1、检疫合格。屠宰后的加工处理不得在屠宰后的加工过程中使用任何化学合成的防腐剂添性状感官要求水分菌落总数大肠菌群。判定规则出厂检验项目全部符合本标准规定,判为合格品。出厂检验项目中有项群落总数和大肠菌群除外不符合本标准规定,可以加倍随机抽样复检,复检后如仍不符合本标准的规定,则判该批产品为不合格品。超过项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群中有项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。型式检验应在出厂检验合格的成批产品中抽样,正常生产情况下,每半年进行乌红色母鸡冠齿较少,有时冠齿不清冠及肉髯呈乌黑色皮肤整体皮肤呈乌黑色喙趾肛门呈乌黑色舌呈乌黑色或呈乌红色兴文山地乌骨鸡屠体的外观性状应符合表的规定。表兴文山地乌骨鸡屠体。

2、文山地乌骨鸡屠体的外观性状表兴文山地乌骨鸡鸡肉的营养指标表兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标表兴文山地乌骨鸡鸡肉的微生物指标剂及人工色素。屠宰加工时间从活鸡屠宰至加工分割产品到包装入冷库时间不得超过小时。加工工艺要求预冷活鸡屠宰后内,鸡肉的中心温度应降到以下。分割预冷后的鸡体在分割时,环境温度应控制在以下。挥发性盐基氮的检验按中进行。汞的检验按规定的方法进行。铅的检验按规定的方法进行。砷的检验按规定的方法进行。铬的检验按规定的方法进行。镉的检验按规定的方法进行。金霉素土霉素的检验按规定的兴文山地乌骨鸡鸡肉的营养指标续项目指标硒兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标应符合表的规定。表兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标项目指标解冻失水率挥发性盐基氮汞铅砷铬镉金霉素土霉素磺胺类以磺胺类。

3、抽样复检。复检后仍有项不符合本标准规定,则判定该批产品为不合格品。超过项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。菌落总数大肠菌群沙门氏菌出血性大肠埃希氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌中有项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。包装标志贮存运输销售包装标志应符合的规定。冷鲜鸡产品冻鸡产品都应有包装,包装材料应符合及食品卫生安全相关规定前言本标准依据地理标志产品保护规定地理标志产品通用要求的规定制定。并按标准化工作导则第部分标准的结构和编写的规定编写。本标准的些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准的附录均为规范性附录。本标准由兴文山地乌骨鸡申报国家地理标志产品保护办公室提出,归口并负责解释。本标准起草。

4、分析。检验类型出厂检验产品出厂应由生产企业质量检验部门逐批进行检验,经检验合格并附检验合格证方能出厂。检验项目活体体貌性状屠体外 地理标志产品 兴文山地乌骨鸡产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群中有项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。型式检验应在出厂检验合格的成批产品中抽样,正常生产情况下,每半年进行次。有下列情况之时,也应进行型式检验新产品试制定型鉴定。正式投产后,如原料产品的设计生产工艺生产设备管理等方面有较大改变包括人员素质的改变,可能影响产品质量产品停产半年以上后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家食品质量监管部门提出要次。有下列情况之时,也应进行型式检验新产品试制定型鉴定。正式投产后,如原料产品的设计生产工艺生产设。

5、外貌清秀,胫细长羽毛羽色主要以纯黑羽为主,允许纯白羽麻黄羽等多种羽色羽型以常羽为主,个别为丝羽反羽头部整体鸡冠以单冠为主,个别为豆冠玫瑰冠及羽毛冠等,冠形呈锯齿状乌色耳叶为乌黑色或翠绿色喙乌黑色,形状平略带钩面色呈乌黑色或呈方法进行。磺胺类的检验按规定的方法进行。呋喃唑酮的检验按农业部号公告规定的方法进行。成鸡出栏要求出栏时间总饲养时间不少于日龄生态放养时间应不低于天。出栏体重公鸡不低于,母鸡不低于。出栏规定在出栏小时前停止喂饲。活鸡屠宰要求屠宰活鸡的来源应来自非疫区并符合养殖要求的健康的兴文山地乌骨鸡。屠宰前应按规定要求进行检验检疫合格。屠宰后的加工处理不得在屠宰后的加工过程中使用任何化学合成的防腐剂添加剂及人工色素。屠 地理标志产品 兴文山地乌骨鸡次。。

6、总量计呋喃唑酮不得检出氯羟吡啶克球酚恩诺沙星环丙沙星注兽次。有下列情况之时,也应进行型式检验新产品试制定型鉴定。正式投产后,如原料产品的设计生产工艺生产设备管理等方面有较大改变包括人员素质的改变,可能影响产品质量产品停产半年以上后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家食品质量监管部门提出要求。 地理标志产品 兴文山地乌骨鸡。备案号川省区域性地方标准地理标志产品兴文山地乌骨鸡的检验按规定的方法进行。检验规则组批以同产地同品种同生产周期同工艺流程所生产的产品为批次。抽样活鸡从同批产品中随机抽取,每批抽样数不少于只。冷鲜鸡冷冻鸡或鸡肉按规定每批次采取随机多点抽样,抽样数量满足检验需要将抽取样品分为份,份由被抽样单位保存,其于两份供检测单位留样和检测。

7、的外观性状项目指标肉肉或肉膜呈乌黑色内脏内脏或内脏膜呈乌黑色骨骨或骨膜呈乌黑色兴文山地乌骨鸡鸡肉的感官要求应符合中的规定。兴文山地乌骨鸡鸡肉的营养指标应符合表的规定。表兴文山地乌骨鸡鸡肉的营养指标项目指标水分蛋白质氨基酸总量脂肪灰分质的污染。不同级别不同类别不同批次产品应单独存放,并有醒目地标识界线区分。运输产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车船或保温车,不得与有毒有害有气味易污染的物品混装混运。整修分割后的鸡体各部位应进行修除或割除外伤,血点血污羽毛根等。冻结需冷冻的产品,其中心温度应在小时内降至以下,且整个冷冻过程应在以下的环境中完成。技术要求兴文山地乌骨鸡的体貌性状兴文山地乌骨鸡活体的体貌性状应符合表的规定。表兴文山地乌骨兴文山地乌骨鸡鸡肉的营养指。

8、标续项目指标硒兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标应符合表的规定。表兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标项目指标解冻失水率挥发性盐基氮汞铅砷铬镉金霉素土霉素磺胺类以磺胺类总量计呋喃唑酮不得检出氯羟吡啶克球酚恩诺沙星环丙沙星注兽检验项目本标准第章的所有项目。判定规则型式检验项目全部符合本标准规定,判为合格品。型式检验项目不超过项含项,菌落总数大肠菌群沙门氏菌出血性大肠埃希氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌除外不符合本标准规定,可以加倍抽样复检。复检后仍有项不符合本标准规定,则判定该批产品为不合格品。超过项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。菌落总数大肠菌群沙门氏菌出血性大肠埃希氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌中有项不存,其于两份供检测单位留样和检测分。

9、准规定,可以加倍抽样复检。复检后仍有项不符合本标准规定,则判定该批产品为不合格品。超过项不符合本标准规定,不应复检,判定该批产品为不合格品。菌落总数大肠菌群沙门氏菌出血性大肠埃希氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌中有项不鸡鸡肉的营养指标项目指标水分蛋白质氨基酸总量脂肪灰分表兴文山地乌骨鸡鸡肉的营养指标续项目指标硒兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标应符合表的规定。表兴文山地乌骨鸡鸡肉的理化指标项目指标解冻失水率挥发性盐基氮汞铅砷铬镉金霉素土霉素磺胺类以磺胺类总量计呋喃唑酮不得检出性状兴文山地乌骨鸡活体的体貌性状应符合表的规定。表兴文山地乌骨鸡活体的体貌性状项目指标体型整体体型中等偏大,略呈船形公鸡高大方圆,形态雄伟,颈鞍部羽毛有金黄色镶边羽,腿细长母鸡体格适中,。

10、有下列情况之时,也应进行型式检验新产品试制定型鉴定。正式投产后,如原料产品的设计生产工艺生产设备管理等方面有较大改变包括人员素质的改变,可能影响产品质量产品停产半年以上后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家食品质量监管部门提出要求。 地理标志产品 兴文山地乌骨鸡。备案号川省区域性地方标准地理标志产品兴文山地乌骨鸡药农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。兴文山地乌骨鸡鸡肉的微生物指标应符合表的规定。成鸡出栏要求出栏时间总饲养时间不少于日龄生态放养时间应不低于天。出栏体重公鸡不低于,母鸡不低于。出栏规定在出栏小时前停止喂饲。活鸡屠宰要求屠宰活鸡的来源应来自非疫区并符合养殖要求的健康的兴文山地乌骨鸡。屠宰前应按规定要求进行检验。

11、备管理等方面有较大改变包括人员素质的改变,可能影响产品质量产品停产半年以上后恢复生产出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异国家食品质量监管部门提出要求。 地理标志产品 兴文山地乌骨鸡。备案号川省区域性地方标准地理标志产品兴文山地乌骨鸡月日。地理标志产品兴文山地乌骨鸡范围本标准规定了兴文山地乌骨鸡产品的定义,饲养及屠宰加工要求,技术要求,检验方法和包装标志贮存运输销售等要求。溶血性链球菌的检验按规定的方法进行。检验规则组批以同产地同品种同生产周期同工艺流程所生产的产品为批次。抽样活鸡从同批产品中随机抽取,每批抽样数不少于只。冷鲜鸡冷冻鸡或鸡肉按规定每批次采取随机多点抽样,抽样数量满足检验需要将抽取样品分为份,份由被抽样单位保菌除外不符合本标准规定,可以加倍。

12、。检验类型出厂检验产品出厂应由生产企业质量检验部门逐批进行检验,经检验合格并附检验合格证方能出厂。检验项目活体体貌性状屠体外观性状感官要求水分菌落总数大肠菌群。判定规则出厂检验项目全部符合本标准规定,判为合格品。出厂检验项目中有项群落总数和大肠菌群除外不符合本标准规定,可以加倍随机抽样复检,复检后如仍不符合本标准的规定,则判该批产品为不合格品。超过项不符合本标准规定,不应复检,判定该检验感官要求检验营养指标的检验理化指标的检验微生物指标的检验检验规则组批抽样检验类型包装标志贮存运输销售包装标志贮存运输销售附录规范性附录兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护范围图附录规范性附录解冻失水率的检验方法图兴文山地乌骨鸡地理标志产品保护范围图表兴文山地乌骨鸡活体的体貌性状表兴。

参考资料：

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