了产品的出品率。 在小麦粉中进行各种营养复合制作主食专用粉，产品营养更趋 于平衡更全面，符合人们崇尚营养的消费心理。 概述 简述项目提出的背景技术开发状况现在产业规模 小麦粉中的赖氨酸比较缺乏，这将大大地影响人体对蛋白质的吸 收，同时小麦粉中的维生素膳食纤维和些矿物质的含量偏低。公 众对营养和健康的要求日益强烈，通过对主食的营养强化会提高公众 营养水平的有效途径。用植物因有营养物质对主食专用粉进行营养复 合，并用它来强化制作。
3、中型超市，其中在地区的美特好双合成以及世界巨头 企业沃尔玛等大型超市中销售业绩突出。几年来，公司的产品得到了 顾客的致好评，使得产品销售覆盖面越来越大，还获得了很多相关 部门的称号，并于年月次性通过了豆制品糕点蒸煮类 糕点烧烤类等七个认证。并于年月荣获中国特色 农产品交易博览会金奖。又于同年月被评为省农产品加工 工程市级重点龙头企业以及民营科技企业等荣誉称号。 二技术可行性分析 项目的技术路线工艺的合理性和成熟性，关键技术 的先进性和效果论述 复合营养主食专用粉生产工艺 全豆粉预处理 小麦粉混合搅拌成品 ↑ 荞麦外层粉预处理←高复合膳食纤维馒头制作工艺 原料和面发酵中和成型醒发。
4、质的蛋白质资源，人体必需氨基酸含量较丰富，也 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,较为平衡，但也存在着固有缺陷，主要表现为豆腥味，而豆腥味是 种令人讨厌的气味。 如果将全豆粉直接加入面粉中制作主食专用粉，也会给主食带来 不愉快的气味。项目对其采用了膨化处理措施，再将其粉碎过目 筛后与面粉采用逐步稀释混合方式混匀，达到了制作主食后，去除豆 腥味的目的。 投资的必要性和预期经济效益 随着生活水平的提高，公众对营养和健康的要求日益强烈，而饮 食营养素的缺乏和不平衡是全球性问题，它会造成阻碍人体质和智力 的发展影响免疫系统的发育等不良后果，因此国内外越来越重视食 品的营养强化，通过对主食的营养强化。
5、点龙头企业以及民营科技企业等荣誉称号。 二技术可行性分析 项目的技术路线工艺的合理性和成熟性，关键技术 的先进性和效果论述 复合营养主食专用粉生产工艺 全豆粉预处理 小麦粉混合搅拌成品 ↑ 荞麦外层粉预处理←高复合膳食纤维馒头制作工艺 原料和面发酵中和成型醒发 汽蒸冷却成品 对各种添加物的前处理工艺进行了研究，采用了膨化技术超微 粉碎技术，利于生产，为工业化生产杂粮功能馒头粉提供了科学依据。 分析了杂粮功能馒头粉的几项功能指标，氨基酸矿物质元素膳食 纤维都有了不同程度的提高，使馒头粉具有定的营养功能，更适合 目前人们的消费需求。增加的营养物质，不是合成的纯物质添加，而 由杂粮。
6、品，不但为人们提供了安全放心的产品， 而且符合中国居民膳食指南指出的食物多样，适当搭配的指 导方针，因此利用杂粮高复合膳食纤维来搭配成复合营养主食专用 粉，并以此进行系列产品的生产，具有易推广消费群体庞大的优点， 该项目的实施具有较好的社会意义。 项目的主要建设内容为配粉车间平方米，主食生产车间为 平方米，购置设备台套,相应的配套设施如水电汽 化验设施等。达到年产系列复合营养主食馒头吨。 项目产品的产要用途性能 高复合膳食纤维是种纠偏食品，可以纠正便秘肥胖高血脂 高血液粘稠脂肪肝糖尿病等现代病和亚健康疲劳泛力紧张 疼痛适应力减退反应能力差精力不集中等，具有药物不可替 代的独特作用。 黄豆是种优。
7、有营养物质对面粉进行营养强化，不但为人们提供了安 全放心的营养面粉，而且符合中国居民膳食指南指出的食物 多样适当搭配的指导方针，各种各样的食物所含的营养成分不尽 相同，没有种食物能供给人体需要的全部营养元素。 国际市场状况及该产品未来增长趋势在国际市场 的竞争能力产品替代进口或出口的可能性 在国际上，对面粉进行营养强化处理已有六七十年的历史。美国 加拿大日本和澳大利亚等些发达国家，早在二十世纪年代就 开始以国家立法形式推广和普及营养强化面粉，目前，世界上已有 多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微量营养元素的法规，其 面粉加工商已开始自愿性实施在面粉中添加微量营养元素。当前，我 国国家公众营养与发展。
8、中心也正在大力推行面粉和大米等主食的营 养强化，这对提高我国民众的整体营养和健康水平意义重大。 小麦粉的营养强化目前使用的方法基本为在面粉中添加赖氨酸 复合盐人工合成维生素和无机盐，其缺点有的具有不好闻的臭味如 赖氨酸，有的食品安全性受到质疑，如目前已规定了过氧化苯甲酰， 溴酸钾禁止使用。而利用植物固有物质进行复配，来进行营养物质的 复合就被提到了日程。 风险因素分析及对策在小麦粉中添加全豆粉制成主食专用粉，如将全豆粉直接加 入，豆腥味较浓，影响主食制品的气味。而采用膨化处理再粉碎后加 入，不但消除了豆腥味，而且使其蛋白质脂肪等大分子物质有了降 解，破坏了大豆中的抗营养因子，也不会降低氨基酸的利用价。
9、面点主食和豆 制品为主的企业。公司拥有目前国内最先进的成套的豆制品生产线和 面点主食生产线。 公司推出以为主打品牌的系列豆制品面制品，以提高服务质量，完善服务体系为目标，树立了良好的企业形象，提高了企 业的信誉度。 目前公司已经逐步的生产出多个品种，产品销售遍及省内三 十多个大中型超市，其中在地区的美特好双合成以及世界巨头 企业沃尔玛等大型超市中销售业绩突出。几年来，公司的产品得到了 顾客的致好评，使得产品销售覆盖面越来越大，还获得了很多相关 部门的称号，并于年月次性通过了豆制品糕点蒸煮类 糕点烧烤类等七个认证。并于年月荣获中国特色 农产品交易博览会金奖。又于同年月被评为省农产品加工 工程市级重。
10、和高复合膳食纤维提供，食品的安全性有保证。 产品技术性能水平与国内外同类产品的比较 产品质量指标 感官指标 色泽淡褐或浅黄色 气味有小麦粉的纯正香味，无异味 形态自由流动粉末 杂质无肉眼可见外来杂质 理化指标 水分 灰分以干基计 粗细度全部通过号筛湿面筋 粉质曲线稳定时间 降落数值 含砂量 磁性金属物 膳食纤维 卫生指标 铅以计 镉以计 汞以计 砷以计 其他农残指标符合粮食卫生标准 目前，世界上已有多个国家制定了在小麦面粉中添加各种微 量营养养主食专用粉的粉质特征研究 较少，有待于进步研究。 复合营养主食专用粉的营养因子还有很多，如大豆多肽黄酮 类化合物维生素等。
11、是提高公众营养水平的有效途 径。 项目实施后，即可转化各类杂粮吨，小麦粉吨，高复 合膳食纤维吨，带动多亩杂粮，小麦的种植，带动多 户农户，农民可直接增加种植收入万元。同时可提供多个劳 动岗位，工资及福利收入可达到万元，也可拉动包装运输营 销等产业的发展。 本企业实施该项目的优势 该项目承担单位是家有多年生产和销售经验以面点主食和豆 制品为主的企业。公司拥有目前国内最先进的成套的豆制品生产线和 面点主食生产线。 公司推出以为主打品牌的系列豆制品面制品，以提高服务质量，完善服务体系为目标，树立了良好的企业形象，提高了企 业的信誉度。 目前公司已经逐步的生产出多个品种，产品销售遍及省内三 十多个大。
12、值，提 高了消化率和吸收率。 荞麦中的矿物质黄酮类物质膳食纤维含量丰富，而且大都 分布在其外层粉，直接加入后，制成的主食制品口感差，不细腻，内 部组织粗糙，项目采用超微粉碎后混合的方法，解决了这难题。 高复合膳食纤维是多种植物与药物混合而成的具有定功效 的产品，其膳食纤维高达左右，直接加入后，也存在成品主食 制品口感差，有粗燥感的问题，项目采用超微粉碎后混合的方法，解 决了这难题。 制品中添加的物质，都不含面筋，势必影响成品的面筋含量， 使面粉中的面筋含量下降，而面筋含量不足，蒸出的馒头易出现过于 膨胀蓬松表面塌陷等，面条易出现浑汤粉条不筋道等，因此 小麦粉应选用中筋面粉。 荞麦外层粉和高复合。
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