1、人右手边。厅面服务员听取开胃饮品单询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。落单取点菜单式三联，填写桌号人数服务员姓名第单为新单，以表示填写饮料名称及数量把点菜单交于收款员，由收款员签字把第联交给收款员持二三联至酒吧拿取饮料。服务餐前饮品左手托托盘，用右手进行服务站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。听取点菜走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。服务面包和牛油将面包放入面包篮，黄油每位颗放于垫花纸的黄油碟上站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。听单将客人点菜内容写入点菜单上交于帐台，由收款员签字点菜单式三联，第联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。。
2、客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边英寸从冷菜间取出甜品用右手服务退后两步，离开。上咖啡或茶糖盅内放包低糖包咖啡晶糖包白糖奶盅内倒奶将糖盅奶盅置于餐桌中间右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间用茶壶咖啡壶为客人倒满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。结帐送客为客人拉椅与客人告别，欢迎客人再次光临。考勤制度全体人员应坚持按时上班。上班时统集体进行点名。领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记。未请假或未经批准不来上班律按矿工处理。本制度由领导进行监督执行。望大家互相遵。
3、动态，解决员工工作生活问题。完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。五任职条件有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，具有坚忍不拔和开拓创新精神，为人处事公正严明。熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识菜肴酒水烹饪营养美学各国风俗财务社会科学等和技能计划组织激励创新沟通培训。具有较强的组织管理能力，能制定各种咖啡厅服务生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。具有本科以上学历，受过酒店管理专业培训，同等岗位两年以上工作经验，外语水平达到酒店级或国家四级。良好的体质和心理素质，精力充沛，无传染疾病。六权力对本部门管理人员有选用调配奖惩的建议权。对本部门员工有选用调配奖惩权。有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内。
4、根据菜式调整餐具检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等根据客人点菜要求，布置所需餐具沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品席间服务。服务调汁站于客人左侧将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上倒退离开餐桌。添酒水不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与更换烟灰缸烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。主菜完毕站于客人右侧，将客人主菜盘面包篮酱油碟等撤走用甜品碟，餐巾清扫桌面。上甜品站于客人右。
5、，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事特殊情况除外。上班时间不准私自会客，做些与工作无关的事情。员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻走路轻，说话轻，做事轻，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第。员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。咖啡厅服务员工作。
6、好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。接听电话您好，界。空间有事请吩咐仔细倾听，做好记录。吧台内物品不允许外借。负责客人贵重物品寄存。节约成本，避免浪费未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品。库房管理制度库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到垫五不靠，保持干燥，通风。食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生，库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。做好防盗等安全工作。库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，餐厅负责人需支持配合此类工作进行。库房管理人。
7、控制会议和预算会议，负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作安全卫生服务信息反馈工作等，确保向每位宾客提供高效服务和高质产品。四工作职责熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。协助总监管理日常工作，保证各点高质量的工作水准。加强对采购验收和储存的管理与控制，降低成本。人员工作积极性。编制日常管理制度及督导层工作程序标准，审定操作层工作程序标准，参与咖啡厅工作计划经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划运作推广计划书。负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降。
8、务必关好阀门夜间外出员工最迟应于时返回，否则应向管理员报备，不得擅自在外留宿，有朋友来访时必须在时前离去，不得私自留宿外人员工不准于宿舍内喝酒，赌博或其它不良行为夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰别人休息。凡在寝室入住人员，必须遵守上述规定。吧台管理制度卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。微笑面对客人见客人主动问好。及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。营业日报表准确，帐物相符。对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及小时内修复，大故障小时之内修复。营业结束，做。
9、职责咖啡厅服务员工作职责自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。按要求做好责任区内的环境卫生做好餐具各项补充，以使替换严格遵守咖啡厅内的服务程序熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。做好收台翻台，提高多台利用率。做好收尾结束工作，做好防火防盗。积极参加业务培训，不断提高服务技能。咖啡厅经理管理制度西咖啡厅经理岗位责任制岗位名称咖啡厅经理直接上级咖啡厅总监二管理对象咖啡厅前台领班咖啡厅厨师长所辖全体员工。三基本职能协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会成。
10、休假考勤的权力。厨师长岗位卫生责任制督促厨师服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。对食品的卫生质量餐厅服务的卫生进行技术把关。对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。负责厨房餐厅的卫生和用具添置更新。采购员岗位卫生责任制与厨房等使用部门及时取得联系,做到计划进货。采购食品客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子引导入座为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上和厅面服务员合作做打开菜单及饮料单从右边递至客人倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。厅面服务员倒冰水立于客人右侧用左手轻轻拿起水杯将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重将水倒八分满轻轻放置。
11、级建议。与咖啡厅总监厨师长吧台共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推广计划，促进宴会销售，加强宴会组织管理，提高宴会服务质量。负责咖啡厅酒吧管事部等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导检查咖啡厅服务质量各厨房生产质量。负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度工作程序并予以落实。负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。掌握员工思。
12、守监督。宿舍管理制度本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件。如员工离职包括自动辞职，解雇，资遣时，对房屋的使用权终止，届时该员工应于离职之日起，迁离宿舍，归还钥匙宿舍设管理员名。宿舍长负责分配清扫，保持整洁，维持秩序以及水电，煤气，电话费，门户的管理。宿舍现有的器具设备如电视机，热水器，床铺等本公司以完好状态交与员工使用，如有恶意破坏时，管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费，并上报行政部负责人，视情节轻重论爱护公物，宿舍内切物品不得恶意损坏离开宿舍时，检查水，电是否关好，避免不必要的浪费和造成的危险性出入锁好门，做好防盗工作卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁服从管理员的管理，派遣和监督室内不得存放违禁或易燃的危险物品煤气使用。
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咖啡店厨师长岗位卫生责任制