食品原料加工操作规程预览图(1)
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食品原料加工操作规程预览图(2)
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食品原料加工操作规程
上传时间:2022-06-24 19:55
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食品原料加工操作规程
墙壁地面均在以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期的食品食品添加剂应及时清理销毁三冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻零下的温度范围要求冷藏冷冻贮存应做到原料半成品成品严格分开,不得在同室内存放。冷藏冷冻柜库应有明显区分标识,宜设外显式温度指示计,并定期校验,以便于对冷藏冷冻柜库内部温度的监测在冷藏冷冻柜库内贮存时,应做到荤素生熟成品与半成品食品与杂物药物食品...
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食品行业委托加工-供应商管理手册
注明每个批次产品的数量,并分开堆放,出厂检验报告按送货的不同批次分别提供,即要求每个批次的生产日期必须有对应的出厂检验报告。同箱中如有个生产批次以上混装的,请务必按以下要求操作同箱中混装不允许超过个生产日期的产品同批货中不同生产日期混装的产品最多允许有箱,且需要在送货单上注明混装箱字样,并将该箱产品和同批货中最早生产日期的批次堆放在起需要在外箱上做好标记,并按生产批次先后顺...
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设备设施安全管理规定
器材的申报选型采购修理检测台帐等管理工作。五负责食堂用具及办公设施的申报选型采购修理台帐等管理工作。第九条其他部门负责经公司领导核准的特定设备设施的申报选型采购修理台帐等管理工作。第十条财务部设备管理责职对各部门采购的设备进行区分固定资产与非固定资产,并对固定资产进行编号。二对各部门所负责每年进行年终核实盘点,做到帐物相符。第三章设备设施的规划选型及购置第十条各部门在每年下...
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某餐饮管理有限责任公司采购管理手册
确属急需物品,应填写紧急采购申请表,由部门负责人审批后,由公司营运副总核准后才能列入采购范围。采购执行采购作业的执行采购作业由采购部根据经批准的采购计划组织实施。采购应按照择优择廉择近的原则并严格按照采购计划按质按量按时进行采购。采购方式的选择采购人员应按照采购物品及外协产品的不同,分别采取以下几种方式进行采购定点供应商长期议价采购比价采购和招标采购。属于定点供应商供货范围...
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酒店节能减排措施
操作规范应包括设备操作维护保养存放交接等方面的内容和要求。员工正确操作设备,既可提高设备的使用寿命,又可减少能源损失。正确的操作规范能有效避免设备的空转带病使用等问题,也能避免设备滥用现象。减少电梯的使用酒店积极倡导员工减少电梯的使用。例如提倡上下楼梯时,上层,下两层,采用走楼梯的方式不提重物时,尽量不乘坐电梯员工不乘坐客梯等。二减少水资源使用使用节水龙头酒店在各个用水点,...
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酒店餐饮—采购部管理制度
物品实际库存量反映给采购员,如果物品实际库存量已经达到或低于最低库存量,请购的物品仍未到货时,应及时通知采购部采购并尽快到货,如果采购回复不能按要求到货,提料责任人要在第时间上报部门领导,领导必须给出明确解决意见,进行协商解决并保证按时到货。若违反以上规定,责任人及其上级领导负责承担相应责任。采购员接到请购单后无故未按时限作出采购或采购不及时,或采购出现异常问题导致不能及时...
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供应商绩效评价管理办法
独家供应商多家供应商以上优先考虑战略供应商暂拟增新供方以上可考虑合格供应商限量,另应急采购以下,限量暂不考虑限期整改分甲家甲乙丙甲丙分甲乙丙比照序幅度再分配分分甲家以上按照评价分值大小确定供货量甲乙其余合计合格供应商复评每年进行次,间隔般不超过个月。供应商绩效评价可按月季半年期进行,具体由质保部视质量控制情况确定。评价指标及方法见附件供应商绩效评价表及供应商绩效评价表填写说...
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饭店、酒店餐饮工作流程及规章制度
所有员工佩戴首饰只限于有纪念意义的戒指手表耳钉只限于女员工修饰员工做到淡妆上岗,如需修饰应避让客人,在客人面前不得做不雅举动乱扔杂物打哈欠打喷嚏挖耳朵挖鼻孔指甲员工不得留长指甲,涂有色指甲油,工作时间保持手部清洁。以上如有违反,次警告机会,如不改正处罚元二礼节礼貌酒店员工接打电话时要使用敬语问候,并报出部门与姓名。酒店员工见到客人要主动问好,不与客人抢行抢梯。酒店任何员工见...
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都市嘉餐饮管理服务有限公司概况与优势
上岗前之培训,给客户提供无微不至的服务带来了保障,我公司对人员管理及素质要求非常严格,要求每个员工都树立顾客至上的服务宗旨。同时通过各种企业文化的灌输,教导我们的员工以怎样让客户满意为服务目标,为你们提供优质高效并具多元化特色的膳食服务体系。享受营养可口的膳食我公司专门设有营养调配,产品研发中心,聘请资深营养师对菜谱进行营养搭配及食品分析,在营养配膳的同时,更注意美食与营养...
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餐饮原料验收手册
泽眼球饱满,皮肤有光泽,因品种不同而呈淡黄淡红灰白或灰黑等色,肌肉切面发光。眼球皱缩凹陷晶体稍浑浊皮肤色泽转暗肌肉切面有光泽眼球干缩凹陷晶体浑浊体表无光泽头颈部常带暗褐色粘度外表微干或微湿润,不粘手外表干燥或粘手,新切面湿润外表干燥或粘手,新切面发粘弹性用手指压肌肉,放手后指压的凹陷立即恢复用手指压肌肉,放后,指压的凹陷恢复慢,且不能完全复原用手指压肌肉放手后指压的凹陷不能...
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